چگونه پیاز را ذخیره کنیم؟ اگر در آپارتمان ذخیره شود پوسیده می شود؟ آیا می توانم آن را در یخچال نگهداری کنم؟ نگهداری مناسب پیازهای پوست کنده در خانه ، مدت ماندگاری آن

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 05:36

تصور یک آشپزی کامل بدون پیاز دشوار است ، به همین دلیل است که لزوماً در باغ رشد می کند ، در فصل خورده می شود و تا دوره بعدی ذخیره می شود. درست است که همیشه نمی توان پیاز را ذخیره کرد تا خراب نشود و زودتر از موعد مقرر تمام نشود. این سخت ترین چیز نیست ، اما مطالعه آن مطمئناً ضرری ندارد.

آموزش

پیازهایی که در سایت رشد می کنند باید قطعاً رسیده شوند. این مدت زمان 3 تا 4 ماه (بسته به نوع) طول می کشد. پیازها معمولاً در آگوست و نزدیک به اواسط ماه برداشت می شوند.

چگونه می توان فهمید که پیازها رسیده اند: پرهای آنها باید خشک شود و پوسته ها باید متراکم شوند . پس از آن ، محصول حفر شده و خشک می شود. اگر هوا گرم و خشک است ، آنها به سادگی یک هفته یا کمی کمتر در باغ می مانند و هر از گاهی ریشه ها را برعکس می کنند. به هر حال ، خورشید به مقابله با عوامل بیماری زایی که ممکن است در سطح پیازها باقی بمانند ، کمک می کند. اگر آب و هوا بدشانس است ، بارانی و مرطوب است ، پیازها در زیر سایبان روی توری پوسته تا می شوند. به سادگی می توانید آن را در یک منطقه با تهویه مناسب قرار دهید.

با تمیز کردن و خشک کردن همه چیز واضح به نظر می رسد ، اما این تنها قسمت اول کار مقدماتی است . هنگامی که پرهای پیاز کاملاً خشک می شوند و گردن نازک می شود ، خود پیاز در یک پوسته طلایی قرار دارد ، می توانید آن را بیشتر بپزید. لازم است گردن را بریده ، حدود 5 سانتی متر را ترک کرده و سپس ریشه ها را بردارید.

اگر میوه ها بعداً بافته شوند ، ممکن است پرها کوتاه نشوند.

مرحله بعدی ، مرتب سازی محصولات ریشه ای است . آنها باید کالیبره شوند تا همه آسیب دیده و تغییر شکل یافته برداشته شوند. اما لازم نیست آنها را دور بیندازید ، می توانید آنها را همین حالا بخورید یا آنها را خرد کنید تا به ترشی و ترشی اضافه شود. اما بهتر است بلافاصله پیازهای بیمار را بردارید.

به هر حال ، همه انواع پیاز برای ذخیره سازی طولانی مدت مناسب نیستند. فرهنگهای بعدی از این نظر مناسبترند . آنها تا پایان بهار به آرامی ذخیره می شوند. پیازهای زرد نیز بهترین جگرهای بلند محسوب می شوند ، در حالی که پیازهای قرمز و سفید کمتر ذخیره می شوند. سفیدها به سرعت خراب می شوند ، تهیه آنها برای ماه های ذخیره تقریباً غیرممکن است.

شرایط لازم

اگر محصول در شرایط مناسب ذخیره نشود ، می میرد. دقیق تر ، زودتر خراب می شود. معیار اصلی برای انتخاب محل ذخیره سازی خشکی است. رطوبت بیش از هر چیز پیازها را می کشد. و به دلیل رطوبت ، فرهنگ بیمار است.

پیاز علاوه بر خشکی مورد نیاز است:

• پخش
• منبع گرمایی در نزدیکی وجود ندارد ؛
• عدم وجود یک محله غیر دوستانه (نباید پیاز را در کنار سیب زمینی ، چغندر و هویج ذخیره کنید) ؛
• تاریک شدن

به هر حال ، فقط پیازهایی که از زمین جدا شده اند ذخیره می شوند. به نظر می رسد بسیار بدیهی است ، اما مبتدیان ممکن است استدلال کنند که مانند هویج با چغندر ، پیازها نیازی به پوست کندن ندارند. اما این اولین قدم برای خراب کردن محصول خواهد بود.

روشهای زیادی برای ذخیره پیاز وجود دارد ، و همچنین انواع زیادی وجود دارد که می توان آن را به راحتی در محل قرار داد .پیاز در جوراب ساق بلند و کیسه های کتانی ، ظروف و جعبه های کاغذی ذخیره می شود. یعنی کسانی که زیرزمین ، زیرزمین ، اقامتگاه تابستانی ندارند ، کسانی که مجبورند محصولات خود را به شدت در خانه ذخیره کنند ، نیز بدون اختیار سهام مناسب خود باقی نمی مانند.

