Brazier (167 عکس): کباب برای اقامتگاه تابستانی ، گزینه های خیابانی زیبا برای تهیه کباب ، مدلهای جهانی و زغال سنگ

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 05:36

فصل تابستان بدون پیک نیک در فضای باز کامل نمی شود. و در جایی که پیک نیک وجود دارد ، کباب ششی ، ماهی دودی ، سبزیجات پخته شده و سایر غذاهای خوشمزه تهیه شده از محصولات تازه وجود دارد. هیچ یک از این غذاها را نمی توان بدون کباب پز خوب تهیه کرد.

اما کباب فرق می کند. انواع مختلف طرح ها ویژگی های دستگاه و عملکرد آن را تعیین می کنند. هرچه طراحی پیچیده تر باشد ، امکانات بیشتری دارد ، بنابراین مهم است که انتخاب کباب را جدی بگیرید.

ویژگی ها

بسیاری از ساکنان تابستانی معتقدند که منقل یکی از ویژگی های ضروری تفریحات در فضای باز است ، اما تعداد کمی از آنها به این س ofال که چیست و چگونه یک منقل واقعی به نظر می رسد پاسخ روشنی می دهند. در اینجا ، همه ایده های متفاوتی دارند: کباب یک ساختار فولادی برای سیخ یا تنگوک است ، آنها آن را با کباب پز و کباب اشتباه می گیرند.

انواع کباب را می توان با تعریف کلی خلاصه کرد - این یک منقل برای پخت و پز است. از نظر ساختاری ، کباب پزها با یکدیگر تفاوت دارند ، اما عناصر مشترکی نیز دارند. آنها در اولین گونه ها ظاهر شدند ، اگرچه سوال در مورد منشا این سازگاری بحث برانگیز است.

برخی معتقدند که این اختراع آمریکایی ها است ، برخی دیگر آن را به مردم شرقی نسبت می دهند و برخی دیگر ادعا می کنند که منقل در قرن 7 قبل از میلاد در مصر ظاهر شد.

مواد برای تولید کباب های قدیمی نشان می دهد که این اختراع هنوز شرقی است. این شامل یک پایه و یک مخزن کاسه شکل برای هیزم و زغال سنگ بود. شیارهایی در کناره مخزن وجود داشت که گریل را نگه می داشت و لوازم جانبی سیگار کشیدن قبل از سیخ و کباب پز. منقل با یک درب بسته شد ، در طرف آن دسته هایی برای حمل وجود داشت.

منقل مدرن یک مدل بهبود یافته از منقل شرقی قدیمی است.

این ویژگی های خاص خود را دارد:

• این عمدتا ویژگی خیابانی یک خانه روستایی یا کلبه تابستانی است. این در یک منطقه تفریحی نصب شده است و از آن در برابر باد و باران محافظت می کند.
• کوره با کیفیت بالا یک ساختار پیچیده و سنگین است که در زیر آن باید یک پایه کوچک ریخته شود تا ثابت بماند.
• گریل باغی می تواند ثابت و قابل حمل ، کارخانه ای و خانگی باشد.
• این دستگاه عمدتا در فصول گرم برای هدف مورد نظر استفاده می شود ، زیرا در این زمان تفریحات در فضای باز راحت ترین در نظر گرفته می شود ، اما از منقل می توان با همان موفقیت در زمستان استفاده کرد.

• روش پخت در کوره منحصر به فرد و سالم است زیرا غذا بدون روغن پخته می شود. گوشت بعد از ترشی آبدار و نرم می شود و سبزیجات تا زمانی که پوسته ترد به دست نیاورند ، زمان از دست دادن خواص مفید و ویتامین های خود را ندارند.
• برای تهیه غذاهای خوشمزه نیازی به مهارت های آشپزی خاصی ندارید.
• با کمک کباب ، غذا نه تنها می تواند پخته شود ، بلکه می تواند در مزرعه گرم شود. این زمانی مناسب است که برق در داچا وجود نداشته باشد ، و همچنین هنگام پیاده روی و پیک نیک.

این استدلال های مهم به نفع کباب جامد کلبه تابستانی است.

اصل عمل

راز غذاهای سالم ، خوش طعم و خوشمزه در طرز تهیه غذا نهفته است.

برای انواع مختلف ظروف ، این اصل کمی متفاوت است - برخی از آنها روی آتش پخته می شوند ، برخی دیگر بر روی ذغال سنگ. برخی از ظروف باید در یک ظرف مهر و موم شده ، و برخی دیگر - مستقیماً روی حرارت ذغال سنگ.

اصل پختن روی کوره اغلب به اشتباه "روی آتش باز" نامیده می شود. این درست نیست. عوامل متعددی در تهیه غذا نقش دارند:

1. تابش شدید گرما از زغال سنگ درخشان.با وجود این واقعیت که برای بسیاری به نظر می رسد درجه حرارت به اندازه کافی بالا نیست ، حدود 1000 K است که معادل 700-800 درجه سانتیگراد است. این بسیار زیاد است ، با توجه به اینکه نقطه جوش فقط 100 درجه است. قرار گرفتن در معرض تابش حرارت مادون قرمز از ذغال سنگ مشروطاً شدید تلقی می شود.
2. یکی دیگر از منابع گرما ، قسمت های گرم منقل است. آنها بدتر از یک ماهیتابه روی اجاق گاز گرم نمی شوند - تا 300-400 درجه. این ارقام برای فاصله لایه بالای زغال سنگ تا لبه منقل معتبر است. این اثر حرارتی به طور شرطی ملایم در نظر گرفته می شود و روند پخت و پز محصولات را در کوره سرعت می بخشد.
3. هوای داغی که از سوخت بالا می آید. دمای آن 200-300 درجه است. با توجه به اینکه این هوا عملاً فاقد اکسیژن است ، هنگام تماس غذا با سیخ های فلزی یا توری های کبابی هیچ واکنش شیمیایی رخ نمی دهد.
4. شرط "رسیدن" صحیح گوشت روی کوره تبخیر یکنواخت رطوبت اضافی است. به همین دلیل ، کباب ها و سایر غذاهای گوشتی سرخ نمی شوند ، خورش داده نمی شوند ، پخته نمی شوند ، اما مستهلک می شوند ، بنابراین در عین حال آبدار و سرخ می شوند.

تعامل این عوامل به شرح زیر است - تابش حرارت سخت قطعات گوشت و یک لایه پیاز و سایر سبزیجات را گرم می کند و روند تغییر رنگ پروتئین ها در گوشت را ترویج می کند ، تابش نرم مسئول تشکیل پوسته قهوه ای طلایی است ، هوا از ذغال سنگ دمای پایداری را حفظ می کند و از متوقف شدن روند تغییر رنگ جلوگیری می کند و تبخیر رطوبت اضافی نیز گوشت را از شر مواد سرطان زایی که در طی فرآیند تغییر رنگ ایجاد می شوند ، خلاص می کند.

