چگونه هویج را در خانه ذخیره کنیم؟ ذخیره سازی مناسب در آپارتمان و در خانه. در زمستان کجا بهتر است آن را ذخیره کنید؟

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 12:10

به ندرت کسی به فواید هویج شک می کند. این سبزی خوشمزه و سالم تقریباً هر روز برای پخت و پز استفاده می شود. ساختن دوره اول یا دوم بدون آن دشوار است. هویج یک افزودنی عالی برای سالاد است ، آنها به عنوان یکی از اجزای اصلی خورش سبزیجات عمل می کنند ، از آنها برای آب میوه گیری و پخت استفاده می شود. در عین حال ، بسیاری از ساکنان شهرها ، که انبارهای خنک جادار ندارند ، نمی دانند این سبزی ویتامین را کجا و چگونه بهتر نگهداری کنند تا همه اجزای تغذیه ای خود را حفظ کند.

شرایط ، دما و زمان بندی

با برداشت خوب هویج در کلبه تابستانی خود ، بسیاری سعی می کنند آن را تا سال آینده در خانه حفظ کنند. درک این نکته مهم است که نه تنها محل ذخیره سازی ، بلکه زمان برداشت محصول نیز در چه شرایطی اهمیت دارد . علاوه بر این ، باید توجه داشته باشید که همه گونه ها به خوبی حفظ نمی شوند حتی زمانی که شرایط مطلوب برای آنها ایجاد شود.

برای ذخیره سازی در آپارتمان های شهری ، نمونه هایی با شکل مخروطی شکل ، تا 20 سانتی متر طول ، مناسب هستند. هویج های بیش از 20 سانتی متر به شکل استوانه باید فوراً خورده شوند و برای ذخیره طولانی مدت انتخاب نشوند ، زیرا ریشه محصولات زراعی به زودی شروع به زوال می کنند. توصیه می شود انواع "غول قرمز" ، "ملکه پاییز" ، "شانتان" ، "زمستان مسکو" و دیگران را به عنوان مناسب ترین گزینه انتخاب کنید . توصیه می شود هویج ها را در اندازه ها و وزن های مختلف جدا کنید - این امر در مورد سبزیجات گرفته شده از باغ و خریداری شده در فروشگاه صدق می کند.

بهتر است یک سبزی ریشه ای با وزن بیش از 150 گرم برای ذخیره سازی ارسال نکنید ، زیرا این هویج است که آبدارترین و خوشمزه ترین محسوب می شود.

برداشت قبل از اولین یخبندان . برای خط وسط ، این دوره معمولاً در ماه سپتامبر اتفاق می افتد. اگر این بار را کنار بگذارید ، هویج ها می توانند منجمد شوند و میوه های آن طعم را تغییر می دهند ، تلخی خواهند داشت. علاوه بر این ، چنین محصول بسیار بدتر ذخیره می شود.

برای برداشت بهتر است یک روز خشک ، آفتابی و خوب را انتخاب کنید . شما نباید هویج را از بالای سر بیرون بکشید ، به احتمال زیاد ، آن در زمین باقی می ماند و فقط قسمت بالای آن در دست شما خواهد بود. برای بیرون آوردن آن ، توصیه می شود با چنگال یا بیل در زمین حفر کنید ، خاک را کمی بلند کنید ، و سپس سبزی را به آرامی در بالای سر سبز بکشید.

در طول روز ، سبزیجات قند تجمع می دهند ، تا عصر شروع به مصرف آن می کنند. عصر است که بهتر است برداشت را شروع کنید - این به شما امکان می دهد میوه های شیرین تری دریافت کنید.

پس از کندن هویج ، باید قسمتهای بالا را بریده و 2-3 سانتی متر سبز بگذارید .بعد از اینکه سبزیجات روی تخت باغ پراکنده شدند و آنها را بگذارید تا خشک شوند. در صورت برداشت محصول در طول روز ، توصیه می شود محل خشکی را انتخاب کنید که در آن اشعه خورشید به آن نرسد. در هوای بد ، ریشه ها به یک اتاق یا مکان خشک منتقل می شوند و چند ساعت در آنجا باقی می مانند.

