اجاق گاز القایی (43 عکس): جوانب مثبت و منفی ، اصل کارکرد. چیست و چگونه کار می کند؟ تفاوت آن با اجاق برقی چیست؟ بررسی ها

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 05:36

تجهیزات آشپزخانه از تجهیزات بسیار ارزشمند در زندگی روزمره هستند. و مدام در حال بهبود است. یکی از مدرن ترین گزینه ها برای چنین دستگاه هایی اجاق گاز القایی است.

اصل عملکرد

طرح اولیه ای که در آن هر اجاق گاز القایی کار می کند بسیار ساده است. یک سیم پیچ مسی در زیر اجاق شیشه ای یا سرامیک شیشه ای پنهان شده است. هنگامی که جریانی از سیم پیچ های آن عبور می کند ، میدان الکترومغناطیسی بوجود می آید. نوسانات فرکانس بالا و تبدیل به منبع جریان القایی می شود. و او ، بر روی یک ظرف نفوذپذیر مغناطیسی عمل می کند ، آن را گرم می کند.

مزایا و معایب

البته همه می خواهند که فقط تجهیزات مطمئن و مدرن در آشپزخانه استفاده شود. این لیست شامل اجاق گاز القایی است. اما مشکل این است که تعدادی افسانه مثبت و منفی در مورد او ایجاد شده است. برخی مزایای مطلق را مطلق می دانند ، در حالی که دیگران در مورد معایب صحبت می کنند. بیایید سعی کنیم به طور عینی و بی طرفانه این موضوع را درک کنیم. مزایای بدون شک اجاق گاز با استفاده از اصل القای الکترومغناطیسی ، ظرافت و عملکرد مناسب آن است. اما چنین جملاتی نیز وجود دارد:

• داغ القایی همانند یک طرح شیشه و سرامیک معمولی گرم می شود ، بنابراین تخته اضافی غیر منطقی است.
• قیمت بسیار بالا است ؛
• خطر سلامتی وجود دارد ؛
• همچنین باید غذاهای تخصصی بخرید.
• نصب بسیار دشوار است ؛
• اجاق القایی را نمی توان بر روی سایر لوازم خانگی قرار داد.

در حقیقت ، حتی در مقایسه با بهترین اجاق های برقی که از بخاری هالوژن استفاده می کنند ، محصولات القایی سریعتر کار می کنند. اگر 2 لیتر آب در دمای اتاق روی اجاق برقی معمولی قرار دهید ، در عرض 10-12 دقیقه به جوش می آید. اگر پانل از القای الکترومغناطیسی استفاده کند ، زمان گرم شدن به 5-7 دقیقه کاهش می یابد و مصرف فعلی بیش از حد افزایش نمی یابد. استثنا حالت گرمایش سریع است ، اما خود را کاملاً توجیه می کند. این امر در حال حاضر برای اطمینان با اطمینان کافی است: اجاق القایی قطعاً از طرح مرسوم شیشه و سرامیک برتر است. اما از نظر کارآیی نیز برنده است. تقریبا به 90 درصد می رسد . برای مشعل های گازی ، این رقم تنها 65 و برای سطوح سرامیک شیشه ای - 60 is است.

بیانیه مشترک بعدی - خطرات سلامتی - نیز نادرست است. اگر وسایل آشپزی وجود نداشته باشد ، گرمایش سطحی شروع نمی شود . پس از همه ، این ظرفیت است که باید یک پالس الکترومغناطیسی دریافت کند ، و بنابراین ، بدون آن ، خطر سوختگی صفر است. و حتی اگر یک قابلمه یا ماهیتابه بزرگ وجود داشته باشد ، محیط گرمکن داغ نمی شود. همه پاشیده ها و مایع ریخته شده ، غذای ریخته شده را می توان بلافاصله حذف کرد: پس از همه ، سطح سرد باقی می ماند.

سوزاندن غذا ، حوله ، حوله ، قاشق چوبی ممنوع است. مشکل چربی سوخته که سال هاست بلای خانم های خانه دار بوده است ، به طور کامل برطرف شده است. از آنجا که پانل بسیار صاف است ، بسیاری از آلودگی ها بدون مشکل با یک اسفنج کمی مرطوب پاک می شوند. جدی ترین لکه ها و آلودگی ها همانند اجاق های سرامیکی شیشه ای پاک می شوند. عدم گرم شدن اجاق خود یا هر قسمتی از آن به شما امکان می دهد از گرفتگی مشخصه اتاق جلوگیری کنید. و همچنین مزایای مدلهای القایی عبارتند از:

• دقت عالی در کنترل دما ؛
• طیف گسترده ای از برنامه های کارخانه ؛
• پایبندی کامل به رژیم برای پختن هر ظرف ؛
• وجود کاشی های میز کوچک که در آشپزخانه کوچک ، در داخل کشور و حتی در هتل کمک می کند.

