دودخانه از بشکه (59 عکس): چگونه می توان این کار را از ظرف 200 لیتری انجام داد ، گزینه های سیگار کشیدن گرم و سرد ، نقشه ها و دستورالعمل های گام به گام

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 05:36

بسیاری از مردم محصولات دودی را دوست دارند. حتی اگر کسی طرفدار فداکار او نباشد ، باز هم بسیار خوشایند است که گروهی از دوستان خود را دعوت کرده و با چنین چیزی برخورد كنید. همین امر در مورد تجمعات در یک حلقه باریک خانوادگی صدق می کند. اما خرید محصولات آماده از فروشگاه بسیار گران است و اطمینان کامل از ایمنی آنها برای سلامتی وجود ندارد - بلکه برعکس است. اما یک دودخانه ساده و نسبتاً م canثر می تواند با دستان خود از مواد در دسترس عموم ساخته شود.

ویژگی ها و مزایا

دودخانه بشکه ای یک چیز بسیار محبوب است و گزینه های زیادی برای انجام آن وجود دارد. محدود کردن یک مخزن آب قدیمی ضروری نیست ، اغلب با لوازم جانبی مختلف تکمیل می شود. علاوه بر این ، حتی یک بشکه چوبی را می توان به اندازه یک سازه فولادی به طور موثر استفاده کرد. ماهیت این تغییر نمی کند: دود در داخل تأمین می شود ، تا مقدار مشخصی گرم می شود ، تحت تأثیر این دود ، محصولات خواص خود را تغییر می دهند.

علاوه بر در دسترس بودن مواد اولیه (فیزیکی و قیمت) ، از اهمیت زیادی نیز برخوردار است:

• سهولت کار مستقل ؛
• عملکرد بالای ساختار به پایان رسید ؛
• حداقل هزینه های عملیاتی

اما یک نقطه ضعف وجود دارد که باید در نظر داشته باشید - چنین دودخانه ای را نمی توان در اتاق یک کشور یا خانه روستایی قرار داد. باید کاملاً در خارج از منزل نصب شود. با این حال ، دلیلی وجود دارد که این واقعیت را حتی یک فضیلت بدانیم. بسیار خوب است که در اطراف کوره ، جایی که گوشت یا ماهی پخته می شود ، جمع شوید و از یک مکالمه آرام در هوای تازه لذت ببرید.

بازدیدها

سالها تجربه "صنعتگران" اجازه ایجاد انواع مختلف سیگاری های بشکه ای را داد. سبک ترین (به تمام معنا) حتی متحرک هستند ، می توان آنها را با ماشین به محل پیک نیک یا ماهیگیری ، به پایگاه شکار برد. بشکه های آبجو یا بشکه های چوبی کوچک به عنوان پایه ای برای چنین محصولاتی عمل می کنند. اگر می خواهید دوربینی با جلوه گریل بسازید ، باید قاب داشته باشد.

تنوع زیادی در محصولات ثابت وجود دارد ، برخی از آنها برای سیگار کشیدن گرم ، برخی دیگر برای سیگار کشیدن سرد طراحی شده اند و برخی دیگر می توانند هر دو عملکرد را به صورت هماهنگ انجام دهند.

ارائه آنالوگ دستگاههای موجود در محفظه های سیگار کشیدن صنعتی ضروری است:

• دودکش ؛
• تولید کننده دود ؛
• هودها

ویژگی سیگار کشیدن داغ این است که دود باید از پایین بیاید و حداقل فاصله را پشت سر بگذارد. این مسئله از نظر فنی به دو روش مختلف حل می شود. در یکی از طرحها ، پنجره ای بریده می شود تا بتوانید خاک اره بریزید و آنها را آتش بزنید. در قسمت دیگر ، یک محفظه سیگار کشیدن در بالای یک جعبه جداگانه قرار داده شده است. جعبه آتش خود به روش های مختلف انجام می شود: می تواند یک حفره ساده در زمین و یک منقل کوچک ، پوشیده از آجر باشد.

هنگام ایجاد یک دودخانه از نوع سرد ، رویکرد متفاوتی اعمال می شود . در اینجا لازم است دود را خنک کنید ، حتی گاهی اوقات لازم است یک دودکش به طول چند متر بگذارید. این به صورت ترانشه ، لوله های دفن شده در زمین و غیره انجام می شود - گزینه های زیادی وجود دارد. اگر به طور ناگهانی فضای بسیار کمی وجود داشت ، باید یک محفظه دوگانه با خنک کننده مصنوعی نصب کنید که در آن دو محفظه و یک پارچه مرطوب آنها را از هم جدا می کند.