آموزش

پس از برداشت ، آماده سازی بیشتر سبزیجات مستقیماً برای ذخیره سازی انجام می شود. ارائه ذخیره طولانی مدت هویج به شما امکان می دهد سرها و دم های نازک سبزی را جدا کنید ، زیرا آنها هستند که ابتدا شروع به پوسیدگی می کنند .پس از انجام چنین دستکاری ، باید کمی بیشتر صبر کنید تا برش ها خشک شوند.

بسیاری نمی دانند که آیا ارزش شستن هویج هنگام ارسال آن برای ذخیره سازی را دارد یا خیر. به گفته باغبانان با تجربه ، این کار ارزش انجام دادن را ندارد. محصولات ریشه ای بدون استفاده از آب به سادگی از زمین تمیز می شوند . مهم است که هنگام لایه برداری به پوست آسیب نرسانید ، در غیر این صورت منجر به آسیب سریع به محصولات ریشه می شود.پس از پاک کردن محصول ، میوه ها به مدت یک روز در جای خنک قرار می گیرند تا دراز بکشند. با این حال ، حتی اگر هویج های شسته شده را در یخچال قرار دهید ، مدت زیادی دوام می آورند.

محصولات ریشه ای که به این روش تهیه می شوند باید بیشتر مرتب شوند . لازم است که برداشت را با دقت بررسی کنید و نمونه هایی را که دارای نقص ، ترک هستند جداگانه کنار بگذارید. و همچنین باید میوه هایی را انتخاب کنید که هنگام حفاری با بیل بریده شده اند. همه نمونه های انتخاب شده برای پردازش استفاده می شوند ، آنها برای ذخیره طولانی مدت گذاشته نمی شوند.

رنگ ریشه نیز نقش دارد . توصیه می شود سبزیجات ریشه ای روشن را انتخاب کنید ، زیرا حاوی بیشترین مقدار اجزای مفید هستند. لازم است همه نمونه ها را بازرسی کرده و گزینه ها را بدون لکه یا نقطه انتخاب کنید. همچنین ، سبزیجات دارای لکه های سبز را حذف کنید ، زیرا معمولاً طعم تلخی دارند.

وجود رگه ها و نخ های بلند نشان دهنده وجود انگل است ، بنابراین ، چنین محصولات ریشه ای نباید خورده شوند.

بهترین گزینه های ذخیره سازی

برای لذت بردن از هویج های آبدار در زمستان ، باید بدانید در چه شرایطی آنها را در آپارتمان نگه دارید و چگونه این کار را به درستی انجام دهید. اگر محصول را در خانه ، در یک اتاق گرم نگه دارید ، پس از چند روز میوه ها بی حال می شوند .انتخاب مکان مناسب و ایجاد شرایط مطلوب ، عمر مفید محصول برداشت شده را افزایش می دهد.

کسانی که در خارج از شهر زندگی می کنند این فرصت را دارند که محصولات خود را مستقیماً در باغ ذخیره کنند . چنین گزینه خاکی بدون عارضه ای به شما امکان می دهد محصولات ریشه را تا ماه مه حفظ کنید. برای انجام این کار ، نیازی به حفاری ریشه ها ندارید ، آنها را برای ذخیره سازی بیشتر آماده کنید. هویج به سادگی در تخت رها می شود و در بهار نسخه هایی را بیرون می آورند و از آنها برای غذا استفاده می کنند. برای حفظ محصول تا بهار ، باید قسمت های بالایی را در پاییز با دقت برش دهید ، تخت را با ماسه بپاشید یا آن را با یک فیلم بپوشانید ، و سپس خاک اره ، ذغال سنگ نارس یا هوموس بپاشید.

با این روش ذخیره سازی ، همه اجزای مفید در میوه ها حفظ می شوند ، پوسیده یا یخ نمی شوند. اما استفاده از هویج پوشیده شده به این روش برای پخت و پز در طول فصل زمستان امکان پذیر نخواهد بود ، زیرا باز کردن آن توصیه نمی شود.

ساکنان ساختمانهای چند طبقه نمی توانند به داشتن زیرزمین یا زیرزمین مباهات کنند. مکانهای مناسب برای نگهداری سبزیجات می تواند موارد زیر باشد:

• آبدارخانه؛
• بالکن ؛
• لجیا؛
• یخچال و فریزر ؛
• گاراژ

سبزیجات ریشه برداشت شده را می توان در مکان های مختلف ذخیره کرد. استفاده از توصیه ها به شما امکان می دهد هویج آبدار را با حفظ مواد مغذی برای مدت طولانی حفظ کنید.

