کباب خودتان (77 عکس): نقشه ها و دستورالعمل های مرحله به مرحله تولید ، بنایی و ساخت و ساز ، پروژه ها

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 12:10

طراحی کباب به طور ایده آل بهترین ویژگی های کباب ، کوره و اتاق سیگار را ترکیب می کند. مدلهای او تنوع زیادی دارد. بسیاری از کباب ها را می توانید با پیروی از دستورالعمل های مرحله به مرحله تولید به تنهایی تهیه کنید.

ویژگی ها و هدف

اساس کباب یک جعبه است ، داخل آن یک سینی برای ذغال سنگ ، یک کوره برای پخت غذا وجود دارد. سپرهای بلند از گرما در برابر منفجر شدن محافظت می کنند و با گرم کردن خود ضربه گیرها دما را گرم نگه می دارد.

این نوع طراحی نه تنها باعث افزایش سرعت پخت می شود ، بلکه سرخ شدن یکنواخت را نیز تضمین می کند و همچنین از خشک شدن بیش از حد و سوزاندن غذا جلوگیری می کند.

مزیت مسلم کباب تنوع آن است . هم از نظر طراحی و هم از نظر امکان تهیه ظروف و محصولات مختلف. روی آن می توانید نه تنها کباب ، بال و هر نوع گوشت ، بلکه غذاهای معمولی معمولی را از سوپ گرفته تا ماهی پخته بپزید. علاوه بر این ، برای خشک کردن سریع قارچ ها و میوه ها ایده آل است. یک کوره خانگی در کشور مطمئناً به یک چیز غیر قابل تعویض تبدیل خواهد شد. برای ساختن آن خودتان ، باید پروژه ها ، نقشه های مناسب را انتخاب کرده و از توصیه متخصصان پیروی کنید.

انواع

همه مدلهای کباب به دو گزینه تقسیم می شوند.

• مدلهای موبایل می توان آنها را تا کرد ، به راحتی حمل کرد ، آنها اندازه کوچک و وزن کمی دارند.
• مدلهای ثابت - اینها کوره های کبابی هستند که از آجر یا سنگ ساخته شده اند. اندازه آنها بزرگ است و تقریباً همه مدلها نیاز به نصب روی فونداسیون دارند.

کباب پزهای متحرک از آجر ساخته شده اند که بدون استفاده از ملات چیده شده اند. این مدل های خیابانی به راحتی توسط خود شما مونتاژ می شوند ، جدا می شوند و دوباره مونتاژ می شوند. طراحی در چنین سازه هایی چندان دشوار نیست. کباب پزهای ثابت معمولاً آجری یا سنگی هستند. عملکرد چنین کبابی فقط با طراحی آن محدود می شود.

ساده ترین کباب سیار یکبار مصرف است . ساختار آن شامل یک تشت ذغال سنگ و یک توری نازک است. از آنجا که از نوع قلع نازکی ساخته شده است ، پالت پس از اولین استفاده می سوزد. بسیاری از مدل های تاشو وجود دارد که برای حمل آسان در یک چمدان پلاستیکی کوچک قرار می گیرند. طراحی آنها بسیار ساده است ، شامل یک منقل و یک توری است.

مدل پیچیده تری دیگ BBQ است . این نسخه اصلی آمریکایی از نیکل کروم ساخته شده است. از نظر ظاهری شبیه به دیگ یا ماهیتابه ای عمیق است که روی سه پایه ثابت قرار گرفته و با یک درپوش گنبدی شکل تکمیل شده است. در پایین یک سینی گرد وجود دارد که برای بشقاب و سایر ظروف کمکی مناسب است. به لطف چنین دستگاهی و وجود درپوش ، می توان از آن به راحتی به عنوان اجاق گاز یا دودخانه استفاده کرد.

چرخ دستی باربیکیو دارای سطح ثابت یا تاشو است.

Hibachi یک مدل چدنی گرد با پایه های ثابت و رنده قابل تنظیم در ارتفاع است.

کباب برقی برای استفاده در آشپزخانه مناسب است . کباب گازی یک مجموعه کامل است که شامل عملکردهای اصلی کباب و کوره است. چنین مدلهایی برای استفاده در صنعت غذا مناسب تر است. آنها بسیار عظیم هستند ، وزن آنها حدود 60 کیلوگرم است ، که بیشتر آنها را به مدل های ثابت ارجاع می دهد.