هنگام پخت در یک تابه فلزی مهر و موم شده (سیگار کشیدن ماهی ، پختن و گرم کردن ظروف مختلف در یک تابه چدنی) ، گرمای ناشی از منقل جایگزین آتش باز اجاق گاز و برق می شود.

همچنین ، طراحی اغلب شامل مشبک های تهویه و دمنده است. آنها برای تنظیم جریان اکسیژن به سوخت ضروری هستند. این به نوبه خود به شما امکان می دهد شدت اثر حرارتی را روی محصولات افزایش و کاهش دهید.

بازدیدها

بسته به سه معیار بسته به سه نوع تقسیم می شوند: نوع ماده ای که پایه و منقل از آن ساخته شده است ، نوع سوخت و نوع ساختمان. عوامل دیگر تفاوت اندازه و طراحی دستگاه است.

علاوه بر این ، عملکرد آنها نیز متفاوت است. یک منقل فقط برای تهیه کباب و کباب روی آن مناسب است ، در حالی که دیگری حتی با چنین کار دشواری مانند تهیه کیک خانگی مقابله می کند. هر معیاری مستلزم بررسی دقیق است.

مواد تولیدی

کباب پزهای مدرن دو نوع هستند: سنگی و فلزی.

سنگ آنها از نظر مواد ساخت به نمونه اولیه اولین منقل ها نزدیک هستند ، زیرا از آنها بود که منقل ها قبل از استفاده گسترده از فلز ساخته شده بودند. البته محصولات مدرن سنگی دیگر شبیه چاههای کوچک ابتدایی با حفره هیزم و تف هایی از چوب یا استخوان حیوانات نیستند. آنها مرتب ، کاربردی و با کیفیت بالا هستند.

می توانید چنین منقل را با دستان خود تهیه کنید یا از اجاق ساز حرفه ای سفارش دهید. از نظر فناوری ، شبیه یک شومینه ساده خواهد بود.

مصالح مورد استفاده بتن ، سنگ طبیعی و آجر است.

منگلی ساخته شده از سنگ طبیعی نادر است. ساخت چنین ساختمانی یک فرایند پر زحمت است ، زیرا سنگ طبیعی اندازه و ضریب شکل یکسانی ندارد. با این حال ، کباب پزهای سنگی مزایای خود را دارند: از نظر زیبایی زیبا به نظر می رسند ، به خصوص اگر منطقه حومه شهر به سبک شیک ، بوم گردی یا روستایی تزئین شده باشد و غذاهای موجود در آنها بسیار خوشمزه و موفق باشد. و اگر تخمگذار با وجدان انجام شود ، چنین کوره ای حداقل 20 سال دوام می آورد.

آنالوگ یک منقل سنگی می تواند از بتن ساخته شود. مزیت این ماده این است که دوام دارد ، ارزان نیست و می تواند به شکل دلخواه شکل بگیرد. در عین حال ، از نظر ظاهری ، تفاوت کمی با مواد طبیعی طبیعی دارد ، اگرچه مزایای یکسانی دارد.

متداول ترین نوع کباب پز سنگی محصولات آجری است.

مزایای کباب پز آجری:

• نصب ساده ، که با دست انجام می شود.
• قیمت مناسب برای مواد ، با توجه به مقدار کم آنها ؛
• با وجود این واقعیت که از نظر ظاهری شبیه به یک شومینه است ، وقتی کباب پز در خیابان قرار دارد ، نیازی به مجوز خاصی ندارد.
• چندین عملکرد را برای پخت و پز به روش های مختلف ترکیب می کند: گریل ، کباب ، دودخانه ، گاهی اوقات حتی فر.
• آجر زیبا به نظر می رسد - می توانید از سایه های روشن و قرمز استفاده کنید.

• به نظر می رسد در داخل آلاچیق ، جایی که راحت است بلافاصله محل غذاخوری را سازماندهی کنید ، به نظر می رسد.
• در داخل منقل آجری ، گرما برای مدت طولانی حفظ می شود ، که برای گرم کردن ظروف آماده و همچنین گرم کردن اتاق یک آلاچیق نیمه بسته و بسته بسیار مناسب است.
• مصرف سوخت مقرون به صرفه به دلیل توانایی تجمع آجر در تجمع گرما ؛
• آجر متعلق به مواد زیست پایدار است - قالب و کپک روی آن ظاهر نمی شود ، با زنگ پوشانده نشده و در برابر آسیب مکانیکی مقاوم است.
• عمر طولانی - از 10 سال.

معایب کباب پز آجری:

• ساخت و ساز ثابت است. برای همیشه در مکانی که در آن ساخته شده است باقی می ماند ، بنابراین مهم است که محل مناسب را در داخل تخته سنگ انتخاب کنید.
• تمام مراحل ساخت کباب آجری در مجموع زمان زیادی می برد. فونداسیون به تنهایی ، که جزء ضروری ساختار است ، 2-3 هفته خشک می شود.
• آجر سنگین است. لازم است یک پایه در زیر آن نصب شود.
• مانند شومینه ، نیاز به رعایت قوانین ایمنی در حین ساخت دارد. این روند را تا حدودی پیچیده می کند و هزینه ساخت آن را افزایش می دهد.
• باید دودکش نصب شود.
• همه انواع آجرها برای ساختن منقل مناسب نیستند. از مصالح ساختمانی استفاده شده ، آجرهای توخالی ، مصالح دارای نقص (سوخته ، ترک خورده) استفاده نکنید. بهترین گزینه آجر نسوز برای شومینه است ، اما هزینه آن بیشتر از هر نوع آجر دیگری است.

گسترده تر سازه های فلزی تولید آنها در کشور ما به خوبی برقرار شده است ، بنابراین خرید یک گزینه مناسب یا سفارش یک مدل جداگانه دشوار نخواهد بود. و صنعتگران خاص می توانند آن را با دست خود بسازند.

مواد تولید کباب فلزی چدن ، آلیاژهای آهن و فولاد ضد زنگ است. آنها با ریخته گری یا جوش ساخته می شوند.

دو نوع محبوب است: منقل با دیواره نازک و دیواره ضخیم.

سازه های متحرک و تاشو معمولاً با دیواره نازک ساخته می شوند. با توجه به اینکه دیوارهای آنها از ورق های آهنی بسیار نازک تشکیل شده است ، کباب پزها سبک هستند ، جابجایی آنها از مکانی به مکان دیگر راحت است و برای آنها نیازی به پایه مناسب نیست. قیمت مناسب آنها را نیز محبوب کرده است.

اما مدلهای دیواره نازک اشکالاتی نیز دارند. اول از همه ، غیرممکن است که آتش را مستقیماً در منقل آتش بزنید. از نظر فنی ، این مطمئناً ممکن است ، اما مطلوب نیست. مواد به سرعت می سوزند و فقط در یک فصل غیر قابل استفاده می شوند. برای ماندگاری بیشتر منجوق دیواره نازک ، توصیه می شود که شمع های آماده را به منقل منتقل کنید.