داخل یخچال

هنگام ذخیره محصول برداشت شده در یخچال ، توصیه می شود که ریشه ها را با اسفنج یا برس سفت به خوبی بشویید .سپس سبزیجات را بگذارید تا خشک شوند. پس از آن ، باید انتهای دو طرف را از هر محصول ریشه جدا کنید و منتظر بمانید تا برش ها خشک شوند.

در مرحله بعد ، ریشه های آماده شده در کیسه های پلاستیکی گذاشته می شوند ، هوا از آنها خارج می شود و گره می خورد . برای اطمینان بیشتر ، می توانید بسته دیگری را روی بسته اول قرار دهید. سبزیجات تهیه شده به این روش در یک ظرف قرار داده می شوند و به محفظه ای در انتهای یخچال ارسال می شوند. پس از مدتی ، تراکم در داخل کیسه ها ایجاد می شود ، اما به زودی ناپدید می شود.

معمولاً سبزیجات ریشه ای کامل باقی می مانند تا در قفسه سبزیجات ذخیره شوند. در این مورد ، ارزش نگهداری میوه های خرد شده در فریزر را دارد ، بنابراین فضای بسیار کمتری را اشغال می کنند.

قبل از قرار دادن هویج در فریزر ، آنها باید شسته و کاملاً خشک شوند. پس از آن ، توصیه می شود میوه ها را خرد کنید ، آنها را به هر شکل برش دهید یا به سادگی آنها را با یک رنده رنده کنید. برای ذخیره سازی ، هر ظرفی که به اندازه پالت در فریزر باشد یا فقط کیسه های معمولی با بست زیپ را انتخاب کنید.

در ظرف آماده شده ، هویج های خرد شده بیشتر چیده می شوند ، هوا از بسته ها خارج می شود ، سپس آنها را مرتب و فشرده می چینیم .سبزیجات ریشه خرد شده را می توان به مدت 6 ماه یا بیشتر در فریزر نگهداری کرد.

در دمای اتاق

توصیه نمی شود که محصول برداشت شده را فقط در اتاق نگهداری کنید ، در غیر این صورت پس از 3-4 هفته چنین هویج به سادگی باید دور ریخته شود. برای حفظ سبزیجات ریشه در دمای اتاق ، توصیه می شود آنها را با گچ یا محلول خاک رس بپوشانید.

برای تهیه محصول مورد نیاز ، باید خاک رس را بردارید و آن را با آب رقیق کنید و آن را به قوام خامه ای برسانید. پس از پخت و پز ، باید سبزیجات را به طور متناوب به داخل توده بریزید ، آنها را پخش کنید تا خشک شوند و سپس آنها را در هر مکان تاریک ، به عنوان مثال ، زیر تخت قرار دهید.

علاوه بر این ، از محلول گچ 30 برای اسپری کردن هویج استفاده می شود . هنگام پردازش 10 کیلوگرم محصول ریشه ، 100 میلی لیتر محلول گچ اضافه کنید. پس از آن ، کل محصول خشک شده و در جعبه ها قرار می گیرد. سپس سبزیجات را با ماسه بپاشید ، و ظرف را برای نگهداری بیشتر به یک مکان سرد ارسال کنید.

در بالکن

ایوان یا بالکن می تواند مکان مناسبی برای اطمینان از ایمنی محصول برداشت شده باشد. در عین حال ، می توانید محصولات ریشه را هم در یک بالکن عایق و هم در یک بالکن عایق نگهداری کنید.

فضای انتخاب شده بهترین جایگزین برای سرداب است . برای نگهداری بهتر سبزیجات ، ایجاد شرایط مطلوب برای آنها مهم است. یکی از پارامترهای مهم حفظ دمای مورد نیاز است. نباید بیشتر از +2 درجه باشد.

برای نگهداری سبزیجات می توان از جعبه ، تابه ، شیشه ، بسته بندی استفاده کرد.