مقرون به صرفه ترین و کاربردی ترین آنها دودخانه خانگی است که به شما امکان می دهد حالت های پردازش گرم و سرد را با هم ترکیب کنید.یک محفظه افقی دوگانه از یک جفت بشکه هم اندازه ساخته شده است که توسط دودکش به هم متصل شده اند. هنگام استفاده از فیلتر مرطوب در بالا ، سیگار کشیدن نیمه گرم را می توان سازماندهی کرد. محفظه احتراق همیشه در پایین قرار دارد.

برخی از صنعتگران خانگی نوع سنتی دودخانه را ترجیح می دهند - به اصطلاح کابینت. به عنوان پایه ، یک قاب از چوب ساخته شده است ، عناصر اصلی یک میله با بخش 40x40 میلی متر است. هر موردی که انتخاب شود ، از سه طرف با تخته هایی که ضخامت آن 25 میلی متر و حداکثر عرض آن 100 میلی متر است ، پوشانده شده است.

پوشش چوب سخت بهینه خواهد بود:

• آسپن ؛
• توسکا
• جعلی.

فقط در موارد شدید مجاز است از قطعات مخروطی استفاده کنید ، به ویژه اینکه یافتن درختی از سه گونه ذکر شده بسیار ساده خواهد بود. صرف نظر از نوع خاص مواد ، دستیابی به حداکثر سفتی مورد ضروری است. این مشکل با استفاده از مواد عایق حرارتی مانند طناب کنفی ، که حتی در کوچکترین اتصالات نیز قرار داده شده است ، حل می شود.

درب باید با ابعاد دیوار جلو مطابقت داشته باشد ، تخته هایی با اندازه 25x100 میلی متر برای آن استفاده می شود. محیط دهانه باید با لاستیک آب بندی مواد غذایی ، مانند آنچه برای درهای یخچال استفاده می شود ، بسته شود. سقف دودخانه یکپارچه یا شیروانی است. در حالت اول ، باید به عقب هدایت شود ، چنین محصولی از تخته هایی تشکیل شده است که 40-50 میلی متر طولانی تر از پایه است. در حالت دوم ، یک سیستم تیرچه شکل می گیرد که شیب آن می تواند از 0.55 تا 0.65 متر باشد. اتصالات همیشه مهر و موم شده اند.

دودخانه های ثابت فضای باز رنگ آمیزی شده و با رنگ روغن در بالا رنگ آمیزی می شوند. از آنجا که سقف هنوز گرم نمی شود ، نباید از لایه برداری بترسید ، تمرکز بر محافظت از آب بسیار مهمتر است. دودکش همیشه با میراگرها و مکانیزم های تراشنده تکمیل می شود (فقط چنین راه حلی راندمان بالای دودخانه را تضمین می کند).

ابعاد (ویرایش)

دودخانه مینیاتوری به راحتی از یک بشکه آبجو قدیمی تهیه می شود. یک لوله باید به ظرف آورده شود که دود از طریق آن تامین می شود و یک سوراخ باید در خود کاسه بریده شود ، جایی که کوره با غذا قرار می گیرد. حتی راحت تر می توان یک بشکه معمولی را در بالای گریل قرار داد و با لوله های اضافی برخورد نکرد.

یک گزینه بزرگتر یک محفظه عمودی سیگار کشیدن با حجم 200 لیتر است . با انتخاب چنین راه حلی ، باید یک پایه و یک کوره مخصوص در قسمت پایین سازه مجهز کنید. می توانید گوشت ، ماهی یا طیور را به صورت عمودی و افقی بارگیری کنید. هنگام استفاده از کرکره هیدرولیکی ، ابعاد توصیه شده دودخانه 45x30x25 یا 50x30x30 سانتی متر است. درپوش ، که کرکره در آن وجود دارد ، نباید ضخامت بیشتری از 0.2 سانتی متر داشته باشد.