مروری بر روشها

لازم به ذکر است که روشهای ذخیره سازی اغلب ماهیت تداوم خانواده است . هر کسی که در خانواده همین کار را انجام داد ، ادامه می دهد: دختران تجربه مادران و مادربزرگ ها را تکرار می کنند و غیره. و آنها حتی ممکن است شک نکنند که روشهای ذخیره سازی بسیار بیشتری وجود دارد ، و در هر مورد ممکن است حتی راحت تر به نظر برسند.

در یخچال و فریزر

روش سرد نگهداری پیاز در دمای صفر یا پایین (-3 درجه) است. در چنین دماهایی ، محصول با پوسیدگی تهدید نمی شود ، اما تفاله میوه یخ نمی زند ، که بسیار راحت است . و اگرچه بسیاری اعتقاد ندارند که پیاز یخ نمی زند ، اما این امر بارها ثابت شده است - پوسته از خمیر از یخ زدگی محافظت می کند. می توانید در یخچال به این درجه برسید ، بنابراین می توانید پیاز را برای زمستان به آنجا بفرستید. اما به نظر می رسد یک بالکن لعابدار برای این اهداف مناسب تر است. فقط به این دلیل که فضای بیشتری وجود دارد.

همچنین می توانید از یخچال انتقاد کنید زیرا دمای معمول در آنجا به طور متوسط +5 درجه است . و برای پیازها این بهترین گزینه نیست - رطوبت روی سطح میوه ایجاد می شود ، و برای این فرهنگ ، همانطور که قبلاً ذکر شد ، یک همراه وفادار پوسیدگی است. بنابراین ، اگر واقعاً آن را ذخیره می کنید ، در فریزر بهتر است: از دو ماه تا شش ماه ، محصول می تواند در آنجا قرار گیرد. یک مشکل فضای کافی نیست.

با این وجود ، پیازها معمولاً به روش دیگری در فریزر ذخیره می شوند: آنها را از قبل خرد کرده و در کیسه های فشرده یا ظروف بسته بندی می کنند. حتی می توانید سیب زمینی پوره شده را از پیاز تهیه کنید ، سپس می توانید آن را به راحتی به کتلت و بسیاری از غذاهای دیگر اضافه کنید.

در دمای اتاق

این روش گرم نامیده می شود و شاید بیشتر از دیگران مورد استفاده قرار گیرد. در خانه ، درجه حرارت اغلب در حدود 18-22 درجه نگه داشته می شود . در این مورد ، رطوبت در آپارتمان باید 60-70 باشد. بنابراین ، میوه ها روی نیم طبقه ، به عنوان مثال ، روی یک ایوان عایق قرار داده می شوند و اغلب آنها در ظروف زیر تخت ذخیره می شوند.

از آنجا که کمان بسته شده در بافت بسیار تزئینی است و حتی یک کمان در لباس تنگ می تواند زیبا به نظر برسد ، صاحبان تصمیم می گیرند آن را در آشپزخانه ، درست روی دیوار آویزان کنند . بله ، چنین فضای دنج روستایی بسیار جذاب است ، فقط گرمای دستگاه های گرمایش بر ایمنی پیاز تأثیر منفی می گذارد. به احتمال زیاد در چنین شرایطی تا بهار زنده نخواهد ماند.

شاید نیاز به ذخیره پیاز انگیزه ای باشد تا در نهایت میزانسن ها را تخلیه کرده و آنها را به یک انبار پیاز تبدیل کنید. بسیار راحت است: تاریک ، خشک و دور از چشم است.

در بالکن

اگر بالکن عایق نیست ، اما لعاب دارد ، معمولاً کمان در آنجا ذخیره می شود. و فضای کافی وجود دارد و درجه حرارت طبیعی است و می توانید تهویه کنید. انجام این کار در ظروف ، روی قفسه ها راحت تر است - برای صرفه جویی در فضا . علاوه بر این ، ذخیره سازی از این نظر زیبا تر به نظر می رسد. به سادگی پخش کردن آن روی زمین بهترین گزینه نیست.

و همچنین مهم است که پیازها همراه سیب زمینی ذخیره نشوند: اگرچه دومی به هر حال نباید در بالکن سرد باشد.

در انباری

باز هم ، اگر همه شرایط و الزامات اساسی برآورده شود ، اگر تاریک ، خشک ، فضای کافی وجود داشته باشد ، انبار یک گزینه مناسب است. اما تنها در صورتی که همسایگان ناخواسته برای این گیاه در آنجا ذخیره نشوند. جعبه ها و جعبه های مقوایی برای نگهداری مناسب هستند ، اما از کیسه های کاغذی یا کیسه های کتانی نیز می توان استفاده کرد.

ماندگاری پیاز استاندارد تا پایان بهار است و در انبار ، ممکن است تا آن زمان "زنده" بماند.

در زیرزمین و انبار

منطقی است که می خواهید برداشت تازه را به آنجا بفرستید تا فضای زندگی را با سر پیاز بیش از حد بار نکنید. اما اگر این اتاق ها مرطوب و مرطوب باشند ، مطمئناً مناسب نیستند. اگر همه چیز قابل تحمل است ، می توانید دیوارها و کف را با آهک یا گچ نیز پردازش کنید. به سادگی می توانید آهک را در گوشه های کنار دیوار قرار دهید - آهک رطوبت را کاملاً جذب می کند . اما این در شرایطی است که رطوبت زیادی وجود ندارد. اگر آب اغلب در زیرزمین جمع شود ، قطعاً ذخیره پیاز در آنجا غیرممکن است.

