دودخانه با مهر و موم آب: مدل خانه DIY ، گزینه های سیگار کشیدن گرم از فولاد ضد زنگ ، نقشه ها و دستورالعمل های گام به گام

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-09 13:18

یک دودخانه خانگی با مهر و موم آب ، روند پخت ماهی دودی یا گوشت خوشمزه را بسیار ساده می کند. آشپزی حتی در این زمینه از آشپزی به مهارت و توانایی خاصی نیاز ندارد. سعی کنید واحد خود را با استفاده از توصیه های ما بسازید.

آن چیست؟

دودخانه ها با قفل هیدرولیک دستگاه های عالی هستند که می توانند با تهیه محصولات مختلف سازگار شوند. این طرح ها مدتهاست مورد استقبال دوستداران پیک نیک و گردهمایی های روستایی قرار گرفته است. در چنین دستگاهی ، محصولات دودی داغ در آشپزخانه خانه تهیه می شود.

برای درک اینکه دودخانه چیست ، باید به برخی از ویژگی های ساختار آن توجه کنید

در ظاهر ، ساختار یک جعبه است. در داخل جعبه براکت هایی وجود دارد که به شما اجازه می دهد توری های مخصوص را در دست بگیرید. محصولات در نظر گرفته شده برای پخت و پز روی توری ها قرار می گیرند

• جعبه مجهز به یک درپوش با سوراخ برای خروج دود است. یک لوله به این سوراخ جوش داده شده است که برای اتصال شیلنگ طراحی شده است. اگر از طرح در آشپزخانه خانه یا کلبه تابستانی استفاده می شود ، شلنگ را به پنجره می آوریم.
• خاک اره مخصوص (تراشه های چوب) در انتهای دودخانه قرار می گیرد. برای جلوگیری از ورود چربی به سوخت ، پالت نصب شده است که برای جمع آوری آن مناسب است. برای راحتی استفاده از دودخانه روی آتش یا اجاق گاز ، دارای پاهای راحت است. آب بند یا قفل به اصطلاح آب در بالای دستگاه قرار دارد.

چرا به آب بند نیاز دارید؟

مهر و موم آب دودخانه یک شیار افقی به شکل پروفایل با شکل بسته U شکل است. برای جلوگیری از خروج دود از دهانه های بین لبه بدنه و درب ، یک تله آب لازم است. همچنین ، به لطف آب بند ، هوا به داخل نمی رسد و بدون اکسیژن ، احتراق تراشه ها غیرممکن است.

در برخی موارد ، در صورت استفاده از آهن نازک ، آب بند می تواند به عنوان سفت کننده های اضافی عمل کند. احتمال تغییر شکل آهن را به دلیل درجه حرارت بالا کاهش می دهد.

سیگاری علاوه بر خود شیار آب بند ، باید مجهز به درپوش مناسب باشد. در ساختار با قفل آب ، این عنصر در سیستم قفل گنجانده شده است. پوشش باید دارای ابعاد دقیق باشد ، زیرا لبه های خمیده آن هنگام پوشش واحد باید دقیقاً در وسط ناودان آب بند قرار گیرد. برای سهولت استفاده ، درب مجهز به دسته است.

بازدیدها

چندین نوع دودخانه با آب بند وجود دارد:

• خانه
• فنلاندی؛
• عمودی ؛
• دو طبقه

سیگاری های خانگی مجهز به شیلنگ های باریکی هستند که می توان از آنها برای بیرون آوردن دود از پنجره به بیرون استفاده کرد. اگر دستگاه به طور مستقل ساخته شده است ، می توانید از سیم های کشنده قطره چکان پزشکی به عنوان شیلنگ استفاده کنید.

نسخه های فنلاندی از نظر طراحی متفاوت هستند: در داخل واحد ، محصولات را نمی توان روی توری قرار داد ، بلکه روی قلاب های مخصوص معلق است. چوب لباسی برای حلق آویز مجهز به شکاف های خاصی است که به لطف آن محصول نمی لغزد. این به شما امکان می دهد چندین محصول را همزمان بکشید.