اما همه موارد فوق به این معنا نیست که البته اجاق های القایی از هر نظر ایده آل هستند. اصل کار آنها هنگام کار باعث ایجاد صدای خفیف می شود. گاهی اوقات بسیار آزاردهنده است ، می تواند حواس خود را از مسائل مهم و افکار جدی پرت کند. اجاق القایی ظروف پخت کمتر از 12 سانتی متر را گرم نمی کند. یعنی دم کردن قهوه در cezve غیرممکن است.

سطح شیشه و سرامیک شکننده است. باید با دقت و دقت رسیدگی شود .اگر چیزی سنگین بیفتد ، احتمال شکستن پانل بسیار زیاد است. خطرات میدانهای مغناطیسی با فرکانس پایین مبالغه آمیز است. فقط افرادی که ایمپلنت ضربان ساز دارند در خطر هستند. القایی نیز تاثیری بر کیفیت غذای در حال پخت ندارد. باقی مانده است که به یکی دیگر از معایب اجاق های القایی اشاره کنیم: قیمت بالای آنها. هزینه قابل توجهی با این واقعیت توجیه می شود که در آینده دستگاه کمتر برق مصرف می کند. اما فرصت هایی نیز برای پس انداز هنگام خرید وجود دارد.

قیمت بستگی زیادی به ارتقاء نام تجاری دارد: گاهی اوقات هزینه اضافی برای کیفیت نیست ، بلکه برای نام تجاری است. حتی یک تولید کننده در کشورهای مختلف کارخانه دارد. در عین حال ، آنها با هزینه های مختلف کار می کنند و هزینه تولید ده ها درصد متفاوت است. تعداد عملکردهای کمکی نیز بر قیمت تأثیر می گذارد.

لازم است فقط گزینه های لازم را با دقت انتخاب کنید تا برای عملکردهای غیر ضروری پول پرداخت نکنید.

از چه نوع ظروفی می توانم استفاده کنم؟

این تصور غلط وجود دارد که تقریباً همه وسایل آشپزخانه نیاز به تعویض دارند. اما در واقعیت ، همه چیز ساده تر است. گرم کردن ظروف با القای الکترومغناطیسی زمانی امکان پذیر است که حداقل قسمت پایینی آن از مواد فرومغناطیس ساخته شده باشد. یعنی موادی که با میدان مغناطیسی تعامل دارند. اگر آهنربای دائمی به سطح قابلمه یا تابه بچسبد ، تعویض آن فایده ای ندارد. اما حتی بدون بررسی های خاص ، می توانید با خیال راحت از ظروف استفاده کنید:

• چدن ؛
• ضد زنگ ؛
• میناکاری شده

در مورد ظروف سرامیکی و شیشه ای ، در شکل خالص آن ، واقعاً مناسب نیست. اما با استفاده از دیسک ساخته شده از آلیاژ فرومغناطیس می توان وضعیت را اصلاح کرد. هزینه آن نسبتاً کم است. به لطف این دستگاه امکان گرم شدن مستقیم غذا در گلدان ها وجود خواهد داشت. با این حال ، لازم است حداقل قطر را به خاطر بسپارید: 12 سانتی متر است.

البته هنگام انتخاب ظروف ، ویژگیهای خاص یک ماده خاص باید در نظر گرفته شود. آنها بر قابلیت استفاده تأثیر می گذارند ، حتی اگر پارامترهای مغناطیسی تقریباً یکسان باشند. فولاد ضد زنگ به خوبی در برابر خوردگی مقاومت می کند و به سختی اکسید می شود. اگر از آن برای پخت و پز استفاده کنید ، خواص مفید غذا به طور کامل حفظ می شود. ظروف فولادی ضد زنگ را می توان در یخچال یا در یک اتاق سرد (در بالکن) قرار داد - طعم غذا خراب نمی شود.

