دودخانه الکترواستاتیک: چگونه می توان این کار را از یک سیم پیچ احتراق ، یک ژنراتور بلوک ولتاژ بالا و سایر قطعات یدکی انجام داد ، بررسی گزینه های خانگی و آماده

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 12:10

روند مصرف غذاهای دریایی و گوشت در خانه همیشه با دردسر زیادی همراه بوده است زیرا این روش بسیار طولانی است و به تجهیزات گران قیمت نیاز دارد. علاوه بر این ، لازم است که به طور مداوم در نزدیکی محصولات دودی قرار داشته باشید تا صحت فرآیند را اصلاح کرده و آمادگی آن را بررسی کنید ، زیرا ماهی و گوشت را می توان به راحتی خشک کرد. امروزه دستگاه هایی برای استفاده خانگی در فروش وجود دارد ، اما قیمت آنها بسیار بالا است.

ویژگی ها و مزایا

بسیاری از مردم معتقدند که یک دودخانه الکترواستاتیک نمی تواند محصولات را به خوبی دودخانه های کلاسیک پردازش کند. در واقع ، تفاوت بین این طرح ها تنها در این است که اولین واحد دارای یک واحد ویژه است که سرعت و عمق نفوذ دود را به الیاف محصول افزایش می دهد. فرآیند سیگار کشیدن طبق تکنولوژی شبیه به بخارپز شدن گوشت و ماهی است ، اما با دود مرطوب به جای بخار داغ. الکترواستاتیک فقط میزان انتشار ذرات دود را افزایش می دهد ، که زمان پخت را به چند ساعت کاهش می دهد ، در حالی که در یک دودخانه معمولی این روند می تواند چند روز طول بکشد.

مزایا و معایب

مزیت دودخانه الکترواستاتیک سهولت استفاده از آن و توانایی ایجاد خوشمزه های معطر درست در بالکن یا گاراژ است. چنین واحدی به دلیل ساخته شدن از فولاد ضد زنگ فضای زیادی را اشغال نمی کند و وزن آن تا 10 کیلوگرم می رسد. استفاده از این مواد ضد خوردگی نه تنها ایمن نیست ، بلکه عملکرد تزئینی نیز دارد - چنین دودخانه ای کاملاً در هر آشپزخانه ای مدرن قرار می گیرد. در یک نصب الکترواستاتیک ، می توانید گوشت معطر و ماهی خوشمزه را بدون ایستادن دائمی در کنار آن بپزید و خوردن غذاهای پخته شده بدون استفاده از چربی برای بدن بسیار مفید است.

اغلب می توانید این نظر را بشنوید که طعم محصول پس از یک دودخانه کلاسیک بسیار غنی تر است .اما این قضاوت بسیار ذهنی است. در بیشتر موارد ، تفاوت قابل توجهی در طعم گوشت یا ماهی پخته شده در دودخانه های معمولی و الکترواستاتیک وجود ندارد. تنها ایرادی که می توان به آن اشاره کرد قیمت بالا و همچنین عدم تنوع مدل های جمع و جور است.

اصل عمل

تنظیم الکترواستاتیک نسبتاً ساده است. مانند سایر انواع سیگاری ها ، در نسخه الکترواستاتیک ، محصولات در قسمت خاصی قرار می گیرند. بیشتر اوقات ، گوشت ، بیکن یا ماهی روی قلاب های مخصوص در حالت عمودی معلق می شوند تا چربی و رطوبت اضافی آزادانه تخلیه شود.

اصل عملکرد چنین دستگاهی نیز بسیار ساده است . در تنظیم کننده دود ، با استفاده از بخاری برقی ، دود از خاک اره و تراشه های مختلف چوب به دست می آید که با عبور از یک رنده شارژ با قطب ولتاژ بالا ، شارژ می شود. یونها به سرعت در قطعات کار قرار داده شده روی قطب با بار منفی نفوذ می کنند ، به همین دلیل محصول بسیار سریعتر و ضخامت لایه بیشتری دود می شود. در حالی که فرد سیگاری مشغول به کار است ، دود اضافی آزادانه از طریق دودکش آزاد می شود.

