کباب عمودی: چگونه می توان یک گزینه "eco" ذغال سنگ برای کباب با دستان خود ، کباب پز کباب - نقاشی

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-09 13:18

به طور سنتی ، هنگام تهیه کباب ، هموطنان ما از مدل کلاسیک کباب افقی استفاده می کنند. در همین حال ، گوشت ترشی شده در مدل کبابی مدرن ، جایی که سیخ ها به طور عمودی در اطراف ذغال سنگ ایستاده اند ، چندان خوشمزه نیست. منقل یک شکل غیر معمول توسط الکساندر لاگینوف اختراع شد - این طرح به روش دیگری "eco -brazier" نامیده می شود. این صنعتگر به دنبال راهی بود تا خطر قرار گرفتن در معرض مواد مضر روی گوشت را کاهش دهد ، زیرا چربی که روی ذغال می چکید در واقع به مخلوطی فرار از مواد سرطان زا تبدیل شد که سپس توسط گوشت جذب می شد. یک منقل عمودی را در نظر بگیرید و تفاوت های طراحی آن را با سایر آنالوگ ها پیدا کنید.

مزایای

سازنده مخازن عمودی مزایای غیر قابل انکاری دارد. در آن است که ویژگی های یک تنور سرامیکی و یک کباب فلزی استاندارد ترکیب شده است.

این طرح مزایای زیادی دارد

• دوستی و ایمنی محیط زیست (به دلیل چیدمان عمودی ، گوشت با دود تماس پیدا نمی کند ، مواد سرطان زا در چنین سرخ شدن آزاد نمی شوند).
• مقدار بیشتری گوشت که می توان در یک مرحله پخت (در یک کوره کوچک 4 کیلوگرم محصول در همان زمان ، و در یک بزرگ-7 کیلوگرم است).
• وجود چندین منطقه دمای عمودی (در چنین کوره ای ، می توانید چندین نوع کباب را به طور همزمان در یک روش بپزید - از ماهی ، سبزیجات ، گوشت ، مرغ ، ترتیب آنها را با در نظر گرفتن رژیم دمای مورد نیاز).
• فشردگی یک طرح عمودی (حتی در یک کباب کوچک ، می توانید تا 20 سیخ بگذارید).
• امکان انتقال سازه جمع شونده در یک خودروی سواری کوچک.

• حداقل خطر سوختگی بدن یا آتش سوزی در اجسام مجاور ، زیرا زغال سنگ در یک توری فلزی محصور شده است.
• سهولت در حفظ ساختار ، زیرا خاکستر از سلولهای مش به داخل جمع کننده خاکستر مخصوص می رود.
• وجود یک تابه مخصوص چربی در پایین کباب ، که سهولت تمیز کردن را تضمین می کند.
• ظاهر اصلی و زیبا از نظر زیبایی.
• سرعت پخت محصولات در مقایسه با طرح معمول کباب افقی.
• عملکردی و متفکرانه (به دلیل شکاف های ویژه در بالا ، می توانید گوشت را به آتش نزدیک کرده یا از آن دورتر کنید).
• قابلیت اطمینان (منقل عمودی از فولاد با ضخامت حداقل 2 میلی متر با قطعات گالوانیزه و رنگ مقاوم در برابر حرارت روی سطح ساخته شده است).
• طعم بهتر گوشت ، زیرا سرخ نمی شود ، اما در آب میوه خود پخته می شود.

ویژگی ها

وقتی یک سیخ به دو طرف آتش وصل می شود ، همه انواع کباب عمودی با یک اصل واحد متحد می شوند. چنین منقل از نظر بصری دارای شکل چاه است ، جایی که بقایای زغال سنگ در حال احتراق است و توسط یک پوشش فولادی احاطه شده است. در این فضا است که کباب شیشه ای تا زمان پخت کامل مستهلک می شود. پارتیشن های داخل چنین چاه ای گوشت را از دود سرطان زا محافظت می کند. علاوه بر این ، ارزش آن را دارد که یک توری اضافی را روی یک آتش باز ثابت کنید ، جایی که می توانید سبزیجات را روی کباب پز قرار دهید یا چیزی برای پخت قرار دهید (به عنوان مثال ، پلو در دیگ).