ظرف میناکاری شده نیز با اجاق های القایی سازگار است. اما لازم است به دقت بررسی شود که قسمت زیرین بی نظمی ندارد. هرچه به هواپیما نزدیکتر باشد ، بهتر است. توصیه: هنگام انتخاب ظروف برای اجاق های برقی کلاسیک ، از همان قاعده پیروی می شود. دیسک ها همچنین باید تا حد امکان یک قابلمه یا ماهیتابه تخت داشته باشند. می توانید با خیال راحت از چدن استفاده کنید. فقط باید به یاد داشته باشید که او کاملاً شکننده است. حتی متخصصان از ظروف چدنی برای پخت و پز روی اجاق القایی استفاده می کنند. این ماده برای کسانی که به سبک زندگی سالم توجه زیادی دارند نیز مناسب است. چند تفاوت ظریف دیگر نیز وجود دارد:

• ظروف ارزان (کمتر از 20 دلار) بدیهی است که برای یک کوره القایی مناسب نیستند.
• سازگاری وسایلی که با علائم مناسب مشخص شده اند (4 حلقه عمودی) تضمین می شود.
• ظروف با ته نازک (کمتر از 0.3-0.4 سانتی متر) را روی چنین اجاق گاز قرار ندهید.

کجا نصب کنم؟

یکی دیگر از "داستان های ترسناک" محبوب این است که تقریباً باید با کمک مهندسان مکانی را برای اجاق گازهای القایی انتخاب کنید.در حقیقت ، تنها سه محدودیت وجود دارد. نباید بالاتر از دستگاه ها باشد:

• فر؛
• ماشین لباسشویی؛
• ماشین ظرفشویی

به دلایل واضح ، ارزش برداشتن اجاق القایی را از یخچال نیز دارد. فقط این نیست که او به شدت تحت تأثیر القاء قرار می گیرد. ظروف گرم کننده نیز تا حدی اتاق های یخچال را گرم می کنند. این امر بدون توجه به نوع کانون صادق است.

مهم: کلیه کارهای نصب فقط باید توسط یک تکنسین واجد شرایط انجام شود .سرامیک های شیشه ای شکننده هستند. کوچکترین بی دقتی می تواند به شدت به آن آسیب برساند و به این ترتیب سطح آن قابل ترمیم نیست. متخصصان معتقدند که اجاق القایی باید از طریق کابل برق جداگانه متصل شود. مستقیماً به تابلو برق خانگی متصل می شود و برای ایمنی بیشتر ، از قطع کننده مدار استفاده می شود. اگر سیم به سوکت خاصی متصل شود که اجاق گاز به آن متصل است بسیار خوب است. اتصال مستقیم با کابل به اندازه کافی ایمن تلقی نمی شود و توسط هیچ متخصصی توصیه نمی شود.

ما باید مکانی را پیدا کنیم که اجرای این توصیه ها به سهولت انجام شود. صندلی های به اصطلاح روی میزهای کار با اره مویی بریده می شوند. برش ها در انتها با لبه مبلمان چسبانده می شوند. سیلانت سیلیکونی نیز مناسب است. این مراحل به شما کمک می کند از مرطوب کردن سطح برش خورده جلوگیری کنید. البته ، ارزش آن را دارد که تا آنجا که ممکن است مکانی را برای کاهش بیشتر خطر انتخاب کنید.

تفاوت آن با اجاق برقی چیست؟

یک اجاق برقی کلاسیک ابتدا دیسک را گرم می کند و فقط از آنجا گرما وارد ظروف می شود. نوع القایی انرژی گرمایی را مستقیماً به ظروف گرم شده منتقل می کند و پخت سریعتر است. اما در مورد ظروف استفاده شده ، که لزوما باید دارای خاصیت مغناطیسی باشند ، بسیار طاقت فرسا است. با این حال ، چندین تفاوت وجود دارد که از اجاق های برقی سنتی پشتیبانی می کنند:

• توانایی اتصال مستقل (بدون تماس با متخصصان) ؛
• تفاوت زیادی در مصرف انرژی وجود ندارد (در صورت انتخاب حالت اقتصادی) ؛
• اگر سیم کشی صحیح نصب شده و اقدامات احتیاطی اولیه رعایت شود ، سطح ایمنی کافی تضمین می شود.
• هوا به اندازه معادل القایی تمیز است.

