دودخانه برقی: مدل هایی برای سیگار کشیدن گرم یا سرد ، گزینه های برقی خودتان ، "Idyllia" و محصولات فنلاندی برای خانه و خیابان

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-09 13:18

طرفداران غذاهای خوشمزه در برابر وسوسه امتحان یک تکه معطر گوشت دودی یا ماهی در دودخانه مقاومت نمی کنند. اغلب ، چنین وسایل سیگاری به تنهایی برای مصارف خانگی ساخته می شوند.

ویژگی ها و مزایا

دودخانه برقی برای پخت محصولات گوشتی ، ماهی ، سوسیس و گوشت خوک مناسب است. چنین ساختارهایی هم برای مصارف خانگی و هم برای تهیه محصولات دودی در تولید استفاده می شود. هنگام انتخاب یک دودخانه برقی ، باید توجه داشته باشید که برای چه اهدافی در نظر گرفته شده است. اگر قصد ندارید مقدار زیادی غذا برای سیگار بکشید ، یک دودخانه کوچک برقی ، که می توانید تا سه کیلوگرم غذا در آن بارگذاری کنید ، کاملاً مناسب است. مدلهای پیشرفته برای پخت حداکثر 15 کیلوگرم گوشت ، ماهی ، گوشت خوک یا سوسیس مناسب است. چنین طرح هایی اغلب در مغازه ها یا رستوران های کوچک استفاده می شود. برای مصارف صنعتی ، مدلهایی را انتخاب کنید که حتی برای 500 کیلوگرم محصول طراحی شده اند.

هنگام انتخاب دودخانه ، باید قدرت آن را در نظر بگیرید .، زیرا زمان پخت محصول به این بستگی دارد. برای مصارف خانگی ، دودخانه الکترونیکی با توان 500-600 وات مناسب تر است. هنگام انتخاب یک سازه بزرگ ، باید در نظر داشت که محصولات بیشتری را می توان در آن پخت ، اما چنین مدلهایی متحرک نیستند ، حمل آنها برای پیک نیک دشوار است. اگر دودخانه دارای عنصر گرمایش باشد ، نیازی به ایجاد شرایط عملیاتی خاصی ندارد. هنگام نصب چنین طرحی ، نکته اصلی این است که به پریز 220 ولت دسترسی دارید. این طرح ها برای مصارف خانگی بسیار مناسب است.

دودخانه برقی دارای مزایای زیر است:

• عمر مفید طولانی ؛
• فشردگی - ساختارها بسیار سنگین نیستند (حدود 5 کیلوگرم). چنین واحد کوچک از نظر اندازه و وزن را می توان به راحتی با شما در یک ماشین برای بیرون رفتن از حومه به منظور پخت غذاهای معطر در آن حمل کرد.
• ایمنی کامل ؛
• با استفاده از چنین سازه هایی می توان یک محصول کم کالری به دست آورد ؛ پخت و پز بدون اضافه کردن چربی انجام می شود.
• هنگام پخت و پز نیازی به نزدیک شدن به دودخانه نیست. پس از راه اندازی دستگاه ، می توانید به تجارت خود بپردازید.

بازدیدها

هنگام انتخاب دودخانه ، باید بدانید که کدام مدل ها برای سیگار کشیدن گرم مناسب هستند و ویژگی سیگار کشیدن سرد چیست. لازم است تصمیم بگیرید که کدام مدل برای پخت سوسیس یا گوشت خوک در یک آپارتمان یا یک خانه خصوصی مناسب است. هنگام سیگار کشیدن گرم ، درجه حرارت می تواند تا + 120-150 درجه باشد ، زمان پخت محصولات می تواند تا چند ساعت باشد. برای سیگار کشیدن سرد ، فرایند پخت بسیار بیشتر طول می کشد. چند روز طول می کشد تا ظرف آماده شود. محصولات در دمای پایین تا +25 درجه دود می شوند. مینی سازه ها بیشتر برای خانه مناسب هستند ، آنها می توانند تا 3 کیلوگرم غذاهای معطر را با دود بپزند.