تازه نگه داشتن سبزیجات ریشه ای به محتوای آنها در خاک اره و همچنین محلول ماسه یا خاک رس اجازه می دهد

اگر سبزیجات در بالکن بدون عایق قرار دارند ، باید آنها را بپوشانید ، آنها را در برابر آفتاب یا گرد و غبار محافظت می کند و همچنین از پرندگانی که می خواهند آنها را بخورند محافظت می شود. این به شما امکان می دهد سبزیجات برداشت شده را تقریباً تا شروع هوای سرد شدید در آنجا نگه دارید ، پس از آن برداشت به اتاق منتقل می شود.

اما اگر بالکن یا ایوان لعاب دار باشد ، سبزیجات را می توان در اینجا حتی در هوای یخ زده ذخیره کرد

در انباری

معمولاً دمای هوا در گنجه کمتر از اتاق نشیمن است ، زیرا عملاً خورشید به آنجا نگاه نمی کند و هر نوری به ندرت وارد می شود. با تشکر از این ، محصول در اینجا بهتر از اتاق ذخیره می شود.

در صورت وجود قفسه ها ، پارچه بر روی آنها پخش می شود و سبزیجات ریخته می شود .برای حفظ محصول ، توصیه می شود آن را با خاک رس پردازش کنید یا از محلول گچ استفاده کنید.

سبزیجات باید مرتباً بازرسی شوند و میوه هایی که علائم پوسیدگی دارند باید برداشته شوند.

به جای قفسه ها ، می توانید از جعبه هایی استفاده کنید که به صورت عمودی چیده شده و ماسه روی آنها پاشیده شده است. این امر میزان رطوبت و تهویه مورد نیاز را تضمین می کند.

علاوه بر این روش ها و محل های نگهداری ، کنسرو سبزیجات به حفظ محصول کمک می کند .می توانید از هویج یک پیش غذا تند یا تند درست کنید ، آن را ترشی کنید ، آن را در سس گوجه فرنگی یا روغن گیاهی درست کنید. از برخی سبزیجات می توان برای تهیه سس یا آب سبزیجات استفاده کرد.

مشکلات احتمالی

بسیاری از زنان خانه دار ، حتی با رعایت همه توصیه ها ، با مشکلات مختلف ذخیره سازی روبرو هستند ، زیرا محصول هنوز در حال وخامت است

• انجماد محصول . اگر سبزیجات در بالکن باز هستند ، تغییر شدید دما می تواند منجر به یخ زدن نمونه های جداگانه شود. با اندکی کاهش دما تا 2-3 درجه یخ زدگی ، ریشه ها باید با پتوهای قدیمی عایق شده و احساس شوند. در یخبندان شدید ، جعبه ها را به اتاق می آورند و تا زمان مناسب آب و هوا در آنجا قرار می گیرند. توصیه نمی شود آنها را برای مدت طولانی گرم نگه دارید تا سبزیجات بیش از حد گرم نشوند.
• جوانه زنی این ممکن است به دلیل نقطه رشد روی سر باقی مانده باشد. هنگام جوانه زدن ، هویج باید دوباره هرس شود.
• رشد کپک . بازرسی منظم از محصول احتمال ایجاد کپک را کاهش می دهد ، اما اگر این اتفاق بیفتد ، لازم است نمونه های پوسیده را برداشته و بقیه محصولات ریشه را با مخلوط خاکستر چوب و ماسه پر کنید. در صورت پوسیدگی دسته جمعی سبزیجات ، باید آنها را مرتب کنید ، مکانهای دارای نقص را بشویید و بردارید.در مرحله بعد ، هویج ها رنده شده ، داخل یک کیسه جمع شده و برای نگهداری بیشتر به فریزر ارسال می شوند.
• ظاهر محصولات ریشه ای پژمرده . این می تواند به دلیل رطوبت کافی در اتاق رخ دهد. برای جلوگیری از این امر ، توصیه می شود ظرف را با یک پارچه ضخیم بپوشانید. علاوه بر این ، بسته بندی محصولات ریشه با فیلم چسبناک یا چیدن سطل آب به حل این مشکل کمک می کند.

رعایت این توصیه ها باعث صرفه جویی در محصول و کاهش قابل توجه فساد و پوسیدگی می شود.