هر مدل دارای عناصر اضافی زیادی است که استفاده از آن را راحت تر می کند.

اینها شامل موارد زیر است:

• تف مکانیکی و اتوماتیک داخلی ؛
• یک محوطه بزرگ باز شده ، به همین دلیل انواع شومینه باغ به راحتی ایجاد می شود.
• کوره ای که برای سرخ کردن غذا طراحی شده است.
• مکانی برای نصب دیگ ، که به شما امکان می دهد تعداد زیادی از شاهکارهای مختلف آشپزی را در هوای تازه بپزید.

• منطقه جداگانه برای کباب ؛
• ساختمانی برای پخت کباب ؛
• سطوح آشپزی و کار ؛
• اتاق سیگار کشیدن و موارد دیگر

مواد تولیدی

اساس کباب کردن فلز ، سنگ طبیعی ، آجر ، بلوک فوم و بتن با کیفیت بالا است. الزامات اصلی مواد تولیدی مقاومت آنها در برابر تنش و درجه حرارت بالا است. برای دکوراسیون بیرونی کوره کباب ، انتخاب زیادی از مواد (سنگ طبیعی ، ظروف چینی چینی ، سنگ صدف) وجود دارد. یک ساختار کباب را می توان به طور مستقل از بلوک خاکستری ، بلوک ها و بلوک های فوم درست کرد.

ساختار یک بشکه معمولی اصلی به نظر می رسد.

کجا قرار دهید؟

قرار دادن درست کباب نه تنها به دلیل راحتی و زیبایی ، بلکه مهمتر از همه ایمنی است.

الزامات اساسی برای محل کباب برای همه مدلها یکسان است ، یعنی:

• سطح صاف؛
• نباید هیچ چیز قابل اشتعال (ساختمان ، گیاه ، ماشین و غیره) در نزدیکی وجود داشته باشد.
• فاصله از ساختمان مسکونی 5-15 متر ؛
• حفاظت از باران در زیر سایبان یا سقف ؛
• گل باد (جهت دود باید در جهت مخالف ساختمان مسکونی باشد).

فراموش نکنید که گرمای شدید کباب می تواند به هر گونه پوشش گیاهی آسیب برساند ، بنابراین لازم نیست آن را با تخت گل یا تخت باغ احاطه کنید. نه تنها ظاهر چشم انداز ، بلکه برداشت محصول نیز آسیب می بیند. و همچنین بهتر است از قبل در مورد مسیر باربیکیو از خانه و منطقه تفریحی فکر کنید.

ابعاد (ویرایش)

شرایط مورد نیاز برای هر نوع کبابی استاندارد است.

• حداقل فاصله برای منقل باید 70 تا 80 سانتی متر باشد.
• محل اجاق گاز همیشه 10 سانتی متر زیر سطح منقل است.
• مکانی برای ذخیره هیزم و انبر الزامی است.

ارتفاع نهایی منقل ، اجاق گاز ، سطوح میز برش و قفسه های اضافی بر اساس ارتفاع و راحتی برای مالک محاسبه می شود.

ساده ترین مدلهای کبابی مجهز به اجاق گاز و سطح کار هستند . آنها همچنین می توانند به تنهایی ساخته شوند. ابعاد چنین مجموعه ای 1210 میلی متر عمق ، 2240 میلی متر عرض و 1900 میلی متر ارتفاع دارد.

ساده ترین مدل کوره کباب با آجر معمولی مونتاژ می شود که دارای اندازه استاندارد است. ارتفاع چنین کوره مربوط به 13 ردیف (هر کدام حدود 702 میلی متر) است ، بر اساس ضخامت درز مشخص می شود. محیط سازه مربوط به پایه 1810x900 میلی متر است. حتی یک سازنده بی تجربه می تواند چنین سازه ای بسازد.

مدل کوره کباب با اجاق گاز به مهارت های اولیه سنگ تراشی فر نیاز دارد. ابعاد چنین ساختاری دارای استانداردهای زیر است: عمق 1778 میلی متر ، عرض 434 میلی متر و ارتفاع 1900 میلی متر.

هنگام ساخت چنین کبابی ، از نوع سنگ تراشی هلندی استفاده می شود.