بازدیدها

رومیزی

به طور معمول ، چنین محصولاتی مجهز به 1-2 مشعل هستند. سطح اجاق های قابل حمل القایی عمدتاً از سرامیک های شیشه ای ساخته شده است ، اما گاهی از شیشه های مقاوم استفاده می شود. اولین نسخه پوشش حتی در اثر ضربه شدید و گرمایش جدی فرو نمی ریزد. اما سرامیک های شیشه ای بسیار گران هستند و سطح آنها به راحتی با خط و خش پوشانده می شود. در مقایسه با اجاق القایی با اندازه کامل ، میز رو به صرفه تر است: جریان کمتری مصرف می کند.

این گزینه باعث صرفه جویی در فضا می شود. قسمت مفید آشپزخانه حداقل جذب می شود. یک اجاق گاز القایی رومیزی برای کشورهایی که همیشه کمبود فضا وجود دارد ، ایده آل است. آنچه برای بسیاری مهم است ، زیبا تر به نظر می رسد و بهتر است مطابق با روند طراحی مدرن باشد. این دستگاه می تواند هندسه های متفاوتی داشته باشد. طراحان سعی می کنند بهترین ، از نظر زیبایی ، محل قرارگیری مشعل ها و رنگ های ایده آل را بیابند.

مزیت جدی طراحی رومیزی را می توان تحرک آن دانست. کاشی ها با لمس یا کنترل مکانیکی در دسترس هستند. از نظر تعداد گزینه ها ، تقریباً به اندازه محصولات ثابت خوب هستند. اما البته کوره حجیم از دست رفته است. بهترین مدل ها دارای قابلیت های زیر هستند:

• حفظ دمای ثابت ؛
• تایمر ؛
• تنظیم برنامه ها ؛
• تعیین اندازه ظروف و مواد آنها.

در صورت ریختن مایع ، برخی از کاشی ها به طور خودکار متوقف می شوند. حالت شتابدهنده نیز مفید است. با این حال ، افزایش تعداد گزینه ها به افزایش قیمت محصول تبدیل می شود.

جاسازی شده

این اجاق ها هستند که همراه اجاق گاز هستند. آنها به دلیل افزایش بهره وری در آشپزخانه های حرفه ای ترجیح داده می شوند. اجاق گاز داخلی تقریباً 4 منطقه پخت دارد.یکی دیگر از ویژگی های مهم استفاده از تعداد زیادی کنترل کننده دما ، تایمر و سایر لوازم جانبی است. خرید یک اسلب داخلی برای یک خانه خصوصی نیز موجه است ، زیرا تفاوت قیمت با محصولات رومیزی با مزایای عملی کاملاً توجیه می شود.

چگونه انتخاب کنیم؟

هنوز از اجاق های القایی به ندرت استفاده می شود. مدل میز برای کسانی که تنها زندگی می کنند توصیه می شود. برای خانواده های جوان که هنوز فرزندی ندارند ، چنین محصولی نیز انتخاب خوبی خواهد بود. اجاق گاز کامل برای کسانی که دوست دارند غذاهای اصلی را بپزند و برای خانواده های بزرگ مناسب است. در برخی نقاط ، منبع تغذیه ناپایدار است. برای اینکه کمتر از خرابی های آن رنج ببرید ، می توانید اجاق گاز ترکیبی بخرید. در آن ، 2 مشعل با برق و 2 - با گاز تامین می شود .اما اگر انتخاب به نفع چنین طراحی باشد ، تمام محدودیت های ایمنی باید در نظر گرفته شود.

تعداد موقعیت های سوئیچ قدرت مهم است. اگر تعداد کمی از آنها وجود داشته باشد ، اجاق گاز ارزان تر می شود. اما کار با چنین محصولاتی چندان راحت نیست. حالت گرمایش سریع نباید بیش از حد تخمین زده شود: برای پخت و پز مناسب نیست ، زیرا عملکرد طولانی مدت در این حالت غیرممکن است. حداکثر حداکثر سرعت آماده سازی پیراشکی یا پیراشکی است و نباید روی سرخ کردن کتلت گوشت حساب کنید.