همچنین باید دستگاه را در برابر رطوبت محافظت کنید - فلز می تواند زنگ بزند.

اشکال دیگر ناتوانی یک منقل دیواری نازک در ذخیره گرما به مدت طولانی است. این باعث افزایش مصرف سوخت و پخت و پز مشکل می شود. ابعاد جمع و جور محصول نیز خلاصه می شود. به دلیل آنها ، پختن بسیاری از محصولات به طور همزمان برای یک شرکت بزرگ غیرممکن است و گوشت را فقط می توان در قطعات کوچک سرخ کرد. از پختن یک لاشه کامل بر روی چنین کبابی اجتناب کنید.

مدلهای دیواره ضخیم موضوعی کاملاً متفاوت است. حجم زیادی دارند ، گرما را بیشتر نگه می دارند و بادوام هستند. چنین کوره ای برای چندین فصل در محیط خیابانی خدمت می کند.

وزن یک کباب با دیوار ضخیم و قیمت آن بسیار بیشتر است. مهم است که از قبل در مورد نحوه استفاده و محل نصب آن فکر کنید ، زیرا حمل و نقل وقت گیر است.

محصولات چدنی مربوط به کباب های دیواره ضخیم است. این ماده دارای مقاومت حرارتی بالایی است که باعث کاهش مصرف سوخت و تأثیر مثبت بر روند پخت می شود. همچنین دارای تنوع ، کارایی ، مقاومت در برابر سایش ، انتقال حرارت خوب و مقاومت در برابر خوردگی است. همه این مزایا در قیمت محصولات منعکس می شود.

دشواری استفاده از کباب چدنی در این واقعیت نهفته است که بیشتر زغال سنگی که در مجاورت سوراخ هایی قرار دارد که اکسیژن از طریق آن وارد منقل می شود در آن گرم می شود. این نیاز به یک سازمان صحیح از دمنده و ته دوم دارد.

استفاده از یک طرح پیچیده کمی عادت می کند ، اما مدتی طول می کشد.

یک گزینه جایگزین یک منقل فولادی ضد زنگ است. فولاد ضد زنگ دارای مزایایی برای ساختار است: کیفیت ، دوام (تا 30 سال) ، مقاومت در برابر سایش ، بدون خوردگی. مزیت فولاد ضد زنگ جلا این است که می توان آن را به راحتی از محصولات دوده ، چربی و احتراق شستشو داد.

ساختارهای فولادی ضد زنگ در طراحی بسیار متنوع هستند. می توانید یک نسخه موبایل سبک وزن و یک منقل محکم با یک محفظه اضافی که به عنوان اجاق عمل می کند ، پیدا کنید.

هزینه فولاد ضد زنگ به طور طبیعی قیمت کباب را افزایش می دهد.

باید به تأسیسات برشته و سیگار کشیدن حرفه ای اشاره کرد. هدف اصلی آنها آشپزی در رستوران ها ، کافه ها و کافه تریا ها است ، اما هیچ کس در خرید یک کباب حرفه ای در دستان خصوصی دخالت نمی کند. مزایای آن:

• حداکثر سهولت استفاده ؛
• عملکرد؛
• ظاهر زیبا ؛
• روکش که شستشو را تسهیل می کند ؛
• حفاظت حرارتی یک پوشش الیاف سرامیکی است که به دستگاه کمک می کند تا با دمای محیط داخلی و خارجی "تنظیم" شود.
• فولاد غذایی در معرض خوردگی نیست.
• می توانید در منقل آتش بزنید ؛
• عمر مفید - بیش از 30 سال.

همه اینها باعث می شود یک کوره حرفه ای سرمایه گذاری مناسب برای تعطیلات در کشور باشد. همه این را یک نقطه ضعف نمی دانند ، اما برای یک باغبان معمولی ، قیمت یک دستگاه حرفه ای بسیار بالا است.

سوخت

سنتی ، محبوب و بیشترین تقاضا یک کوره سوخت جامد با چوب است. ذغالی است که آشپزی را ایمن می کند و عطر دودی بی نظیری به آن می بخشد. علاوه بر این ، هیزم به طور دلپذیری ترک می خورد و به زیبایی می سوزد و ذغال ها به آرامی دود می کنند.

با این حال ، همه کباب پزها به گونه ای مجهز نیستند که امکان ایجاد آتش در آنها وجود داشته باشد. یک منقل سنگی با یک جعبه آتش بسته برای این کار مناسب است ، اما برخی از انواع ، مانند مدل های فلزی با دیوارهای نازک ، به سرعت در اثر آتش باز غیر قابل استفاده می شوند. هیزم برای آنها در مکانی مخصوص تعیین می شود و فقط ذغال های سوزان در منقل ریخته می شود. بنابراین ، محبوب است و کبابپز زغالی ، یعنی جایی که انواع مختلف زغال سنگ بلافاصله به عنوان سوخت استفاده می شود.

ساکنان مجرب تابستانی که در تعطیلات از کباب پز استفاده می کنند ، توصیه می کنند زغال چوب توس یا بلوط را انتخاب کنید. اما بلوط گرانتر است ، برای پخت و پز برای یک شرکت بزرگ زمان زیادی لازم است ، بنابراین توس بهینه در نظر گرفته می شود. زغال سنگ برای مدت طولانی می سوزد و کارایی بالایی دارد.

اغلب ، به جای توس ، تولیدکنندگان سعی می کنند زغال چوب نرم بفروشند. تلخی می دهد و به طور کلی برای پخت و پز بسیار مناسب نیست.

تشخیص زغال چوب توس از زغال چوب بسیار آسان است - در سطح آنتراسیت توس ، درخشش ، بازتاب خورشید وجود دارد و زغال چوب نرم مات ، بدون درخشش است.

ارزش خرید زغال سنگ با علامت A - بالاترین کلاس را دارد. یک کیلوگرم برای سرخ کردن 3-4 کیلوگرم گوشت کافی است. این امر زغال سنگ را به یک سوخت اقتصادی و همه کاره تبدیل می کند.

اگر هیزم را انتخاب می کنید ، باید توس را نیز ترجیح دهید.

مدلهای مدرن تری از کباب می تواند باشد برق یا گاز.

