تبر برای گوشت (35 عکس): ویژگی های یک کلاه آشپزخانه حرفه ای برای خرد کردن گوشت ، ویژگی های چاقوی تبر قصابی

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 05:36

ابزار آشپزخانه ، مانند سایر وسایل مفید ، تعدادی از عملکردهای مهم را در زندگی روزمره انجام می دهد که بر اساس آنها تنظیمات آنها ممکن است متفاوت باشد. در میان این فهرست وسایل آشپزخانه ، محورهایی برای برش گوشت وجود دارد. با توجه به عملکرد آنها ، استفاده از آنها فقط به مصارف خانگی محدود نمی شود ، بنابراین امروزه این ابزار کاملاً مورد تقاضا است.

آن چیست؟

در حال حاضر ، به عنوان یک ابزار کمکی برای برش گوشت یا لاشه کامل ، از چاقوها و چاقوهای مختلف زیادی استفاده می شود که هر کدام تعدادی از وظایف خود را انجام می دهند. با این حال ، م effectiveثرترین ابزار برای تهیه و برش لاشه ، از جمله محصولات گوشتی منجمد ، دریچه گوشت و استخوان است.

در مراحل مختلف آماده سازی فرآورده های گوشتی ، تیشه خردکن مورد نیاز است .بنابراین ، ابزارهای قصابی سنگینی وجود دارد که در دوره اولیه برش لازم است ، و همچنین گزینه های آشپزخانه ای ظریف تر که بیشتر در زندگی روزمره استفاده می شود.

دستگاه گوشت کوب می تواند شکل های متفاوتی داشته باشد ، بنابراین انتخاب نوع مورد نظر بستگی به اهداف عملیات و ترجیحات سلیقه شخصی دارد. اما ویژگی مشترک همه انواع دستگاهها یک تیغه بزرگ و همچنین یک دسته قابل توجه و بادوام است ، در غیر این صورت بعید است که این ابزار با استخوان و گوشت روی آنها کنار بیاید.

در مورد شکل تیغه ، این قسمت باید دارای برآمدگی های کوچکی در امتداد لبه ها باشد که قسمت برش را به پایه متصل می کند. بهتر است برجستگی ها با خطوط مقعر باشد. ترجیحاً تبر گوشتی یک سازه یک تکه است که از فلز ریخته شده و در طرفین درج هایی از رزین ، چوب یا لاستیک دارد. با این حال ، روکش ها مورد نیاز نیستند ، بنابراین بسیاری از صنایع دستی حاوی آنها نیستند.

در مورد نوع فلز مورد استفاده برای ریخته گری ، در این مورد ، اولویت به انواع مواد اولیه بادوام است .مقاوم در برابر خوردگی و نقص های سطحی به دلیل تماس با استخوان ها و سایر اجزای جامد لاشه. بیشتر اوقات ، تولید برش ها با استفاده از تجهیزات خودکار انجام می شود ، پس از آن ابزار تحت آسیاب دستی قرار می گیرد.

ملاحظات مادام العمر بستگی به درجه فولاد دارد ، معمولاً از نمرات فلزی زیر استفاده می شود:

• U7A ؛
• U8 ؛
• U8A ؛
• U8GA

به منظور اطمینان از کیفیت بالای تبر ، مصرف کننده می تواند قبل از خرید تیغه با ضربه زدن به فلز با یک جسم متراکم ، خواص تیغه را بررسی کند. یک محصول خوب دارای زنگ و صدای بلند از مخاطب خواهد بود.

توابع اصلی

وظایف اصلی تبر گوشت از نام ابزار مشخص است. با این حال ، بر اساس نوع سازگاری ، می توان عملکردهای اصلی آنها را تشخیص داد.

• اگر توری دارای تیغه وسیع و جرم چشمگیر باشد ، فرض بر این است که این ابزار برش نمی دهد ، بلکه محصولات گوشتی با چگالی های مختلف را خرد می کند. در عین حال ، در طول پردازش ، اکثر الیاف پیوندی در گوشت دست نخورده باقی می مانند ، که آب میوه ها را از ظروف چنین محصولی تامین می کند.
• تبر ، که دارای دسته وسیع و شکل متعادل نخواهد بود ، برای تقسیم استخوان در گوشت طراحی شده است. چنین ابزاری باعث می شود بافت استخوان خرد نشود یا ترک نخورد.