بازدیدها

بسته به اینکه آیا می توان دودخانه را از مکانی به مکان دیگر منتقل کرد ، موارد زیر وجود دارد:

• دستگاه های قابل حمل ؛
• ثابت ؛
• دودخانه تاشو

فرد سیگاری می تواند بزرگ یا کوچک ، با یا بدون لوازم جانبی اضافی باشد.تقریباً همیشه تاسیسات الکترواستاتیک از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند ، اما گزینه هایی از فلز معمولی نیز وجود دارد. علاوه بر دودخانه های معمولی ، چندمنظوره نیز وجود دارد که علاوه بر آن به عنوان اجاق گاز کوره استفاده می شود.

بسته به هدف دودخانه ، می توان آن را به دو نوع تقسیم کرد:

• لوازم خانگی مورد استفاده در خانه ؛
• گزینه های صنعتی برای استفاده در تولید در مقیاس بزرگ.

با توجه به اثر دما ، تاسیسات الکترواستاتیک را می توان به دودخانه های دودی سرد ، گرم یا نیمه گرم تقسیم کرد. رایج ترین روش برای تهیه غذا سیگار کشیدن گرم است. درجه حرارت بین 45-150 درجه متغیر است و خود این فرآیند فقط دو ساعت طول می کشد. در پایان رویداد ، یک رنگ طلایی روشن بر روی سطح محصولات ظاهر می شود. این روش نیازی به خشک شدن و خشک کردن گوشت و ماهی بعد از خود سیگار کشیدن ندارد.

غذا قبل از سیگار کشیدن سرد باید کاملاً نمک زده شود .، که می تواند بین یک تا چهارده روز طول بکشد. سیگار کشیدن به مدت طولانی در دمای بیش از 30 درجه انجام نمی شود: این روند می تواند از پنج روز تا یک ماه طول بکشد. سیگار کشیدن سرد رنگ محصول نهایی را تغییر می دهد - رنگ گوشت و ماهی شبیه به محصولات خشک شده است.

خود تولیدی

دو نوع دودخانه با مدار الکترواستاتیک وجود دارد که می توانید آنها را در خانه با دستان خود بسازید:

• در ترانسفورماتور تلویزیون قدیمی ؛
• روی یک موتور دو زمانه قدیمی یا سیم پیچ احتراق.

آنها فقط از نظر بلوک هایی که بوسیله آنها دودکش ایجاد می کند ، با یکدیگر تفاوت دارند و بدن و ظاهر خود می تواند یکسان باشد.

طرح ها و نقشه ها

برای ساخت یک دودخانه ، باید دقیقاً بفهمید که چگونه باید به نظر برسد و نتیجه نهایی کار شامل چه چیزی است. در نمودار کلی یک دودخانه الکترواستاتیک ، می توانید همه عناصر لازم را پیدا کنید ، به ویژه خود اجاق گاز ، بدنه آن می تواند از فلز و چوب یا حتی پلاستیک متراکم ساخته شود. یک ژنراتور ولتاژ باید در کنار آن متصل شود.

در تراشه های چوبی که با تنوم یا گاز سوز گرم می شوند ، دود با چگالی و عطر مورد نیاز ایجاد می شود. فن در حدی از هوا می وزد که خاک اره آتش نمی گیرد. دود اشباع شده باید با آب سرد شود و از طریق نازل وارد فر شود.

انتخاب مواد و اجزاء

ولتاژ در نصب سیگار باید بین 20-30 کیلو وات متغیر باشد ، که برای آن از ژنراتور ولتاژ بالا استفاده می شود. همچنین می تواند توسط خودتان ساخته شود.