کوره گازی با عملکردهای گریل ، کباب ، دودخانه در ویژگی های خود از کوره سوخت جامد روی چوب یا ذغال عقب نمی ماند. از بسیاری جهات ، با منقل سنتی متفاوت است و ویژگی های خاص خود را دارد:

• کباب پزهای گازی عمدتا از نوع حرفه ای هستند.آنها در کافه ها و رستوران ها نصب شده اند ، بنابراین هزینه یک کباب بزرگ با عملکردهای مختلف نسبتاً زیاد خواهد بود.
• گاز یک سوخت بالقوه خطرناک است. اتصال نادرست سیلندر به منقل می تواند باعث نشت شده و منجر به شرایط اضطراری شود. برای جلوگیری از این امر ، توصیه می شود یک گزینه آماده را انتخاب کنید ، جایی که واحد اتصال گاز و تمام دستگاه داخلی کباب با دقت فکر شده و با کیفیت بالا مونتاژ شوند.
• منقل گاز از همان گازی که در سراسر خانه جریان دارد استفاده نمی کند. شما باید گاز بالون برای آن خریداری کنید.
• مدل های مختلف با سوخت های مختلف کار می کنند. برخی - از متان ، دیگران - از گاز مایع ، برخی دیگر با انواع مختلف سوخت سازگار هستند.
• سطح سرخ کردن بر دو نوع است: صاف و راه راه. مدل های ترکیبی وجود دارد که قیمت آنها به طور طبیعی یک و نیم بار افزایش می یابد.

یک سطح صاف برای طیور ، غذاهای ماهی و غذاهای دریایی انتخاب می شود. آنها حاوی چربی کمی هستند ، در چند دقیقه اول ذوب می شود و به عنوان یک لایه محافظ روی سطح صاف باقی می ماند. به همین دلیل ، غذاهای کم چرب نمی سوزند و آبدار می مانند.

سطح راه راه بیشتر برای پخت استیک و کباب گوشت ضخیم مناسب است.

علاوه بر ویژگی های کباب پز گازی حرفه ای ، مزایا و معایبی نیز دارد.

لیست مزایا کاملاً قانع کننده است:

• سطح سرخ کردن در 5-10 دقیقه گرم می شود. چندین ساعت انتظار خسته کننده برای کباب کردن در مورد کوره گاز نیست. ظروف را می توان به سرعت پخت و بلافاصله پس از روشن شدن شروع کرد.
• دستگاه چند منظوره است. می توانید کباب ، استیک ، ماهی ، سبزیجات ، غذاهای غیر گوشتی بپزید.
• نیازی به تهیه هیزم برای ذغال سنگ نیست.
• این طراحی شکلی از فناوری مدرن است و مانند بسیاری از آنها ، دو عملکرد مفید را ارائه می دهد: احتراق خودکار و خاموش شدن اضطراری. می توانید با یک دکمه فرایند گرمایش را شروع کنید و در صورت خرابی سیستم ، عملکرد "هوشمند" کار می کند و منبع گاز خاموش می شود.

• گاز سوخت ارزان است. سودآورتر از هیزم ، زغال سنگ و موتورهای الکتریکی است.
• وجود رژیم های دما باعث می شود سطح حرارت در حین پخت با دقت یک درجه تنظیم شود.
• این طرح چندین مشعل و منطقه گرمایش را فراهم می کند. این امر باعث می شود که گوشت به طور همزمان در بالاترین دما ، سبزیجات در دمای متوسط پخته شود و دمای غذاهای آماده در پایین ترین درجه حفظ شود.

• این طرح زیبا به نظر می رسد و ظاهر خود را برای سالهای زیادی حفظ کرده است.
• یک لایه محافظ حرارتی و یک روکش وجود دارد که شستشوی کوره را آسان تر می کند.
• مواد مورد استفاده مقاوم در برابر سایش و بدون خوردگی هستند.
• سازنده 5 تا 10 سال گارانتی می دهد. اما یک کوره گاز 30 خوب دوام می آورد.

معایب کمی برای کوره گاز وجود دارد. مشکل اصلی این است که مونتاژ آن با دستان شما دشوار است ، و یک مدل کارخانه آماده بسیار گران است. علاوه بر این ، روش پخت و پز باعث نارضایتی بسیاری از دوستداران پیک نیک در فضای باز می شود. ظروف فاقد عطر و طعم مشخصی هستند که باید در یک کوره واقعی ظاهر شود.

یکی دیگر از انواع مدرن منقل مدل های برقی هستند. با این حال ، اصل عملکرد ، ظاهر و "توانایی های آشپزی" آنها بسیار بیشتر به اجاق گاز و کوره خانگی نزدیک است ، بنابراین به سختی می توان آنها را کباب نامید. اما مدلهای الکتریکی برخی از عملکردها را با صدای بلند انجام می دهند. آنها در کباب کردن و کباب کردن کار بزرگی انجام می دهند.

همچنین ، سیخ ها به طور خودکار می چرخند ، بنابراین گوشت به طور یکنواخت ، بدون بشکه های سوخته و مرکز خام پخته می شود.

دو نوع کوره برقی وجود دارد: تماسی و غیر تماسی.

دو سطح سرخ کردن تماسی وجود دارد - بالا و پایین. از پایین ، غذایی که باید پخته شود مستقیماً روی سطح سرخ کردن قرار می گیرد.

این بسیار شبیه به کار ساندویچ ساز یا آهن وافل است: گوشت روی یک عنصر داغ قرار می گیرد و در مورد دوم ریشه می دهد.

منقل های تماسی چندین مزیت دارند: ظرف دو برابر سریعتر پخته می شود ، محصولات را می توان در کل سطح سرخ کردن قرار داد.به طور یکنواخت گرم می شود و نتایج خوبی را به همراه دارد.

مدلهای بدون تماس از نظر اصل عملکرد بیشتر شبیه منقل سنتی هستند. محصولات به مدت طولانی در آنها پخته می شوند ، گوشت باید به قطعات با ضخامت مشخص بریده شود تا داخل آن نیز پخته شود.

کباب های برقی مدرن ، سبک ، متحرک هستند و برای کسانی مناسب است که در درجه اول از نتایج سریع و ظاهر زیبای تجهیزات قدردانی می کنند. محدوده قیمت از بودجه تا مدل های درجه یک متغیر است.

در مورد ترک خوردن هیزم در آتش برای ذغال سنگ در منقل ، کباب "با دود" و انواع ظروف صحبت نمی شود. مدل ها دارای عملکرد محدودی هستند ، در حالی که برق گران ترین نوع سوخت است.

ساخت و سازها

یک کوره جامد ، چند منظوره و آسان برای استفاده از تعداد زیادی عنصر تشکیل شده است. برای نسخه آجری و فولادی ، آنها کمی متفاوت هستند ، همچنین تفاوت هایی بین مدلهای ثابت و قابل حمل ، دستگاههای کوچک و بزرگ وجود دارد.

به طور معمول ، با توجه به نوع ساخت ، سه نوع قابل تشخیص است: قابل حمل ، ثابت و جهانی.

قابل حمل

از بین همه مدل های موجود ، این ساده ترین کوره است. طراحی مینیمالیستی و عملکردهای محدود با این واقعیت توضیح داده می شود که گریل موبایل باید سبک باشد. همه عناصر اضافی مانند سقف ، چربی گیر و بهبودهای مشابه باعث می شود که سازه برای حمل و نقل بسیار سنگین باشد. حداکثر جایی که می توان آن را جابجا کرد از خورشید به سایه و بالعکس است. در اینجا ما در مورد فرصت های گسترده تری برای حرکت با کباب صحبت می کنیم. به عنوان مثال ، آن را برای تعطیلات در جنگل ، کنار دریاچه ، در کشور ببرید.