طراحی عمودی در اصل شبیه به فنلاندی است: در داخل ، شما همچنین می توانید غذا را روی یک چوب لباسی آویزان کنید. با این حال ، ساختار عمودی می تواند با کوره های ذخیره گوشت و ماهی متفاوت باشد. از نظر هندسه ، گزینه های عمودی گرد یا مربع هستند.انتخاب یک شکل یا دیگری در ساخت مستقل واحد مهم است: ساخت یک دودخانه گرد سریعتر است ، زیرا جوشهای کمتری وجود دارد.

دودخانه دو طبقه اجازه می دهد تا مواد غذایی روی چند درب انباشته شوند. چنین سازه هایی می توانند از نوع افقی و عمودی باشند. کوره های داخل باید طوری قرار بگیرند که فضای کافی برای قرار دادن غذا وجود داشته باشد.

ابعاد (ویرایش)

هنگام ساخت یک دودخانه با دستان خود ، مهم است که روی اندازه های معمولی گزینه های محبوب تمرکز کنید.

دودخانه عمودی محبوب با مهر و موم آب با پارامترهای زیر مشخص می شود:

• ارتفاع - 40 سانتی متر ؛
• قطر - 25 سانتی متر
• حجم - 20 لیتر
• قطر پالت - 23.5 سانتی متر ؛
• فاصله بین پالت - 4 سانتی متر ؛
• ضخامت پالت - 1 میلی متر.

اجازه دهید نگاهی دقیق تر به پارامترهای یک دودخانه افقی بیندازیم ، زیرا این گزینه اغلب با دست ساخته می شود. برای تعیین پارامترها ، باید بدانید که آیا در واحد ماهی سیگار می کشید یا خیر. ارزش توجه به این محصول خاص را دارد ، زیرا یک دستگاه کوچک با ابعاد 450 * 250 * 250 میلی متر نیز برای پخت مرغ ، گوشت خوک یا گوشت مناسب است.

سه پارامتر در ابعاد استاندارد گنجانده شده است:

• طول
• عرض ؛
• ارتفاع

این طول واحد است که باید با طول ماهی که قصد سیگار کشیدن دارید مطابقت داشته باشد. برای این محصول ، روی پارامترهای بزرگ - 500-600 میلی متر تمرکز کنید. در این حالت ، ماهی های گذاشته شده باید در فاصله ای از یکدیگر قرار بگیرند. فاصله بین آنها برای سیگار کشیدن بهتر محصول از هر طرف مورد نیاز است. به گفته کارشناسان ، بهترین عرض برای دودخانه 250 میلی متر است.

حالا در مورد ارتفاع . اگر برنامه ریزی شده است که چندین لایه گریتینگ در داخل واحد نصب کنید ، فاصله بین آنها را در نظر بگیرید ، که باید حداقل 80-100 میلی متر باشد. برای ایده بهتر ، همان ماهی را که در قفسه ها مرتب شده است تصور کنید.

طبق توصیه کارشناسان ، ارتفاع یک دودخانه افقی دو طبقه می تواند از 250 میلی متر باشد. حداکثر ارتفاع را فقط می توان با حجم محصولی که سیگار می کشید محدود کرد.

مواد (ویرایش)

هنگام انتخاب منابع ، باید در نظر داشت که دستگاه روی آتش باز نصب می شود و در همان زمان بسیار داغ می شود ، بنابراین خطر تغییر شکل محصول وجود دارد. علاوه بر این ، هرچه اندازه واحد بزرگتر باشد ، احتمال تحریف حالت اولیه محصول بیشتر است. به همین دلیل است که شما باید در انتخاب فولاد ضد زنگ برای دیوارها یک رویکرد مسئولانه اتخاذ کنید. هرچه واحد بزرگتر باشد ، دیوارهای آن ضخیم تر باید باشند. این باعث افزایش عمر دستگاه می شود.