سیگار کشیدن داغ

فواید مصرف گوشت یا ماهی در دود داغ قابل توجه است. با این روش ، ظروف آبدارتر هستند ، زیرا در طول فرآیند سیگار کشیدن رطوبت در محصولات حفظ می شود. اما با تهیه یک ظرف به این روش ، نباید آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد. بدون استفاده از نگهدارنده ها یا تثبیت کننده ها ، ظروف دودی داغ را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد ؛ ارزش خوردن این محصولات در عرض چند روز را دارد.محصولات در دمای +35 تا +150 درجه دود می شوند ، بیشتر اوقات دمای مطلوب را برای پخت +90 درجه انتخاب می کنند. حداکثر 5 کیلوگرم در یک زمان با قدرت 500-600 وات در دستگاه سیگار کشیدن خانگی قرار می گیرد. اگر مواد غذایی کمی وجود داشته باشد ، زمان پخت کوتاهتر است و ممکن است چند دقیقه طول بکشد ، در حالی که در حداکثر بار ، بیشتر منتظر بمانید - تا حدود نیم ساعت.

سیگار کشیدن سرد

با این روش پخت غذا ، عمر مفید می تواند بسیار طولانی تر باشد. مواد غذایی دودی سرد را می توان تا چند ماه ذخیره کرد. در فرایند پخت ، گوشت در دمای پایین تا 25+ درجه به مدت چند ساعت دود می شود ، برای ماهی لازم است دمای پردازش را به +40 درجه افزایش دهید. قبل از دود کردن غذا ، آن را خوب نمک بزنید. الگوهای دودی سرد به طور کلی پیچیده تر هستند. آنها باید به هود متصل شوند. واحدهای سیگار کشیدن اغلب بی حرکت هستند ، اما می توانند به عملکردهای اضافی مانند مولد دود مایع مجهز شوند.

طرح ترکیبی را می توان موفق نامید . این مدل به شما امکان می دهد غذا را هم گرم و هم سرد بپزید. می توانید مدلهایی را پیدا کنید که دارای واحد قدرت قابل جابجایی هستند. می توانید آن را با خود به پیک نیک ببرید و غذا را روی آتش بپزید. مدل دو سطحی در داخل با رنده هایی که غذا روی آنها قرار دارد تقسیم شده است ، که به شما امکان می دهد به طور همزمان ، به عنوان مثال ، گوشت و سبزیجات را بپزید یا از دستور العمل های دیگر استفاده کنید.

مروری بر محصولات نهایی

هنگام انتخاب دودخانه ، باید به مدل های موجود نگاه کنید ، با نظرات مصرف کنندگان آشنا شوید و گزینه مناسب تر و مناسب تری را مخصوص هر مشتری انتخاب کنید. با توجه به آنچه خریداران می گویند ، مدلهای فولاد ضد زنگ جهانی بیشتر برای مصارف خانگی مناسب هستند ، با کمک آنها می توانید انواع غذاها را در دمای مختلف بپزید. هنگام انتخاب مدل ، باید به حجم آن ، میزان محکم بودن درپوش روی بدنه و تهویه توجه کنید.

Hanhi Smokehouse نقدهای خوبی دریافت کرد . دودخانه فنلاندی Hanhi در حجم های 10 ، 20 و 30 لیتر موجود است. مدل 20 لیتری مجهز به عنصر گرمایش الکتریکی است. جنس این مدل ارائه شده فولاد ضد زنگ ضخامت 2 میلی متر است ، همه محصولات دارای سینی مخصوص جمع آوری چربی هستند. یک دماسنج روی پوشش سازه وجود دارد که به شما امکان می دهد درجه حرارت را در حین کار دستگاه تنظیم کنید. با استفاده از یک دودکش مخصوص ، نمی توانید از بوی گوشت های دودی در اتاق در حین کار واحد بترسید. اگرچه با توجه به بررسی ها ، بوی مه در اتاق هنوز کمی وجود دارد. محصولات در دودخانه هانی فنلاندی به مدت یک ساعت دود می شوند.