کباب پزهای قابل حمل می توانند تاشو و جامد باشند. مدل های تاشو دارای سیستم مونتاژ هستند ، مانند قطعات یک طراح ، و قطعات مدلهای یک تکه با استفاده از بستهای شیار تنه یا جوش نگه داشته می شوند.

گزینه دوم ترجیح داده می شود. جوشکاری عمر سازه را حداقل یک فصل افزایش می دهد.

طراحی یکسان محصولات موبایل تا حد امکان ساده است. آنها می گویند که "منقل" در ترجمه از یکی از زبان های شرقی به معنی "سبد زغال سنگ" است. چیزی شبیه به این یک منقل ساده به نظر می رسد: یک پوشش فلزی کوچک یا متوسط (منقل) روی پاهای ثابت. سوراخ هایی در دیوارهای بدنه وجود دارد که به طور محکم گریل کباب و سیخ ها را ثابت می کند. ممکن است سوراخ های تهویه در قسمت پایین بدنه وجود داشته باشد.

آنها برای جریان اکسیژن به سوخت جامد ضروری هستند ، به طوری که ذغال ها به خوبی دود کرده و گرما از خود خارج می کنند.

برخی از مدل ها دارای روکش برای پوشش هستند. آنها می توانند به عنوان یک دودخانه اولیه استفاده شوند یا ظروف را گرم نگه دارند ، اما کوره قابل حمل عمدتا کباب است.

مزایای کباب قابل حمل:

• مناسب برای حمل و نقل در هر وسیله نقلیه ؛
• به سرعت از چندین قطعه مونتاژ می شود.
• کل فضای داخل محفظه گرم می شود ، گرما در طول پخت به طور مساوی از بین می رود.
• ارزان است.

معایب منقل قابل حمل:

• فقط چند فصل خدمت می کند ، سپس به دلیل تماس مداوم با زغال سنگ ، قسمت پایینی فرسوده می شود.
• اندازه کوچک اجازه نمی دهد پخت و پز یکجا برای یک شرکت شلوغ انجام شود.
• درجه حرارت در هنگام پخت تنظیم نمی شود.
• عملکرد محدود ، اما برای یک دستگاه قابل حمل ، توانایی سیگار کشیدن ، سرخ کردن و پخت در یک منقل چندان مهم نیست ، زیرا آنها به خاطر لذت آشپزی به طبیعت نمی روند ، فقط کافی است که یک کباب ، کوپاتی یا ماهی؛
• ارتفاع کوچک پاها - سرخ کردن کباب در حالت ایستاده و خم نشدن کار نمی کند.

تقریباً همه معایب برای مدل قابل حمل با سوخت گاز صادق است ، اما دوام آن در بیش از دو تا سه فصل اندازه گیری می شود. همچنین ، کوره گاز برای استفاده در داخل خانه ایمن است. در هوای سرد و بارانی ، کباب در کشور را می توان در داخل خانه ، در آشپزخانه ، در تراس یا در ایوان انجام داد. در صورت تمایل ، حتی در رختکن.

کباب پزهای برقی که از یک پریز کار می کنند فقط می توانند در محدوده اتصال اصلی منتقل شوند.

ثابت

طراحی یک کباب پز غیر متحرک بسیار پیچیده تر از یک باربیکیو قابل حمل است.در نسخه های آجری و فلزی ، بسیار متفاوت است.

منقل آجری از نظر ساختار بسیار شبیه به یک شومینه با جعبه آتش بسته است. در پارامترهای خارجی و داخلی شباهت هایی وجود دارد. ساخت کباب پز آجری از عناصر زیر تشکیل شده است:

• پایگاه بنیاد بدون آن ، ساختار سنگین وزن طولانی نخواهد ماند ، بنابراین مهم است که پایه را مطابق با تمام قوانین و اقدامات ایمنی ترتیب دهید. پایه باید ضد آب باشد تا سنگ تراشی در زمستان و زمانی که فصول تغییر می کنند ، خراب نشود.
• شانتیسی این به اصطلاح تریبون است ، که خود جعبه آتش نصب شده است - عنصر اصلی ساختاری. تریبون معمولاً با دو طرف ساخته می شود - این یک تشت خاکستر است. تمام ضایعات سوخت مصرفی را جمع آوری می کند. سطل خاکستر برداشته می شود تا بتوان دوره ای آن را تمیز کرد.

• زیر برای جعبه آتش. این ماده از مواد نسوز ، به عنوان مثال ، تخته خشت ساخته شده است.
• هیزم یا جعبه آتش. محفظه ای که هیزم در آن سوزانده می شود و گرمای لازم برای پخت و پز را آزاد می کند. در ساخت کباب پز آجری ، یک پوشش فولادی "در بدنه" اجاق گاز بیرونی است.
• چربی گیر. این یک پالت دیگر است ، مانند یک تشت خاکستر ، که باید هر از گاهی بیرون کشیده شود و از چربی و محصولات احتراق تمیز شود.
• دمنده برای گردش هوا.

• دودکش از آنجایی که این نوع کوره باید از شرایط نامساعد جوی محافظت شود ، در یک تختخواب یا منطقه تفریحی نصب می شود. سقف مورد نیاز است. دودکش باید از آن به بیرون عبور کند.
• عناصر اضافی: رنده ، دمنده ، اتصالات ، درب جعبه ، پوشش برای پوشش.
• غالباً یک محفظه اضافی پیدا می شود - اجاق گاز.

جهانی

یک کوره داخلی چند منظوره جهانی تلقی می شود که نه تنها برای سرخ کردن کباب در فصل بهار و تابستان مناسب است ، بلکه با عملکردهای کباب ، کباب ، دودخانه و پخت انواع غذاهای غیر گوشتی نیز کنار می آید.

در بین سازه های آجری ، این یک منقل خوب با یک درب به علاوه یک جعبه آتش بسته است که به عنوان یک اجاق گاز سنتی روسی یا یک تنور متصل استفاده می شود.

Tandoor یک فر گرد با طراحی خاص است. با عملکرد با کیفیت بالا ، حتی می تواند جایگزین منقل شود.

در تنور ، شما نه تنها می توانید کباب پز کنید ، بلکه می توانید کیک های تخت ، پای ، سبزیجات ، ماهی نیز بپزید.

در میان سازه های فلزی ، ارزش برجسته کردن کباب پزهای گازی حرفه ای با سطح سرخ کردن ترکیبی (صاف و راه راه) ، چندین مشعل ، دودخانه ، کباب پز و کباب را دارد.