انواع

تفاوت در پیکربندی ابزارها امکان طبقه بندی محورها را فراهم کرد. با توجه به نوع تیغه ، آنها عبارتند از:

• چاقوهای حرفه ای با منطقه برش وسیع ؛
• ابزارهایی با عرض تیغه متوسط ؛
• محورها با یک عنصر برش کوچک.

آخرین گزینه چرخ کردن برای برش ساده خمیر توصیه می شود ، اما بعید است که با کار خرد کردن کنار بیایید. برای کشتار لاشه ، از ابزارهایی با اندازه و حداکثر تیغه متوسط استفاده می شود. چنین موجودی می تواند مساحت وسیعی از محصول را در بر بگیرد ، که تقسیم آن را به قطعات لازم آسان تر و سریعتر می کند.

چاقوی تبر برای قصاب بسیار سنگین خواهد بود ، به عنوان یک قاعده ، وزن آن حدود 3 کیلوگرم است . همچنین در فروش می توانید یک نسخه چند منظوره از ابزار آشپزخانه برای گوشت - چکش تبر ، که می تواند چندین کار را همزمان انجام دهد ، بیابید. چنین محصولی سنگین نیست ، بنابراین برای استفاده زنان خانه دار مناسب است.

علاوه بر این ، محورهای پردازش محصولات گوشتی را می توان بر اساس نوع دسته ای که ابزار با آن مجهز است طبقه بندی کرد. بیشتر اوقات ، درختی که برای همه آشنا است برای دسته استفاده می شود ، با این حال ، محصولات مدرن برای استفاده حرفه ای و خانگی در اکثر موارد دارای دسته های لاستیکی یا پلاستیکی هستند که از سر خوردن دریچه در دست جلوگیری می کند.

توصیه های انتخاب

به گفته کارشناسان ، هنگام انتخاب تبر برای برش گوشت ، برخی از تفاوت های ظریف را باید در نظر گرفت.

ویژگی های تیغه

این جزئیات در کل طراحی مهم ترین است ، یک تیغه خوب ضخیم و سنگین خواهد بود. این ویژگی های عنصر فلزی است که تعیین کننده این دستگاه به دسته هچ ها است ، زیرا تعادل بین جرم و ضخامت فلز است که مسئول قابلیت های خرد کردن ابزار است. در مورد شکل ، می توان آن را مستقیم یا گرد کرد.

پیکربندی بازوی محصول

اندازه مطلوب دسته ، توانایی کار با یک دست ابزار است ، یعنی طول آن باید در کف دست شما باشد. علاوه بر این ، بهتر است که دارای شکل گرد با شیارهای مخصوص برای موقعیت راحت همه انگشتان باشد. این کار از بریدن ابزار هنگام برش گوشت جلوگیری می کند.

نوع لبه برش

گزینه تیز کردن کلاسیک برای تبر مناسب نیست زیرا مهم است که لبه در حالت کار در هر طرف تیز بماند. این ویژگی به دلیل این واقعیت که این نوع محصول است که با انتخاب زاویه تیز کردن صحیح تسهیل می شود ، عملکرد و نگهداری بیشتر تبر را تا حد زیادی تسهیل می کند. زاویه مطلوب 40 درجه است. چنین محصولی به دستگاه اجازه می دهد تا حد امکان الیاف و استخوان ها را برش دهد.

نوع فولاد مورد استفاده

به عنوان یک قاعده ، محصولات گواهی شده ، بر خلاف محصولات صنایع دستی ، مهر مخصوصی روی سر ابزار خواهند داشت. این اختصار شامل داده هایی در مورد درجه فولاد مورد استفاده برای تولید تبر است.

بهتر است تبر جعلی خریداری کنید.

مرکز ثقل ابزار

توجه به این نکته ضروری است که باید در محلی باشد که دسته با قسمت برش تماس دارد.

تفاوت های ظریف پیکربندی

محصولات خوب و با کیفیت بالا باید دارای زبانه خاصی روی قاب باشند که به شما امکان می دهد موجودی را پس از استفاده به درستی ذخیره کنید.