مراحل خلقت

انواع دستورالعمل های گام به گام برای ساختن سیگاری های بشکه ای شامل چندین دستکاری اساسی است که همیشه باید با دستان خود انجام دهید:

• انتخاب مواد مناسب ؛
• تهیه نقشه ها و نقشه ها ؛
• مونتاژ ساختار ؛
• نصب کنید و امتحان کنید

و این واقعیت که دودخانه خانگی است ، الزامات طراحی یا مصالح مورد استفاده را کاهش نمی دهد.

نکات مفید

ساختن یک دودخانه ثابت در زمین بسیار ساده است: یک ترانشه از قبل حفر شده و دو قسمت از راه دور را به هم متصل می کند. جعبه آتش در این طرح را می توان با آتش در گودال و اجاق مستقل نشان داد. اتاق کار باید در زمین دفن شود ، برای ورود دود ، یک سوراخ در بدنه بشکه باقی می ماند. برای نگه داشتن گازهای داغ و گرمای وارد شده به داخل ، بشکه با آجر پوشانده شده است.

برای اینکه آن را فرو نکنید ، می توانید از یک دودکش از اجاق گاز در فضای باز استفاده کنید . برای انجام این کار ، یک لوله جوش داده می شود که دودخانه و جعبه فر را متصل می کند ، یا یک شلنگ انعطاف پذیر و دستگاه تزریق دود. آنچه در مورد نوع دوم جذاب است این است که کل ردپا کاهش می یابد. وقتی اتاق پخت مجهز به دماسنج است که به تحمل نسخه ها کمک می کند بسیار راحت است.پنجره مشاهده و ابزارهای کنترل پیش نویس سود زیادی خواهد داشت.

مهم: حتی می توان از طبل هایی استفاده کرد که قبلاً حاوی روغن روان کننده یا سایر مواد شیمیایی بودند. برای انجام این کار ، آنها را با هیزم (تراشه ، خاک اره) پر می کنند ، می سوزانند و خاکستر را به سطل زباله می اندازند. لایه دوده ای که ظاهر می شود ابتدا با برس های فلزی برداشته می شود و سپس با استفاده از هرگونه ترکیب شوینده ، سطح آن درخشان می شود.

مواد (ویرایش)

در روند کار برای ایجاد یک دودخانه ، باید از موارد زیر استفاده کنید:

• بشکه فولادی ضد زنگ یا چوبی (بلوط) ؛
• یا یک بشکه فولاد ضد زنگ ؛
• آجر ؛
• محلول سیمان ؛
• ورق تخته سنگ؛
• میله و شبکه ؛
• ورق فلز.

کاربردی ترین اندازه 200 لیتر در نظر گرفته می شود و همه مواد کمکی برای بشکه باید با پروژه انتخاب شده مطابقت داشته باشد. به عنوان حداقل ، می توانید از مجموعه ای از درب یا پارچه گونی ، میله برای محکم کردن محصولات و پارچه فیلتر استفاده کنید.

نیاز به استفاده از دستگاه جوش همیشه وجود ندارد ، اما قطعاً مورد نیاز است:

• بیل سرنیزه ؛
• خرد کننده؛
• رولت ؛
• سطح ساختمان

این طرح به ایجاد یک دودخانه از بشکه قدیمی یا حتی از دو بشکه تا حد امکان کمک می کند. معمولاً آنها به سادگی یک نمایش کلی از ساختار آینده در یک طرح طولی ارائه می دهند و جزئیات داخلی را نشان می دهند. اگر محفظه سیگار کشیدن در خاک دفن شده است ، لازم است خطوطی را جدا کنید که اتاق ها را از یکدیگر جدا می کند و تفاوت های ظریف هر قسمت را نشان می دهد. در مواردی که دستگاه ثابت است ، توصیه می شود موقعیت نسبی عناصر ، اندازه و روشهای اتصال آنها را نشان دهید.

یک دودخانه از نوع سرد نشان می دهد که جعبه آتش حدود 0.5 متر به زمین می رود ، یک دودکش در جهت اتاق کار از آن خارج می شود. ورودی دودکش یا در پهلو یا از پایین سازماندهی شده است (اگر پایه مورد نظر باشد). طول کل دودکش با سرمایش طبیعی از 300 سانتی متر است و اگر دود به اجبار سرد شود ، حداقل طول آن 1 متر خواهد بود. اگر دودخانه داغ مجهز باشد ، کوچکترین فاصله مجاز 0.3 متر است ، از گرم شدن بیش از حد محصولات جلوگیری می کند و گرفتگی آنها با دوده عرض دودکش حداقل 0.6 متر است ، این امر هنگام حفر سنگر در نظر گرفته می شود.