علاوه بر محلول های استاندارد ، می توان آن را به سیخ مخصوص سرخ کردن گوشت برای شاورما ، ووک (تابه با دیواره ضخیم عمیق برای تهیه غذاهای آسیایی) ، دیگ مجهز کرد.

ابعاد (ویرایش)

وقتی صحبت از پارامترهای کلی کباب می شود ، این در درجه اول به اندازه منقل اشاره می کند.

محاسبه طول ، عرض و ارتفاع آن دشوار نیست - با استفاده از سیخ اندازه استاندارد. طول آن 40 بعلاوه یا منهای 2 سانتیمتر است. روی چنین سیخ ، 5-6 قطعه گوشت متوسط قرار داده می شود. فاصله بین سیخ ها باید حدود 6 سانتی متر باشد. برای یک خانواده 4 نفره ، 5 عدد سیخ در یک حرکت کافی است.

به نظر می رسد که عرض منقل نباید از 40 سانتی متر تجاوز کند و طول مطلوب آن 45-50 سانتی متر است. برای یک شرکت پایدار از 6 نفر یا بیشتر ، شما به یک منقل طولانی برای 8-10 سیخ نیاز دارید. در عین حال ، مهم است که توجه داشته باشید که حمل چنین ساختاری به سختی امکان پذیر است و در حین پخت و پز باید برای جابجایی هر سیخ از مکانی به مکان دیگر حرکت کنید. طول چنین کبابی مشکلی ، اما از این نظر راحت است که می توانید بارها و بارها برای کل شرکت مقدار زیادی کباب بپزید ، حدود 60-100 سانتی متر خواهد بود.

محاسبه عمق منقل کمی دشوارتر است. در اینجا ارزش تکیه بر تجربه و توصیه های ساکنان تابستانی با تجربه را دارد.

همانطور که تمرین نشان می دهد ، عمق منقل ، که در آن گوشت نمی سوزد و سوخت هدر نمی رود ، 15-20 سانتی متر است.

اگر عمق آن کم باشد ، ظروف خشک می شوند و اگر منقل خیلی بزرگ باشد ، ممکن است حرارت برای "رسیدن" گوشت کافی نباشد.

یکی دیگر از پارامترهای مهم که راحتی حمل و نقل و پخت و پز به آن بستگی دارد ، ارتفاع کلی سازه است. ارتفاع مطلوب منشی در نظر گرفته می شود که منقل آن 1 متر بالاتر از سطح زمین است. اما اگر یک منقل کوچک متحرک را روی پاهای یک متری قرار دهید ، شبیه یک ساختار خمیده پا به نظر می رسد. برای ثبات و زیبایی ، پاها برای او مناسب تر است ، حدود 50 سانتی متر.

یک منقل بزرگ در حالت ساکن می تواند هر بلندی را تحمل کند. هنگام ساختن آن ، باید بر رشد فردی که به طور منظم آشپزی می کند تمرکز کنید. اگر فرد بلند قد است ، منقل در بالای 1 متر قرار دارد ، اگر نه بلند ، 1 متر کاملاً کافی است.

طرح

لازم نیست یک وسیله خانگی مفید خسته کننده به نظر برسد. اجازه دهید تا منقل های مستطیل شکل و زیبا با سوراخ های تهویه روی پاهای راست در گذشته باقی بماند و زمان آن رسیده است که یک مدل اصلی مدرن را در سایت خود قرار دهید.

طراحی کباب پز سنگی نسبت به طراحی سازه های فلزی متغیرتر است. این به خاطر این واقعیت است که محدوده رنگ مواد (عمدتا آجر) محدود به سایه های قرمز و بژ است ، و همه نمی توانند این ساختار را با کاشی و سرامیک نمایان کنند.

یک سبک کلاسیک برای کباب سنگی به عنوان اجاق گاز یا شومینه سنتی روسی طراحی شده است.

هنگام شبیه سازی اجاق گاز ، یک درب چدنی زیبا روی کوره آتش نصب می شود ؛ در کنار کباب پز ، می توانید مبلمان بلوط ، لوازم نساجی به سبک روسی ، سماور ، گلدان و قلاب را قرار دهید.

شومینه نیاز به تنظیمات شریف تر دارد. تقلید از یک درگاه مرمر از مواد ارزان تر ، یک دهانه چوبی حک شده ، موزاییک زیبا به نظر می رسد.

برخی از صنعتگران کباب پز سنگی را با شیشه های رنگی یا تکه های کاشی و سرامیک تزیین می کنند.

مواجهه با جزئیات کوچک با دست بسیار وقت گیر است ، اما به این ترتیب مدل های منحصر به فرد با لمس فردیت به دست می آیند.

هنگام تزئین سازه های فلزی ، فضای بیشتری برای تخیل باز می شود. فلز در پردازش قابل انعطاف است ، می توان به آن هر شکلی ، از جمله جعل هنری پیچیده ، داد. همچنین می توان آن را با رنگهای مقاوم در برابر شعله رنگ آمیزی کرد ، با الگو اعمال کرد یا یک پوشش تک رنگ ایجاد کرد.

یک موضوع رایج این است که یک آتش سوزان را روی منقل نقاشی کنید ، آن را با الگوهای رنگی رنگ کنید.

مناسب برای تزئینات مختلف DIY (خودتان انجام دهید). این تجسم ایده های اصلی با کمک چیزهایی است که قبلاً به هدف خود خدمت کرده اند.

روش اول محدودتر به نظر می رسد ، جالب است ، اما نسبتاً آرام است. راه دوم تجلی خلاقیت و مهارت است.

علاوه بر این ، چیزهای دست ساز یک روند مدرن در طراحی هر منطقه در داخل و خارج است. در عین حال ، تزئین ساختار با دست ارزان تر از سفارش یک پروژه طراحی خواهد بود.

به عنوان مثال ، یک منقل ، که از صندوق عقب یک ماشین قدیمی تبدیل شده است ، بسیار اصلی به نظر می رسد. مطلوب است که مدل واقعاً قدیمی و کمیاب باشد. سپس جلوه یکپارچهسازی با سیستمعامل مورد نظر را دریافت می کنید.

منقل از بشکه آهنی به سادگی ساخته می شود و عالی به نظر می رسد. منقل شبیه یک چمدان باز زیبا می شود.

منقل ترن اصلی ، منقل-اتومبیل ، منقل منبت کاری شده ، صندوقچه.

برای کباب های فلزی ، ترکیب رنگها در آهنگری مهم است. بیشتر آنها مشکی خواهند بود ، اما برخی از جزئیات را می توان در طلا و نقره انجام داد.

کجا را پیدا کنیم؟

محل مناسب کباب ، استفاده راحت از آن را تضمین می کند. فضای کباب در مقابل گاراژ یا سه متر از اتاقک توالت به سختی گزینه مناسبی است.