توصیه می شود برخی از غذاها را روی آتش باز بپزید . تقلید آن در اجاق القایی یک مشعل کروی مقعر است. مهم: هنگامی که کودکان کوچک ، حیوانات یا پرندگان در خانه هستند ، باید بشقاب هایی با گوشه های گرد یا با لبه فلزی انتخاب کنید: آنها به شما امکان می دهند از آسیب های لبه های تیز جلوگیری کنید. انتخاب اجاق گاز برای یک مکان خاص اهمیت چندانی ندارد. فضای کافی برای نصب کوره های ثابت مورد نیاز است. و حتی گزینه های دسکتاپ مساحت خاصی را اشغال می کنند. بسیار مهم است که منطقه انتخاب شده پایدار و دور از یخچال ، ماشین لباسشویی و ماشین ظرفشویی باشد.

یک گزینه فوق العاده مفید ، انتخاب یک حالت خاص برای هات پلیت های جداگانه است. سپس می توان چندین غذا را به طور همزمان طبخ کرد ، که در ویژگی های آنها متفاوت است. کارآمدترین (و گرانترین) اجاق های القایی می توانند با فشار یک دکمه به طور موقت کار خود را متوقف کنند. بعداً ، پخت و پز با تنظیمات اصلی از سر گرفته می شود.

تولید کنندگان برتر

کیت فورت

KitFort KT-114 یک اجاق گاز القایی با دکمه عالی است. قدرت آن 1.6 کیلو وات است. مصرف کنندگان می توانند از یکی از پنج برنامه از پیش نصب شده استفاده کنند. ارزش آن را دارد که مدل KT-115 را از نزدیک مشاهده کنید. قدرت آن کمی بالاتر است: 2 کیلو وات. بسیاری از مردم سیستم کنترل لمسی و 8 برنامه کاری را دوست خواهند داشت.

گاستروگ

رتبه بندی به طور مداوم شامل محصولات شرکت Gastrorag است. برخی از مصرف کنندگان معتقدند که حتی از Kitfort بهتر است. بسیاری از سرآشپزهای با تجربه این نظر را دارند. رومیزی مدل TZ BT-350D2 به شما امکان می دهد غذا را از 60 تا 240 درجه گرم کنید. ابعاد آن 60.5X36X6 سانتی متر است. اجاق گاز 3.5 کیلو وات مصرف می کند و دارای 2 قسمت گرمایش است. جرم سازه 5.8 کیلوگرم است. بدنه از پلاستیک مقاوم در برابر حرارت ساخته شده است. روش دیگر ، TZ BT-180K را در نظر بگیرید. پارامترهای آن:

• وزن 2 ، 6 کیلوگرم ؛
• مصرف برق 1.8 کیلو وات ؛
• ابعاد 34 ، 4X32X7 سانتی متر ؛
• 1 بخش گرمایش ؛
• حداکثر بار 15 کیلوگرم ؛
• تایمر به مدت 180 دقیقه

Gemlux

یک اجاق القایی با نام تجاری Gemlux GL-IC3510PRO 3.5 کیلو وات مصرف می کند و بدنه آن از فولاد ضد زنگ ساخته شده است. اندازه - 45X36X12 ، 9 سانتی متر. کنترل مخلوط (سنسور - مکانیکی). دستگاه دارای 10 سطح قدرت است. تایمر داخلی به مدت 24 ساعت طراحی شده است.

بررسی ها

علاوه بر تجزیه و تحلیل شاخص های فنی ، توجه به بازخورد کاربران مستقیم نیز مناسب است. بنابراین ، مدل های زیمنس EX375FXB1E نمرات مثبت می دهند. از نظر کیفیت چشمگیر و طراحی چشمگیر خود را متمایز می کند. از جمله ویژگی های مثبت وجود زمان سنج و عملکرد مسدود کردن موقت است.

همچنین می توانید نگاهی دقیق تر به Gorenje IT 332 CSC بیندازید. این مدل ، اگرچه یک مدل بودجه نیست ، اما می تواند نیازهای اکثر مردم را برآورده کند. ساده و با کیفیت بالا در نظر گرفته می شود. دارای کلیدهای لمسی کنترل اصلی با استفاده از دکمه ها انجام می شود.این طرح همچنین شامل یک تایمر است.

آنها در مورد اجاق گاز تک سوز Kitfort KT-101 به خوبی صحبت می کنند: این دستگاه در دسته خود به عنوان یکی از بهترین ها شناخته می شود. قدرت محصول 2 کیلو وات است. 10 حالت کار وجود دارد ، اما مسدود کردن امکان پذیر نیست. سطح سیاه و سرامیک شیشه ای جذاب به نظر می رسد.