نصب یک مانع فیلتر و مهار چربی با یک تابه فلزی ضروری است. یکی و دیگری به صورت دوره ای تمیز می شوند ، یعنی باید جدا شوند. علاوه بر این ، دسترسی رایگان به پالت باید در طول فرآیند سیگار کشیدن فراهم شود. توصیه می شود بشکه را نه مستقیماً روی زمین ، بلکه روی آجرها قرار دهید. بسیاری از صنعتگران توصیه می کنند که کوره ها را از بشکه های کوچکتر (در مقایسه با اصلی) یا از جعبه های فولادی جوش داده شده استفاده کنید.

استفاده از روش آتش سنتی برای کشیدن گوشت یا ماهی اصلاً ضروری نیست. راه حل های ساده و آسان برای استفاده بر اساس hotplates. عنصر گرمایش گرما را به خاک اره منتقل می کند. آنها دود می کنند و دود گرم وارد محصولات فرآوری شده می شود ، غذا کم آب می شود.

مزایای دودخانه برقی عبارتند از:

• کار مستقل ؛
• توانایی تنظیم دما با استفاده از ترموستات ؛
• ایجاد از اجزای موجود در دسترس عموم ؛
• بدون نیاز به دانش آشپزی پیچیده

بیشتر سیگاری های برقی خانگی در بشکه های 200 لیتری کار می کنند. توصیه می شود آنها را با ترموستات که دما را از 20 تا 90 درجه تغییر می دهد ، تکمیل کنید. می توان به جای رنده سنتی خاک اره از یک قابلمه قدیمی استفاده کرد. برای سهولت در حرکت محفظه سیگار کشیدن ، چرخ های مبلمان را می توان به قسمت پایین بدن پیچ کرد.

روکش باید از صفحه داغ برداشته شود و همه قسمتها باید برداشته شوند .، به استثنای عنصر گرمایش ، که همراه با دو سیم ، با پیچ در پایین بشکه در مرکز متصل شده است. ترموستات کمی بالاتر از فر ثابت می شود ، طبق طرح به صورت سری به عنصر گرمایش متصل می شود. تثبیت سنسور حرارت باید در محلی که محصولات در آن قرار می گیرند انجام شود. سطح مقطع مطلوب سیمها 2 ، 5-3 میلی متر است.

دماسنج در چنین سیستمی باید کاملاً مکانیکی باشد.گاهی از ظروف پخت با قطر 0.5 متر به عنوان سینی چربی استفاده می شود این می تواند یک سینی مخصوص باشد که از اجاق گازهای قدیمی برداشته شده است. دودخانه های دارای مهر و موم هیدرولیک در عمل خود را بهتر از معمول نشان می دهند.

نمونه های آماده برای الهام بخش

شکل ساده ترین نوع دودکش بشکه ای را نشان می دهد. تمام اصلاحات آن به ثابت كردن دو ميله جهت دار كه عمود بر آنها است ، بستن تكه هاي گوشت يا ماهي به راحتي كاهش مي يابد.

و این همان چیزی است که یک اتاق سیگار کشیدن از یک بشکه قدیمی روی چرخ ها به نظر می رسد. اجاق گاز و ژنراتور دود در نزدیکی نصب شده است. حتی سطح بیرونی مچاله بشکه نیز به هیچ وجه با رنده ای که در بالا برای انجام وظیفه خود قرار داده است ، تداخل ایجاد نمی کند.

این نشان می دهد که یک دودخانه چقدر می تواند برای ماهی هایی که قبلاً با تمام ترکیبات ممکن پر شده اند جذاب باشد. در بلوک های چوبی در چنین طراحی ، سیگار کشیدن به سرعت و با دقت انجام می شود!

در اینجا یک گزینه دیگر وجود دارد - بشکه روی یک جعبه فلزی قرار می گیرد ، آنها توسط یک سینی فلزی از یکدیگر جدا می شوند ، که چربی ذوب شده در آن نازل می شود. شما می توانید هر طرحی را انتخاب کنید ، نکته اصلی این است که اجرا صحیح و دقیق است.