برای اینکه مکان با موفقیت و صحیح انتخاب شود ، باید با رعایت اصول بهداشتی و ساختمان و اصول طراحی منظر راهنمایی شوید.

با این حال ، طراحی منظر همیشه مهم نیست. منقل را می توان در خیابان ، منطقه تفریحی یا خانه قرار داد. اگر در آشپزخانه ، در مجموعه حمام ، در تراس یا ایوان واقع شده است ، هنگام انتخاب مکان باید به طراحی داخلی و قوانین ایمنی در برابر آتش تکیه کنید.

در حیاط ، دو گزینه برای قرار دادن کباب وجود دارد: در منطقه تفریحی ، جدا از چوب چوبی ، یا زیر سقف آن به عنوان بخشی از ساختار.

در داخل آلاچیق ، معمولاً کباب پزهای سنگی وجود دارد. آنها به حفاظت مداوم در برابر اثرات منفی شرایط آب و هوایی نیاز دارند و در زیر سقف بیشتر ارگانیک به نظر می رسند تا در زیر آسمان باز.

کبابی که داخل کابینت قرار دارد فضایی دنج ایجاد می کند. غذاهای آماده را می توان بلافاصله در ناهار خوری داخل همان تخت خواب سرو کرد.

سازه های فلزی را می توان در داخل تخته سنگ نیز قرار داد. علاوه بر این ، لازم نیست که آنها مانند پایه های سنگی در فونداسیون نصب شوند. مکان را می توان با گذشت زمان تغییر داد.

هنگام انتخاب مکان برای کباب کردن در خیابان ، آنچه باید مهم باشد:

• فاصله با سایر اشیاء موجود در سایت. با توجه به قوانین ساختمان ، یک سازه بالقوه خطرناک نباید از خانه 3 متر فاصله داشته باشد ، اما همچنین باید از حصار یک سایت همسایه بیش از 3 متر فاصله نداشته باشد.
• تسکین خاک باید کم و بیش یکنواخت باشد ، زیرا لازم است پایه و اساس سازه های سنگین را پر کنید.
• فاصله تا غرفه توالت و ساختمانهای گاو باید 10-13 متر باشد ، نه کمتر.
• جهت باد. معمولاً فقط یک طرف بادگیر در سایت وجود دارد. توصیه می شود منقل را در مکانی نصب کنید که باد شدید وجود نداشته باشد تا ذغال سنگ در هوا پخش نشود. همچنین لازم است مطمئن شوید که دود به طرف پنجره های خانه منتقل نمی شود.
• نصب یک گریل باز (نه آجری ، بدون سقف) ممنوع است در زیر درختان و بوته ها.
• سایبان روی تخته چوبی از مواد مقاوم ، اما از پارچه و PVC مجاز نیست. به عنوان مثال ، شما باید با یک آلاچیق کلاه فرنگی (سقفی به شکل مشبک ، پوشیده از پارچه) خداحافظی کنید.

در خیابان ، آنها عمدتا منقل سوخت جامد روی چوب یا زغال سنگ دارند. این گزینه از اواسط بهار تا پایان پاییز عالی عمل می کند ، اما در زمستان باربیکیو کمی دلپذیر وجود دارد که سه ساعت در سرما منتظر است.

یک گزینه مناسب برای یک خانه خصوصی یا کلبه تابستانی در طول سال ، یک کباب خانگی است.

برای خانه ، گزینه های چوب و زغال سنگ مناسب نیست. ساخت آن گران خواهد بود ، زمان زیادی برای تخمگذار نیاز است. اما زمان بیشتری صرف کاغذبازی می شود - استانداردهای ایمنی آتش نشانی استفاده از آتش باز در یک ساختمان مسکونی را ممنوع می کند. اخذ مجوز برای کوره ، شومینه و سازه های مشابه بسیار دشوار است. گزینه های گاز و برق باقی مانده است.

برقی دو استدلال مهم علیه آن دارد - وابستگی به شبکه برق (در صورت قطع برق کار نمی کند) و هزینه بالای کار.

گاز در این روابط برنده است. از سیلندر کار می کند ، بنابراین مستقل از ارتباطات در خانه است ، گاز ارزان است و ابعاد چنین دستگاهی نامحدود است. این می تواند یک کباب کوچک برای دو نفر یا یک محیط بزرگ حرفه ای برای خانواده و دوستان باشد.

محل کباب در خانه متغیرتر است. این می تواند مستقل ، دیواری و زاویه ای باشد.

ساختار متحرک جداگانه بسیار راحت است. می توان آن را در وسط آشپزخانه یا نزدیک به دیوار قرار داد و در صورت لزوم جابجا کرد. تنها شرط چنین کبابی وجود فضای آزاد است. در یک اتاق کوچک ، او در خطر دست و پا گیر بودن است.

شما همچنین باید مدل دیواری را خراب کنید. اول از همه ، شما باید از ایمنی آتش مراقبت کنید و دیوار را با مواد نسوز و مقاوم در برابر حرارت به پایان برسانید و ثانیاً ، ساختار را به خوبی روی دیوار ثابت کنید.

کبابی های گوشه ای بیشتر شبیه اجاق های شومینه مدرن هستند. پیکربندی آنها به استفاده منطقی از فضای کوچک آشپزخانه کمک می کند و به عنصری از طراحی اتاق تبدیل می شود.

نکات عملیاتی

مشکلات عملیاتی همیشه ناشی از انتخاب اشتباه مواد ، مدل و مکان است. برای به حداقل رساندن مشکلات هنگام استفاده از کباب ، مهم است که توصیه های صاحبان باتجربه را که قبلاً در مرحله خرید هستند دنبال کنید.

مارک های بودجه می توانند خوب باشند ، اما این استثنا است و قاعده این است که کیفیت همیشه هزینه بیشتری دارد. شما باید به بررسی صاحبان محصولات کارخانه با مارک های مختلف توجه کنید و بر اساس آنها انتخاب کنید.

ابعاد مشعل مهمتر از ابعاد منقل است. انتخاب منقل با اندازه یک پوشش فلزی اشتباه است. حتی اگر در نگاه اول به نظر برسد که می توانید یک خوک کریسمس کامل در آن بپزید ، نکته اصلی در طراحی مشعل است. اگر کوچک باشد ، کل فر فوراً گرم نمی شود. گرما فقط در شعاع کوچکی در اطراف مشعل متمرکز می شود. خوکچه را باید از تکه های کوچک روی یک ششلیک گذاشت.

مدل های روکش شده زندگی را بسیار ساده تر می کند. حداقل ، الیاف سرامیکی را می توان چندین برابر بهتر از فلز شستشو داد.

برای استفاده در فضای باز ، محصولات آلومینیوم و مس مناسب ترین هستند. آنها در برابر خوردگی مقاوم تر هستند ، اگرچه با گذشت زمان ناگزیر روی هر کوره فلزی ظاهر می شود.