چگونه خودتان این کار را انجام دهید؟

برای ساختن ساده ترین کوره کباب ، به موادی مانند:

• حدود صد آجر ؛
• ورق فلزی ؛
• مشبک

نصب و اجرای روکش به تنهایی در یک دنباله خاص انجام می شود

• در یک سطح صاف و پایدار با محیط 1x1 متر ، اولین ردیف گذاشته شده است. شکل کباب آینده می تواند مربع ، گرد یا چند ضلعی باشد. انتخاب با تمایل طراح محدود می شود.
• در ردیف اول ، آجرها در فاصله حدود 5 سانتی متر از یکدیگر قرار می گیرند.
• ردیف های باقی مانده آجر با استفاده از همان فناوری در یک الگوی شطرنجی گذاشته شده اند.

• تعداد ردیف ها از ارتفاع مورد نظر منقل محاسبه می شود.
• یک ورق فلز روی پایه حاصله قرار می گیرد که زغال سنگ روی آن قرار می گیرد. در بالای آن ، 2-3 ردیف دیگر آجر طبق همان اصل گذاشته شده است.
• سپس توری ها و دو ردیف تکمیل آجر نصب می شوند.

این سازه بدون استفاده از ملات مونتاژ می شود .، که سهولت مونتاژ را تضمین می کند. نیازی به مهارت خاصی در ساختمان ندارد و حداقل زمان می برد.

برپایی یک ساختار محکم تر مستلزم پی ریزی است ، اندازه آن بستگی به ابعاد کباب آینده به علاوه 30 سانتی متر در اطراف آن دارد. آنها بر اساس اندازه جعبه آتش و در دسترس بودن ساختارهای اضافی محاسبه می شوند. اگر توصیه های متخصصان را دنبال کنید ، خودتان یک کباب درست کنید.

سه گزینه پایه وجود دارد

دال بتنی تکمیل شده. در انتهای گودال حفر شده ، لایه ای از بالشتک شن و ماسه به ضخامت حدود 5 سانتی متر گذاشته شده است که بر روی آن یک تخته بتن مسلح قرار داده شده است. عمق چنین گودالی بر اساس عرض دال به علاوه لایه بالش محاسبه می شود. این گزینه زمان کمی طول می کشد ، اما به دلیل نیاز به جرثقیل برای قرار دادن تخته ، ناراحتی های قابل توجهی دارد ، ممکن است جمع شدن بالش ناهموار باشد

• فونداسیون اسلب گزینه مطمئن تری است. ویژگی آن در این واقعیت نهفته است که یک اسلب بتنی مسلح مستقیماً در گودال در محل خود ریخته می شود. فناوری ساده است: گودالی به عمق حدود 35 سانتی متر حفر می شود ، لایه ای از بالشتک شن و ماسه گذاشته می شود ، قالب نصب می شود ، یک قفس تقویت کننده ساخته می شود و بتن ریخته می شود.
• رایج ترین و قابل اطمینان ترین گزینه یک پایه نواری است. برای ساخت کباب ، آن را به شکل U قرار نمی دهید ، بلکه در یک مدار بسته قرار می گیرد. برای آن ، گودالی با عمق حدود 50 سانتی متر بیرون کشیده می شود ، لایه ای از بالشتک شن و ماسه با ضخامت حدود 15-20 سانتی متر ساخته می شود و یک پایه بتنی مسلح ریخته می شود.

انتخاب گزینه فونداسیون بستگی به نوع خاکی دارد که ساختمان روی آن قرار می گیرد. پس از انتخاب محل ساختمان و فونداسیون ، می توانید شروع به ساختن کباب کنید. تا کردن یک کباب به سبک سنتی آسان است. این طرح نیازی به مهارت خاصی ندارد.

اولین مرحله انجام می شود ، محل کباب انتخاب می شود ، پایه ریخته می شود و باید منتظر ماند تا کاملاً سفت شود (تا حدود 3 هفته).

مرحله دوم با آماده سازی مصالح ساختمانی آغاز می شود . برای ساخت کباب از دو نوع آجر استفاده می شود: نسوز و روبرو. آجر نسوز (آجری یا جامد) برای تخمگذار کوره آتش استفاده می شود. قسمتهای بعدی سازه با آجرهای روبرو چیده شده است (ممکن است از مواد دیگر ، اعم از بلوکی و طبیعی استفاده شود). آجرپزی نیاز به مهارت کمتری دارد و برای کباب های DIY مقرون به صرفه تر است. قبلاً ، اندکی قبل از شروع تخمگذار ، کل آجر در آب خیس شده است.