با گچ خرد شده ، آنها این کار را انجام می دهند: یک پوند پودر در هر 10 کیلوگرم پیاز ، هر میوه را به طور مساوی پردازش (گرد و غبار) کنید ، بدون اینکه لایه گچ بسیار ضخیم شود . در طول ذخیره سازی ، پودر رطوبت اضافی را جذب می کند ، که از بیماری پیاز جلوگیری می کند.

و در زیرزمین و انبار ، پیاز کنسرو شده اغلب ذخیره می شود: این روش واضح ترین نیست ، اما شایسته توجه است. می توان آن را به سادگی ترشی کرد ، و سپس به یک ماده تند برای تعداد زیادی از غذاها تبدیل می شود.

به عنوان مثال ، پیاز قرمز را می توان در سرکه بالزامیک کاملاً حفظ کرد ، حتی لازم نیست این کار را با سر بریده انجام دهید ، می توانید آن را به طور کامل برداشت کنید.

اگر پیاز در حین نگهداری پوسید؟

اگر پیاز بریده شود ، هیچ کس خوشحال نیست ، اما از داخل آن خراب شده ، پوسیده است. و دلایل این امر ممکن است متفاوت باشد.

چرا پیاز می پوسد:

• بیماریها - معمولاً منشأ قارچی یا باکتریایی دارند ، علائم بیماری در پیاز دقیقاً هنگام ذخیره سازی ظاهر می شود.
• رطوبت بالا در اتاق - این نیاز به توضیح ندارد ، پیاز آن را تحمل نمی کند.
• بسته بندی نامناسب - به عنوان مثال ، نگهداری لامپ ها در پلی اتیلن برای مدت طولانی امکان پذیر نخواهد بود.
• کودهای نیتروژن اضافی - اگر در مرحله رشد گیاه بیش از حد با آنها درمان شود ، برداشت احتمالاً سریع و حجیم بود ، اما با ذخیره سازی بعدی ممکن است مشکلاتی ایجاد شود ، و اصلی ترین آن پوسیدگی زودرس است.

برای اینکه پیاز شروع به پوسیدگی نکند ، باید از آسیب شناسی احتمالی جلوگیری کرد ، نه اینکه شرایطی برای توسعه آن ایجاد شود.

با روش های زیر می توان از پوسیدگی جلوگیری کرد:

• حتی در بهار ، هنگام کاشت ، مواد کاشت با محلول منگنز زودتر درمان می شوند.
• از پانسمان متوسط استفاده کنید ، ترکیبات مناسب را انتخاب کنید (به عنوان مثال ، پیاز مانند پتاس) ، این کار گیاه را حتی در مرحله رشد تقویت می کند.
• محصول را با دقت برداشت کنید - می توان آن را با دست آسیب دید ، با یک ابزار غیر استریل قطع کرد ، بنابراین بیماری و ضعف میوه ؛
• خشک کردن با کیفیت بالا - اگر پیاز به طور کامل خشک نشده باشد ، قطعاً شروع به پوسیدگی می کند.
• خشک کردن و ضدعفونی اتاق که محصول در آن ذخیره می شود ، اغلب در تابستان و پاییز گلهایی در یک بالکن وجود دارد و احتمالاً خاک آنها آلوده است.
• سازماندهی تهویه طبیعی ؛
• بازرسی دوره ای از لامپ ها به منظور درک اینکه آیا آنها در حالت طبیعی هستند یا رد وجود دارد.

به هر حال ، شما نباید از اختراعات مدرن دست بکشید. مثلا، امروزه در بازارهای باغبانی یافتن ظروف مخصوص نگهداری پیاز مشکلی ندارد . آنها را می توان در بالکن ، گنجه ، حتی در آشپزخانه (اگر مکان دیگری وجود ندارد) ذخیره کنید. آنها از نظر زیبایی زیبا به نظر می رسند ، کمان آنجا منظم است ، گرفتن آن راحت است ، هیچ چیز از بین نمی رود. چنین ظروفی دارای سوراخ هایی برای تهویه هستند ، در یک کلام ، همه شرایط برآورده می شود.

می توانید پیازها را در سبدهای حصیری ، در سبدهای فلزی ذخیره کنید - همچنین زیبا به نظر می رسد . در سبدها ، به دلیل طراحی بسیار ، تهویه پیشینی وجود دارد. شخصی معتقد است که ذخیره پیاز در جعبه های چوبی درست است ، و این درست است. حتی می توانید جعبه ها را به دسته بندی کنید تا سبزیجات مرتب شوند.

هر روشی خوب است ، نکته اصلی این است که لامپ ها را به درستی آماده کرده و شرایط اولیه ذخیره سازی را رعایت کنید.