استحکام سازه توسط آب بند و پوشش شیروانی یا گرد فراهم می شود . در نسخه شیروانی ، یک دنده سفت کننده در مرکز اجرا می شود ، که خطر اعوجاج محصول را کاهش می دهد.

اگر قرار است دستگاه فقط در خانه استفاده شود ، اندازه اجاق گاز موجود را در نظر بگیرید. دودخانه افقی را می توان هم در طول و هم در عرض صفحه قرار داد.

علاوه بر این ، مهم است که دفعات استفاده از دستگاه را در نظر بگیریم. اگر قرار است به ندرت سیگار بکشد ، از فولاد 1 میلی متری استفاده می شود. اگر منبع از یک فروشگاه سخت افزار خریداری شود ، چنین "فولاد ضد زنگ" هزینه کمتری خواهد داشت.

اجزاء

اگر طرح های گزینه های خریداری شده را در نظر بگیریم ، همه آنها مطابق یک اصل مشابه ساخته می شوند و مجهز به لوازم جانبی استاندارد هستند که اجازه می دهد حتی در اجاق برقی نیز استفاده شود. برخی از آنها بر عملکرد افراد سیگاری تأثیر می گذارد ، و برخی دیگر اینطور نیست. به عنوان مثال ، یک ترموستات بر یکنواختی توزیع دما در طول سیگار کشیدن تأثیر می گذارد. به طور خودکار گرما را در سراسر فضای داخلی توزیع می کند و نیازی به نظارت بر فرآیند را از بین می برد.

برخی از مدلهای تولید مجهز به اتوماسیون هستند که به پاکسازی دستگاه از آلودگی کمک می کند.

لوازم جانبی زیر تأثیر کمی بر عملکرد دارند:

• پاهای متحرک ؛
• دماسنج ؛
• فورسپس؛
• قلاب از پیکربندی ها و شبکه های مختلف ؛
• تولید کننده دود ؛
• بند آزبست

این و اجزای آن می توانند فرایند سیگار کشیدن را تسهیل کنند . با استفاده از این یا آن لوازم جانبی ، می توانید مطمئن باشید که گوشت دودی خانگی تمام الزامات را برآورده کرده و خوشمزه می شود.

اغلب ، به عنوان یک درپوش برای دودخانه با مهر و موم آب ، می توانید از نسخه استاندارد شکل مستقیم ، بلکه از طرح "خانه" استفاده نکنید. یک دنده سفت کننده قوی روی درپوش محافظت جدی در برابر انواع تغییر شکل و خم شدن سازه در هنگام گرمایش قوی را فراهم می کند.

چگونه آن را درست انجام دهیم؟

اگر مواد و ابزار لازم را دارید ، ساختن واحد به خودی خود چندان دشوار نیست. یک طراحی مناسب روند ساخت واحد را با دستان خود تسهیل می کند.

از آسیاب برای ایجاد لایه های فولادی ضد زنگ استفاده کنید . در مرحله بعد ، دو خالی را به هم وصل کنید تا یک زاویه راست بین ورق ها به دست آید. از دستگاه جوش و زاویه مخصوص نجاری استفاده کنید که به صافی دقیق برسد. تمام قسمت های بدن را وصل کنید ، دقت گوشه ها را بررسی کنید. سپس قسمت پایین را وصل کنید.

یک روکش درست کنید که باید دقیقاً اندازه واحد تولید شده باشد. یک لوله انشعابی در پوشش تهیه کنید. یک سوراخ ایجاد کنید ، لوله را وارد کنید و آن را در یک دایره جوش دهید. دسته هایی را در داخل کیس تهیه کنید تا مشبک روی آن نصب شود. دسته های U را با یک جوش در قسمت داخلی وصل کنید. شبکه می تواند از نوارهای فولادی یا میله ای ساخته شود که می توان الکترودها را تمیز کرد.

تله بو از ورق های فولادی خم شده به شکل مستطیل (تقریباً 360 * 90 میلی متر) ساخته شده است. این قطعات را به قسمت بالای سیگاری خانگی خود جوش دهید. بالای کانال ها باید با قسمت بالای بدنه دستگاه هم راستا باشد.