برای سیگار کشیدن سرد و گرم ، می توانید دودخانه برقی Idyllia را انتخاب کنید . این محصول شبیه یک کابینت با کنترل پنل است. این دستگاه به صورت ایستاده ایستاده است که به آن اجازه می دهد فضای کمی را اشغال کند ، نه کمتر از یک یخچال با اندازه متوسط. واحد از شبکه کار می کند ، برای این کار فقط باید آن را وصل کنید. ابعاد سیگاری 500x600x1300 میلی متر است ، وزن دستگاه 9 کیلوگرم است. محصولات با وزن 25 کیلوگرم را می توان به طور همزمان در دستگاه بارگیری کرد ؛ حداکثر 10 بار را می توان در یک روز تولید کرد. پختن غذاهای دودی داغ تا 3 ساعت طول می کشد. با استفاده از روش سیگار کشیدن سرد ، پخت محصولات گوشتی 2-3 ساعت و برای محصولات ماهی تا 90 دقیقه طول می کشد.

که بهتر است؟

استفاده از دودخانه برقی در خانه کار سختی نیست. این طراحی ساده به شما امکان می دهد غذاهای دودی را در خانه بپزید. شما می توانید محصولات را هم در دودخانه آماده و هم در دستگاه دست ساز بپزید.

برای اینکه دستگاه بیشتر عمر کند ، قوانین زیر باید رعایت شود:

• مرتباً دودخانه را از بقایای چربی ، سوزش و خاک پاک کنید. به این ترتیب ، می توانید از شر بوی های اضافی خلاص شوید و احتراق خود به خود آنها را از بین ببرید.
• ارزش آن را دارد که دستگاه را دور از منابع احتراق احتمالی ، در مکانی محافظت شده از باد نصب کنید.
• برای خاک اره ، درختان میوه و برگریز مانند گیلاس یا توسکا مناسب تر هستند. از خاک اره مخروطی استفاده نکنید ، زیرا بوی رزین می تواند طعم غذا را خراب کند.

چگونه خودتان آن را درست کنید؟

ساخت یک دودخانه به تنهایی آنقدرها هم که به نظر می رسد دشوار نیست. شما می توانید غذاهای خوشمزه را به سرعت در یک دودخانه برقی بپزید. برای غذاهای چرب ، روش سیگار کشیدن سرد مناسب تر است ، در حالی که در طول فرایند پخت غذا با دود دود می شود و دود اضافی به سمت پایین جریان می یابد. ماهی ، بال مرغ و سبزیجات بهتر است با سیگار کشیدن گرم پخته شوند. در دمای بالا ، مواد غذایی پوسته پوسته می شوند و از داخل آبدارتر می مانند.

اگرچه سیگاری های برقی گران نیستند ، اما علاقه عمومی به آنها باعث شده است که قیمت آنها شروع به افزایش کند. بنابراین ، ارزش آن را دارد که با دستان خود یک دودخانه بسازید. اغلب آنها از یخچال یا اجاق برقی برای پایه استفاده می کنند. اگر دستگاه های غیر کار در خانه وجود دارد ، می توانید دستگاه را خودتان بسازید. برای ساختن دودخانه از اجاق گاز یا یخچال ، ارزش کشیدن یک نقاشی را دارد.

یک نمودار طراحی دقیق به یک استاد تازه کار کمک می کند تا یک دستگاه خانگی بسازد.

برای ساخت دستگاه با دستان خود ، به موارد زیر نیاز دارید:

• دستگاه سیستم خنک کننده را بردارید ، بدنه را بردارید ؛
• برای نصب لوله دودکش باید سوراخی در بالای محفظه ایجاد شود. می توانید یک دودکش را به لوله وصل کنید ، سپس آن را به هود نزدیک کنید. اگر این کار به درستی انجام شود ، می توانید غذا را در یک اتاق بدون دود سیگار بکشید.
• یک اجاق برقی در قسمت پایین کیس قرار می گیرد ، یک پالت روی آن قرار می گیرد ، جایی که خاک اره به آرامی در حال دود شدن است.
• یک ورق در بالای پالت با خاک اره نصب شده است ، جایی که چربی از محصولات تخلیه می شود.
• برای قرار دادن یا آویزان کردن غذا برای پخت و پز ، قفسه را بگذارید یا قلاب ها را آویزان کنید.