• از سیم پیچ احتراق و سوئیچ موتور .بلوک ولتاژ بالا که با سیم پیچ و باتری مونتاژ شده است ، یک مدار ساده با منبع تغذیه و کلید است. ژنراتوری که پالس ها را هدایت می کند باید با فرکانس 1-2 کیلوهرتز باشد و ولتاژ کل مدار باید 12 ولت باشد که حدود 1-2 آمپر نیاز دارد.
• از ترانسفورماتور خط . مانند مدار اول ، در اینجا پالس هایی که از ژنراتور می آید ترانزیستور را هدایت می کند. نتیجه 20-25 کیلو وات ولتاژ ثابت است. هر دو نسخه اول و دوم مدار وجود ژنراتورهایی را که در فرکانس های خاصی کار می کنند فرض می کنند. در حالت اول ، شما نیاز به فرکانس 1000-2000 هرتز دارید ، و در مورد دوم-14000-16000 هرتز. هنوز بهتر است از ژنراتور اسکن تلویزیون استفاده کنید ، زیرا حرکت ذرات دود را بیشتر تسریع می کند و این روند زودتر به پایان می رسد.

پس از انتخاب منبع ولتاژ ، باید به ساخت ژنراتور بخار بپردازید. بهترین مورد برای آن یک منقل چدنی یا یک تابه ضد زنگ با ضخامت و ضخامت پایین است. یک لایه 2-3 سانتی متری از گرانیت یا سنگ آهک بر روی کف ظرف ریخته می شود و بخاری بر روی آن قرار می گیرد.

گزینه ایده آل بخاری شومینه یا مارپیچ آهنی با حلقه های عایق سرامیکی است. یک ورق با سوراخ در بالا گذاشته شده است ، که شبیه یک غربال است. تا 5 سانتی متر چیپس بر روی چنین ورقه ای قرار می گیرد.

سوراخی که روی پوشش ژنراتور را پوشش می دهد مجهز به شیلنگ موج دار پلاستیکی یا فلزی است. انتهای دیگر این شلنگ به کولر دود متصل است. این کولر از مخزن کوچک آب لوله مسی به طول حداقل 150 سانتیمتر ساخته شده است. مس به گونه ای پیچیده شده است که در مخزن جا می گیرد و شیلنگ های تولید کننده دود و فن به پایانه های آن متصل می شوند.

دستورالعمل مونتاژ

کابینت سیگار کشیدن خانگی بهتر است از چوب یا فلز ساخته شود ، اما در مورد دوم ، تجهیز عایق دشوارتر است و این گزینه گرانتر است.

با ابعاد 70x50x100 سانتی متر با یک در لولایی مونتاژ شده است ، که باید بسیار محکم به هم بچسبد و شکاف ایجاد نکند. آند (الکترود دارای بار مثبت) از ورق گالوانیزه ساخته شده است. چنین ورق دارای نقاطی است که به سمت محصول هدایت می شود - این باعث ایجاد قدرت میدان بیشتر می شود. نقاط با استفاده از یک برش گوشه و یک خم ساخته می شوند. به جای قلع ، می توان کوره مش فلزی را نیز تطبیق داد.

پانل آند به همان شیوه ساخته شده و در دو طرف کاتد قرار دارد. هر دو قسمت آند باید با سیم متصل شده و زمین شوند - این یک ولتاژ استاتیک آنقدر قوی ایجاد می کند که ذرات دود به معنای واقعی کلمه قطعه کار را "سوراخ" می کنند.

برای آماده کردن فرد سیگاری آماده کار ، باید چیپس ها را در زودپز یا منقل قرار دهید و بخاری را روشن کنید . ماهی کباب یا ماهی در کابین سیگار کشیده می شود و فن روشن می شود. به محض شروع دود در حالت بدون وقفه ، درب کابینت می تواند بسته شود و ژنراتور روشن شود. پس از اتمام فرایند سیگار کشیدن ، ژنراتور باید خاموش شود و دو دقیقه منتظر بمانید تا بدون ولتاژ باقی بماند. قبل از لمس کابینت ، ژنراتور بخار و فن خاموش شده ، دستگاه تخلیه می شود و فقط پس از آن تمام سطوح آلوده مرطوب تمیز می شوند.