پالت تهیه کنید که اندازه آن کمی کوچکتر از بدنه باشد . این از ورق فولادی ساخته شده است که پاها به آن جوش داده شده است. لبه های ورق باید به سمت بالا خم شوند.

چگونه استفاده کنیم؟

دستگاه DIY خود را فوراً امتحان کنید. اگر درزها نشت می کنند ، می توانید عیب را برطرف کنید. ابتدا محصول را روی حرارت کم آتش بزنید. اگر تصمیم دارید مرغ یا ماهی بپزید ، به خاطر داشته باشید که باید ترشی شود. محصولات باید از آب نمک خشک شوند. غذاهای خشک نشده پخته می شوند ، نه دودی. تراشه های چوب را در قسمت پایین سیگاری قرار دهید. اگر از دستگاه در خانه استفاده می شود ، روی اجاق گاز ، تراشه های چوب را جلوی مشعل ها قرار دهید. پالت و رنده را بالای آن قرار دهید. کارشناسان توصیه می کنند شاخه های نازک از یک درخت میوه را بین میله های رنده قرار دهید: آنها از چسبیدن محصول به رنده جلوگیری می کنند.

دستگاه را با درب ببندید و آب بند را با آب پر کنید. اجاق گاز را آتش بزنید یا دستگاه برقی را روشن کنید. صبر کنید تا دود از لوله خارج شود و قدرت آتش را خاموش کنید. غذا را بدون بازکردن درب ها به مدت حدود 20 دقیقه بپزید.

نظر صاحبان

نظرات صاحبان گزینه های مختلف دستگاه تقسیم می شود. اگر فرصت و مهارت های مناسب وجود دارد ، بهتر است با دستان خود یک دودخانه بسازید. اگر قرار است از این دستگاه اغلب استفاده شود ، به یک واحد قدرتمند ثابت توصیه می شود ، اگر به ندرت سیگار می کشید ، مطابق طرح های اثبات شده ، یک سازه فلزی بسازید. در غیاب مهارت های جوشکار ، واحد را می توان از بدنه یخچال قدیمی تهیه کرد.

خرید یک نسخه کوچک و قابل حمل دستگاه ممکن است برای خرید در یک فروشگاه راحت تر باشد . گزینه های زیادی در قفسه ها ارائه شده است ، آنها از نظر قیمت ، عملکرد و ظاهر متفاوت هستند. هنوز هم دودخانه های خریداری شده می توانند از زغال سنگ ، برق ، گاز یا آتش باز استفاده کنند. بررسی ها نشان می دهد که گزینه های الکتریکی در مصارف خانگی گسترده شده است.

نکات مفید

انتقال سیگاری از مکانی به مکان دیگر تا زمان کامل شدن فرآیند سیگار کشیدن نامطلوب است.

کارشناسان توصیه می کنند پس از پایان پخت و پز حدود 30 دقیقه بمانید. بنابراین ، می توانید از ورود دود به داخل اتاق جلوگیری کرده و از خود در برابر سوختگی محافظت کنید. در این مدت ، محصولات دود بیشتری را جذب کرده و به شرایط مطلوب می رسند.

برخی از متخصصان توصیه می کنند که فرد سیگاری را بلافاصله پس از پختن بشویید . این باعث می شود دستگاه تمیز و آماده عمل بعدی باشد.

اگر قرار است دستگاه در خارج از منزل استفاده شود ، توصیه نمی شود که دستگاه را از روی آتش بر روی چمن مرطوب یا زمین قرار دهید.

نمونه های آماده برای الهام بخش

عکس یکی از نمونه های موفق یک دودخانه با مهر آب را نشان می دهد ، که می تواند هم در آپارتمان و هم در خیابان استفاده شود.

و در این عکس ، دستگاه از نوع عمودی است. همچنین می توان از آن در فضای باز و خانه استفاده کرد.