طراحی خانگی شامل دو قسمت کاربردی است: عنصر گرمایش و بدنه. عنصر گرمایش مستقیماً از شبکه برق دریافت می کند و ظرفی را که در آن تراشه های چوب ریخته می شود گرم می کند ، از آنهاست که گرما و دود خارج می شود. در خارج از ساختار ، ارزش اتصال یک دماسنج را دارد ، که به شما امکان می دهد دما را در طول فرآیند سیگار کشیدن کنترل کنید.

چگونه از آن به درستی استفاده کنیم؟

قبل از قرار دادن غذا در واحد سیگار کشیدن ، ارزش تهیه آنها را دارد. اگر ماهی برای سیگار کشیدن گرفته می شود ، باید آن را آب کرده و در آب نمک خیس کنید ، برای این کار یک لیوان نمک برای 4 کیلوگرم ماهی مصرف می کنند. ماهی خال مخالی یا ماهی خال مخالی با نمک مالیده می شود و با فیلم چسبانده می شود ، روی آن را با درب فشار می دهند و به مدت دو روز نگه می دارند. سپس ماهی را به مدت دو ساعت خشک کرده ، سرد کرده و برای سیگار کشیدن روی گریل قرار می دهیم. بسته به اندازه ماهی یک تا سه ساعت دود می شود.

برای پختن گوشت آبدار خوشمزه ، محصول باید از قبل نمک زده شود. اگر تکه های گوشت بزرگ هستند ، ابتدا باید آنها را بجوشانید و سپس در دستگاه قرار دهید. هنگام کشیدن سوسیس های خانگی از همین روش استفاده می شود. گوشت در دستگاه به مدت 2-6 ساعت دم می شود. برای کوتاه شدن زمان پخت گوشت ، می توانید آن را تازه با نمک مالش دهید. هر محصول را تا زمانی که کاملاً پخته شود بجوشانید ، زیرا وقتی دوباره با دود فرآوری می شود ، غیرقابل خوردن می شود.

سفیر غذا می تواند به شرح زیر باشد:

• خشک؛
• مرطوب ؛
• مخلوط شده

با روش خشک ، عمر مفید محصول می تواند تا دو هفته افزایش یابد. برای به دست آوردن گوشت آبدار و نرم ، ارزش استفاده از روش پخت مرطوب یا مخلوط را دارد.

نکات مفید

شما می توانید از دودخانه نه تنها در طبیعت یا در حیاط استفاده کنید ، اغلب محصولات در آپارتمان ها ، در بالکن دود می شوند. قبل از شروع کار ، دودخانه باید از قبل بررسی شود. برای انجام این کار ، ارزش بررسی غلظت دود را دارد ، آیا در تابه ای که خاک اره ریخته می شود آتش باز وجود دارد ، توری ها برای محصولات چقدر مناسب هستند ، کارایی عنصر گرمایش.در روند کار ، صنعتگران تازه کار ممکن است با مشکلاتی روبرو شوند.

هنگام اتصال دستگاه ، مهم است که به یاد داشته باشید که در هنگام کار یک دودخانه برقی ، قوانین زیر باید رعایت شود:

• محصولات در حین پخت نباید با دیوار یا مش الکترود تماس داشته باشند.
• عناصر برقی باید از قاب جدا شوند.
• محصولات را نباید با دست لمس کرد ، آمادگی آنها را در طول فرایند پخت بررسی کنید.
• تمام اجزای لازم باید عایق بندی شوند.
• رطوبت نباید بیش از 80 باشد ؛
• دمای هوا در اتاق نباید بیش از +25 درجه باشد.