مرحله سوم نعوظ است . قبل از شروع کار تخمگذار ، با استفاده از سطح ، افقی بودن فونداسیون را بررسی کنید. در صورت یافتن خطا ، هنگام قرار دادن دو ردیف اول با استفاده از ضخامت ملات ، آنها اصلاح می شوند. یک لایه ضد آب روی پایه اجباری است. مواد سقف یا سایر مواد رول به عنوان آن استفاده می شود. در حین ساخت و ساز ، از طرح سفارش استفاده می شود. بر اساس اندازه استاندارد آجر 230x114x65 میلی متر محاسبه می شود. هنگام قرار دادن آتش و اجاق گاز ، از محلول خاک رس استفاده می شود ، برای تخمگذار بیشتر - یک ملات معمولی. محلول شفاف از قبل با ماسه ، خاک رس قرمز ، آب و سیمان مخلوط می شود.

هنگامی که ساخت کوره به پایان رسید ، لازم است سطوح داخلی آن سوزانده شود. برای انجام این کار ، ذغال سنگ یا چوب در کوره آتش سوزانده می شود و آن را به حداکثر درجه حرارت می رساند.

پس از گرم کردن فر ، باید خشک شود . بهترین گزینه برای او یک دوره گرم تابستان است ، سپس حداقل 5 روز طول می کشد. اگر خشک شدن در هوای ابری پاییز انجام شود - حداکثر 20 روز. در هر صورت ، ارزش مراقبت از محافظت از کوره کباب در برابر باران و پوشاندن آن را دارد. مرحله نهایی باقی می ماند - این درخشان است. آجرها از بقایای ملات تمیز می شوند و طوری رنگ آمیزی می شوند که روی درزها تأکید شود. حالا می توانید شروع به کار کنید.

گزینه های غیر معمول برای تهیه کباب های فلزی توسط خودتان وجود دارد.بلافاصله باید توجه داشت که طراحی آنها نیز با میل ، امکان و تخیل سازنده محدود می شود. یکی از این گزینه ها کباب از سیلندر گاز است. این یک گزینه بسیار مقرون به صرفه و مقرون به صرفه است ، اما نیاز به تجربه با دستگاه جوش و آسیاب دارد.

از یک استوانه گاز خالی قدیمی ، کبابی به طول 120 سانتی متر دریافت می کنید . در صورت تمایل ، می توان با قطع سانتی مترهای غیر ضروری و جوش دادن آن در امتداد برش ، آن را کاهش داد. چنین کبابی ، حتی ساده ترین آن از یک سیلندر گاز ، سنگین به نظر می رسد ، بنابراین برای حمل و نقل نامناسب است ، اما به دلیل طراحی پاها ، می توان آن را ثابت و قابل حمل کرد.

مزیت اصلی این طرح سادگی و سرعت ساخت است ، زیرا بیش از 2 ساعت طول نمی کشد. با توجه به ضخامت دیواره های سیلندر ، این گزینه با افزایش مقاومت در برابر سایش مشخص می شود. این طرح می تواند در برابر درجه حرارت بالا مقاومت کند.

در مورد منطقی بودن تهیه چنین کبابی ، در مورد ایمنی محصولات پخته شده در آن اختلاف نظر وجود دارد ، زیرا باقی مانده گاز می تواند روی دیواره های سیلندر گاز باقی بماند. بنابراین ، باید فوراً به ایمنی فکر کنید و قبل از استفاده ، ساختار باید چندین بار کاملاً شسته و گرم شود. پس از این درمان ، کباب برای آماده سازی ایمن غذا مناسب است. قبل از شروع کار روی سیلندر گاز ، از خالی بودن آن اطمینان حاصل کنید.

برای خارج کردن گاز باقی مانده از سیلندر ، آن را برعکس قرار داده و شیر را تا انتها باز می کنید. این ترفند بسیار م effectiveثر است زیرا چگالی گاز بیشتر از چگالی هوا است ، بنابراین سریعتر فرار می کند. برای آزمایش خروجی گاز ، باید گردن آن را صابون کنید.

اگر گاز خارج شود ، حباب هایی ایجاد می شود ، تا در نهایت خالی بودن سیلندر را تأیید کنید ، با آب پر می شود.