مروری بر تولیدکنندگان

دودخانه نه تنها می تواند مونتاژ شود ، بلکه می تواند بر اساس بررسی های موجود در اینترنت یا رتبه بندی شرکت های فروش ، آماده خریداری شود. برای استفاده خصوصی ، تاسیسات الکترواستاتیک خانگی کوچک کامل هستند ، که در خطوط سیگاری های برقی از ارائه شده است شرکت آمریکایی Greentechs یا تولید کننده فنلاندی Muurikka … تاسیسات دارای اندازه جمع و جور با قابلیت های گسترده و قیمت دموکراتیک در محدوده 4-6 هزار روبل هستند. این دودخانه ها برای کار حتی در کوچکترین اتاقها عالی هستند.

اگر نیاز به خرید یک دستگاه سیگار کشیدن چند منظوره دارید ، باید دستگاه هایی را انتخاب کنید مارک های آنوکا از نیوزلند … مدلهای دارای ژنراتور دود در محدوده 10-12 هزار روبل هزینه دارند.

با تهیه غذای روزانه بزرگ ، کار بزرگی انجام خواهد داد مارک دودخانه الکترواستاتیک کره ای Kocateq یا German Landmann … با کمک آنها ، می توانید گوشت ، سوسیس و ماهی را در دسته های بزرگ در حالت پخش برداشت کنید. چنین تاسیسات الکترواستاتیک بیشتر یادآور دستگاه های صنعتی بزرگ است ، اما علاوه بر اندازه بزرگ ، هیچ محدودیتی برای مصارف خانگی ندارند.

توصیه هایی برای استفاده

از آنجا که هنگام کشیدن محصولات چرب مانند گوشت خوک یا ماهی های چرب ، لکه ها و لکه ها در کابین سیگار کشیدن باقی می مانند ، لازم است به موقع تمیزکاری مرطوب نصب را انجام دهید. بهتر است ساختار جمع شونده را بلافاصله پس از سرد شدن با کمک شوین ، سورتی یا شوینده های مشابه تمیز کنید. ژنراتور باید خشک و تمیز نگه داشته شود. همیشه باید با احتیاط آن را لمس کنید ، زیرا ممکن است بار الکتریکی حتی پس از خاموش شدن برای مدتی در آن باقی بماند.

اگر نیاز دارید به سرعت به کاتد یا سایر قسمتهای زنده نصب دسترسی پیدا کنید ، باید با استفاده از سیم 5-10 کیلو اهم و دسته ، عناصر را کوتاه کنید ، که توسط آنها می توانید با خیال راحت این سیم را جابجا کنید. ورود کلیدهای مختلف و دکمه های مختلف به سیستم بی معنی است ، زیرا با راه اندازی ژنراتور بلافاصله توسط جرقه مسدود می شوند.

رطوبت اتاقی که محل نصب سیگار در آن قرار دارد نباید بیش از 80 باشد . تمام قطعات الکتریکی باید به خوبی عایق بندی شده و خود فرد سیگاری باید بر پایه دی الکتریک قرار گیرد. شما نمی توانید دودخانه روشن شده را لمس کنید و غذای داخل نیز نباید به غیر از قلاب هایی که روی آنها آویزان است ، با هیچ چیز دیگر تماس داشته باشد.

برای نصب بدنه دودخانه می توانید از هر دو لایه فلزی یا چوبی و فضاهای آماده تهیه شده از بدنه یخچال یا کابینت آشپزخانه قدیمی استفاده کنید. محصولات نهایی باید در سرداب خشک ، سردخانه یا یخچال نگهداری شوند.

صاحبان دودخانه ، که آنها را به تنهایی جمع آوری کرده اند ، در مورد زمان های مختلف برای تهیه محصولات صحبت می کنند . بنابراین ، زمان مورد نیاز برای تکمیل فرآیند در یک مدل مونتاژ شده خاص را فقط می توان به صورت تجربی تعیین کرد.

اگر ابتدا دستگاه را بفهمید و مکانیسم را خودتان مونتاژ کنید ، در صورت خرابی ، جایگزینی هر قسمتی آسان خواهد بود ، و غذاهای لذیذ طیور ، گوشت و ماهی خود ساخته شده عزیزان شما را در وعده های غذایی و تعطیلات مشترک خوشحال می کند.