محل خرید و هزینه

اغلب ، هنگام مقایسه سیاست قیمت سوپر مارکت ها و بازارها ، قیمت یک محصول متفاوت خواهد بود. بنابراین ، می توانید با خیال راحت وسایل آشپزخانه را در مراکز خرده فروشی خریداری کنید که در هزینه شما صرفه جویی می شود ، با این حال ، این به هیچ وجه بر کیفیت محصول خریداری شده تأثیر نمی گذارد. همچنین ، برای بهره برداری نادر از تبر ، خرید ابزار گران قیمت بیهوده است. امروزه موجودی مارک های داخلی و خارجی در حال فروش است که در بیشتر موارد ، شاخص های کیفیت بالای محصولات فروخته شده را دارند.

سهولت استفاده

بهتر است آشپزخانه یا ابزار حرفه ای را خودتان انتخاب کنید. قبل از خرید ، قطعاً باید چاقو را آزمایش کنید ، آن را در دست بگیرید ، راحتی دسته ، وزن و سایر ویژگی های محصول مورد علاقه خود را ارزیابی کنید. در غیر این صورت ، این خطر وجود دارد که حتی یک ابزار با کیفیت و جذاب برای آشپز ، قصاب یا خانه دار به سادگی نامناسب باشد.

به طور معمول ، یکپارچگی و قابلیت اطمینان محصول پیشنهادی را می توان با بازرسی بصری و همچنین در تماس حتی کوتاه مدت با تبر تعیین کرد.

نکات استفاده

دریچه های کار با محصولات گوشتی ، مانند هر آشپزخانه خانگی یا ابزار حرفه ای ، نیاز به عملکرد و نگهداری مناسب دارند. رعایت توصیه ها به افزایش عمر دستگاه کمک می کند ، علاوه بر این ، جذابیت بصری و کیفیت خوب تیغه را برای آن فراهم می کند.

• صحیح تر است که چاقوها را در جعبه ای جدا از همه ابزارهای دیگر نگه دارید. امروزه تولید کنندگان همچنین غرفه های تجهیزات مناسبی را برای این اهداف ارائه می دهند ، به عنوان یک قاعده ، آنها از چوب ساخته شده اند. این گزینه به شما امکان می دهد اجزای لازم را به طور فشرده در آشپزخانه قرار دهید و همچنین باعث صرفه جویی در فضا می شود. علاوه بر پایه ها ، می توانید چاقوها را که روی یک قلاب مخصوص آویزان شده اند ، ذخیره کنید.
• پس از برش گوشت ، شستشوی تبرها را به تأخیر نیندازید. برای ماندگاری بیشتر ابزار ، صحیح تر است که موجودی را بشویید و بلافاصله پس از استفاده آن را خشک کنید ، سپس به انبار ارسال کنید. همچنین می توان محورهای آشپزخانه را پس از استفاده از ماشین ظرفشویی تمیز کرد ، با این حال ، هنوز باید به نوع دستی مراقبت از ابزار توجه شود.

• بهتر است با تبر همراه با تخته برش کار کنید. بهترین گزینه یک تخته چوبی یا پلاستیکی خواهد بود. اما باید از تبر با شیشه یا تخته سرامیک خودداری کنید ، زیرا تماس چنین موادی می تواند منجر به تیرگی زودرس عنصر برش روی ابزار شود.
• با گذشت زمان ، برش ها باید تیز شوند تا دقت و صحت محصولات گوشتی حفظ شود. برای تیز کردن صحیح ابزار ، باید از خدمات یک صنعتگر مجرب که متخصص در نگهداری وسایل آشپزخانه است ، استفاده کنید. یک ابزار تیز به شما امکان می دهد هنگام برش گوشت حداقل تلاش را انجام دهید.
• برای اینکه برش لاشه به طور مثر انجام شود ، هنگام برخورد با تبر ، باید فقط یک بار به محل انتخاب شده ضربه بزنید. در غیر این صورت ، استخوان های موجود را نمی توان خرد کرد ، بلکه خرد کرد ، که بر آماده سازی بیشتر غذاهای گوشتی تأثیر منفی می گذارد.