هنگام استفاده از کباب ، چند ترفند نیز وجود دارد:

• همچنین می توان سطح گرما را در کوره ذغال سنگ ، مانند گاز ، تنظیم کرد ، اگرچه نه با دقت یک درجه. برای "افزودن حرارت" ، باید هر چند وقت یکبار ذغال ها را هم بزنید ، خاکستر را خراب کرده و به صورت توده ای در آورید. برای کاهش دما ، ذغال ها در کف منقل پهن می شوند و تا زمانی که ظرف آماده نشود ، دیگر به آن ها دست نمی زنند.
• برای جلوگیری از چسبیدن غذا به توری گریل ، مرسوم است که آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید. حتی مبتدیان به طور شهودی در این مورد حدس می زنند ، اما تعداد کمی از مردم می دانند که اگر گریت از قبل فاسد شود اثر آن بهتر خواهد بود.

هنگام استفاده از این تکنیک ، باید مراقب باشید که از دستکش محافظ حرارتی استفاده کنید و از برس سیلیکونی برای روانکاری کوره استفاده کنید.

• اگر قطعات غذا به رنده یا سیخ بچسبند ، دو راه موثر برای خلاص شدن از آنها وجود دارد. ابتدا باید سعی کنید گریل را با برس در حالی که هنوز داغ است بشویید. اگر این کار نمی کند ، باید رنده را روی آتش بگذارید و اجازه دهید بقیه غذا را بسوزاند. هنگامی که آنها به خاکستر تبدیل می شوند ، شستن آنها به آسانی با گلابی گلابی آسان خواهد بود و خاکستر نیز به شستشوی درخشش کمک می کند.
• اگر انتخاب روی گریل گازی یا برقی افتاد ، در هیچ موردی نباید از "دود مایع" استفاده کنید. این روش هنوز بوی مشخصی از گوشت پخته شده روی زغال توس نمی دهد ، اما می تواند به راحتی ظرف را خراب کند. بهتر است با یک مجموعه خوب ادویه جات ترشی جات یا یک ماریناد جالب برای گوشت انجام دهید.
• و برای اینکه گوشت دارای عطر گیاهی تند باشد ، نیازی نیست سعی کنید آنها را به خود گوشت بمالید - گیاهان روی توری کباب پاشیده می شوند.

• فویل ضخیم غذا را می توان جایگزین برس مخصوص کوره کرد. شما فقط باید آن را در دست خود مچاله کرده و از این توده به عنوان یک دستمال سفت استفاده کنید.
• توری کباب پز آنقدر بزرگ است که نمی تواند سبزیجات را روی آن بپزد و از عرق کردن پوست سوخته رنج نمی برد. برای جلوگیری از این اتفاق ، می توانید از تمام فویل های مشابه استفاده کنید. لازم است آن را در انتهای رنده کباب گذاشته و با چنگال خوب بکوبید تا خود به نوعی رنده تبدیل شود. روی آن را با روغن بپاشید ، هیچ چیز نمی چسبد.

• قانون طلایی که می تواند شما را از بسیاری از مشکلات نجات دهد: یک کپسول آتش نشانی همراه با کباب به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از کیت خریداری می شود. ممکن است مفید نباشد ، اما در دسترس خواهد بود.
• یکی دیگر از موارد ضروری در یک ست با کباب پز ، انبر برای بررسی میزان آمادگی گوشت است. نه چنگال و نه چاقو. این دستگاه ها برشی در گوشت ایجاد کرده و آب آن را از بدن سلب می کنند. آمادگی بررسی می شود ، و همچنین قطعات چرخانده می شوند ، فقط با انبر.

• اگر هیزم توس یا زغال سنگ به طور ناگهانی تمام شد ، همیشه می توانید آنها را با شاخه های هر درخت میوه جایگزین کنید. آنها همچنین به خوبی می سوزند و بوی نامطبوع و نامطبوعی به محصولات نمی دهند.
• حتی یک منقل دیواری ضخیم نیاز به حفاظت دارد تا به دلیل شرایط آب و هوایی و قرار گرفتن مکرر در معرض دمای بالا ، عمر سرویس کاهش نیابد. رنگ آمیزی یا آبی شدن می تواند عمر یک سازه فلزی را افزایش دهد.

هنگام رنگ آمیزی ، فقط از رنگ با درجه مقاومت بالا در برابر آتش استفاده می شود. بلوینگ اثر ماندگارتری خواهد داد. پس از آن ، یک فیلم متراکم از اکسیدهای آهن روی دیوارهای منقل شکل می گیرد. در حین پخت به مانعی تبدیل نمی شود ، اما برای مدت طولانی از کوره در برابر زنگ زدگی محافظت می کند.

نمونه های زیبا

شما می توانید کباب پز را به روش های مختلف زیبا کنید: شکل ، رنگ ، دکور یا مواد ساخت غیر معمول را انتخاب کنید.

هر شکل منقل به غیر از یک مستطیل می تواند برای کباب شکل غیر معمول شود. اخیراً ، منقل های مربعی شکل ، کاسه ای و مینیمالیستی محبوبیت زیادی پیدا کرده اند. اغلب می توانید مدلی را پیدا کنید که دیوارهای خالی منقل را نداشته باشد. آنها با جعل زیبا در قالب بافندگی ، کوهنوردی ، الگوهای انتزاعی جایگزین می شوند.

منقل ها به شکل اشیاء یا حیوانات باید جداگانه ذکر شوند. یک چمدان ساخته شده از فولاد ، ماشین ، حنایی یا خوک ، که روی آن قفسه کبابی یا سیخ قرار داده شده است ، قطعاً از نظر دور نخواهد ماند.

کباب های رنگی کمیاب هستند. اگر آجری ، سپس قرمز ، اگر فلزی ، سپس سیاه. در همین حال ، تعداد زیادی رنگ مقاوم در فروش وجود دارد و همه آنها در سایه های مختلف ارائه می شوند: قرمز ، سبز ، آبی ، زرد ، زمرد و بیشتر در طیف رنگ.

می توانید منقل را با عناصر متضاد تزئین کنید. به عنوان مثال ، در یک منقل کبود با شکل لاکونیک ، رنگهای سفید ، نقره ای و طلایی به وضوح نمایان می شوند. دکوراسیون می تواند حجیم و مسطح باشد.

مواد غیر معمول فضایی برای کسانی است که دوست دارند به چیزهای قدیمی تجسم جدیدی بدهند. نکته اصلی این است که مورد مناسب را برای تغییر انتخاب کنید تا به نظر برسد که یک کوره امن و م effectiveثر است. برای این منظور ، همه اجسام فلزی مناسب هستند: بشکه های خالی ، حمام های کوچک از جنس استنلس استیل ، یک سیلندر گاز خالی ، یک درام از ماشین لباسشویی و حتی یک مورد از یک واحد سیستم.

رازهای پخت کباب خوشمزه در کباب پز را از ویدیوی زیر یاد خواهید گرفت.