توضیحات گام به گام دستورالعمل تبدیل سیلندر گاز به کباب پز

یک بطری استاندارد پنجاه لیتری برداشته می شود ، یک درز تولید روی آن وجود دارد ، که در امتداد آن برش ایجاد می شود. برای این کار ، از چرخ و لبه فلزی استفاده می شود. دیواره های جانبی ، به معنی پایین و بالای استوانه ، دست نخورده باقی می مانند ، در غیر این صورت به منقل آسیب می رساند. در نتیجه برش ایجاد شده ، استوانه به دو قسمت تقسیم شد: یکی از آنها پایه کباب پز و دیگری درپوش است

• با استفاده از جوشکاری ، لولا ثابت می شود ، ابتدا به پرچ های ساخته شده از آلومینیوم ثابت می شود.
• دسته های فلزی مقاوم در برابر حرارت به درب کباب متصل شده اند.
• گوشه های فلزی با ابعاد 32x32 میلی متر در امتداد محیط سوراخ در سیلندر جوش داده شده است که به عنوان تکیه گاه سیخ عمل می کند. همین کار را با قسمت داخلی درب انجام می دهیم. گوشه ها از تغییر شکل در برش ها جلوگیری می کنند.

• پاهای کبابی جوش داده شده است. اگر ثابت باشد ، برای پایداری بیشتر ، پاها با بتن ثابت می شوند. اگر تصور می شود که قابل حمل است ، می توانید چرخ ها یا پین های کوچکی را برای غرق شدن در زمین به پاها وصل کنید.
• برای ایجاد کشش ، سوراخ های کوچکی در قسمت پایینی کیس حفر می شود.
• تکمیل درزها و تمیز کردن سطوح داخلی دیوار.

قوانین عملیاتی

هر چیزی نیاز به مراقبت مناسب و به موقع دارد. برای جلوگیری از عواقب ناخوشایند ، باید قوانین کار را دنبال کنید.

تمام قطعات ساختاری باید به موقع تمیز شوند ، یعنی:

• توری ، درها و قسمتهای بعدی اجاق گاز باید هر بار پس از استفاده از آن ، پس از انتظار برای خنک شدن کامل اجاق ، از خاک و دوده تمیز شود.
• لوله کوره باید حداقل 2 بار در سال از دوده تمیز شود.
• بعد از هر بار استفاده ، زغال سنگ سوخته و بقایای مواد غذایی را خالی کنید.
• لازم است صندوق آتش را از نظر وجود آب یا برف انباشته در صورت عدم وجود سر در دودکش یا سایبان روی دودکش بررسی کنید.

کارشناسان توصیه می کنند قوانین ایمنی زیر را به شدت رعایت کنید:

• نظارت مداوم بر شدت شعله مورد نیاز است.
• بدون اجسام قابل اشتعال در نزدیک اجاق گاز.

در مورد استفاده از وسایل احتراق ، لازم به یادآوری است که:

• مجاز است فقط از استارت ها استفاده کنید ، دستورالعمل های آنها را برای استفاده دقیق رعایت کنید.
• استفاده از بنزین ، نفت سفید و سایر روان کننده ها به شدت ممنوع است.
• حداقل 15 دقیقه پس از روشن کردن کباب را با درب بپوشانید تا از احتراق گاز احتراق انباشته جلوگیری شود.
• در هیچ موردی نباید چوب را با چنین وسایلی آغشته کرد ، فقط آن را اسپری کنید تا مشتعل شود.

در فصل سرما ، کباب در ابتدای استفاده باید به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم خشک شود. این مانع از سایش زودرس و ایجاد ترک در ساختار کوره در اثر افت شدید دما می شود.

نمونه هایی از سازه های تمام شده

• هنگام ساختن کباب ، از طرح سفارش استفاده می شود. بر اساس اندازه استاندارد آجر 230x114x65 میلی متر است.
• کباب پز متحرک ساخته شده از آجر ، بدون استفاده از ملات ، به راحتی می توانید خودتان مونتاژ کنید و در صورت لزوم ، آن را جدا کرده و دوباره مونتاژ کنید. این طرح برای مدل های گوشه ای مناسب است.
• یکی از مدل های غیر معمول کباب ، ساخته شده از سیلندر گاز ، غیر معمول و شیک به نظر می رسد. این طراحی با تمایل ، توانایی و تخیل سازنده محدود می شود. با استفاده از این طرح ، هر آلاچیقی کاربردی تر می شود.