کوره عمودی به شرح زیر عمل می کند . آتشی در کوره آتش افروخته می شود و چوب می گذارند. هنگامی که ذغال سنگ از آنها باقی می ماند ، احساس می کنید که چگونه دیوارهای کیس گرم شده و گرما از آنها سرچشمه می گیرد. سپس وقت آن است که سیخ هایی با گوشت و سبزیجات روی آنها نصب کنید. سیخ در یک سوراخ مخصوص در بالای دیوار ثابت می شود و با نوک آن در قسمت پایین قرار می گیرد. به این نکته توجه داشته باشید که درجه حرارت در گوشه های کباب کمتر است ، بنابراین غذاهایی را که سریعتر می پزند (مانند سبزیجات) در آنجا قرار دهید.سیخ هایی که به صورت عمودی در کنار ذغال های داغ قرار دارند ، اجازه می دهند گوشت نه تنها از طرف حرارت ، بلکه از طرف مقابل نیز قهوه ای شود ، که تحت تأثیر دیوار داغ فلزی کباب پز و همچنین هوای گرم شده از داخل قرار می گیرد.

گهگاه گوشت را برگردانید تا پوسته قهوه ای طلایی یکدست شود.

انواع و طرحها

2 نوع کباب عمودی وجود دارد - ثابت و قابل حمل. گزینه رایج و جمع و جور بیشتر تاشو است. این شامل دیواره های جانبی ، یک توری است که سوخت را پوشش می دهد و یک روغن گریس. لطفاً توجه داشته باشید که در این طرح ، اغلب باید سیخ ها را برگردانید تا گوشت و سایر غذاها از هر طرف به طور مساوی بپزند.

اگر قصد دارید یک منقل آزمایشی را با دستان خود بسازید ، از طرح نوع باز بدون قاب خارجی استفاده کنید . هر مردی می تواند سعی کند یک کباب کاربردی با دستان خود بسازد یا طراحی را به تشخیص خود بهبود بخشد. حداقل تعداد جوش باعث می شود که تولید کباب از فولاد حتی برای صنعتگران بی تجربه کار آسانی باشد. نسخه ثابت سازه ای است که به سطح یکپارچه جوش داده شده است.

در داخل کباب یک شبکه بسته برای سوخت وجود دارد ، یک مجرای هوا و سوراخ هایی برای سیخ در زیر قرار دارد. طرفین دستگاه ثابت یکپارچه هستند به طوری که هوای داغ تا آنجا که ممکن است در داخل خود باقی می ماند. این به پخت یکنواخت و سریع غذا کمک می کند. چنین کبابی های بزرگ ثابت می توانند تا 30 سیخ را در خود جای دهند که بسیار بیشتر از طرح افقی کلاسیک است.

کوره عمودی دارای طراحی فوق العاده قابل اعتماد است . پایه از عناصر جعلی قوی ساخته شده است که باعث ایجاد ثبات در ساختار می شود. در ساخت واحد گرمایش ، از فولاد 3 میلی متر استفاده می شود ، بقیه قطعات ، به عنوان یک قاعده ، 2 میلی متر ضخامت دارند. تصفیه گالوانیکی اضافی کباب به طور قابل توجهی عمر مفید آن را افزایش می دهد.

در واقع ، طراحی یک کباب عمودی شبیه به اصل عملکرد یک سماور است . فقط به جای آب ، محصولات در اینجا در معرض دمای بالا قرار می گیرند. همچنین آنالوگ های برقی چنین کبابی کبابی وجود دارد ، به عنوان مثال ، یک کوره برقی یا یک ماشین shawarma. فقط سیخ های گوشتی در قسمت مرکزی قرار دارند و نه در امتداد لبه ها ، مانند کباب پز عمودی.

جالب است که بسیاری از صنعتگران از طرح های بسیار غیر معمول به عنوان یک جعبه بسته برای ساخت یک کباب عمودی استفاده می کنند. به عنوان مثال ، آنها از طبل ماشین لباسشویی ، رینگ ماشین یا بدنه سیلندر گاز استفاده می کنند.

دکوراسیون فضای کبابی

صرف نظر از اینکه شما یک طرح قابل حمل یا ثابت دارید ، می توانید یک فضای کبابی راحت در کنار خانه روستایی ترتیب دهید. این نیز برای محافظت از کوره در برابر بارش در صورت لزوم ضروری است. از آنجا که کباب عمودی سیگار نمی کشد و بوی تندی در اطراف پخش نمی کند ، می توان آن را در یک کابینت آماده نصب کرد. در اینجا می توانید از گریل نه تنها برای هدف مورد نظر خود ، بلکه به عنوان یک منبع کامل حرارت در فصل سرد استفاده کنید. همچنین می توانید یک تراس سرپوشیده با سایبان بسازید ، جایی که می توانید مکانی برای کباب کردن در نظر بگیرید ، میز و نیمکت ها را ترتیب دهید.

همه چیز فقط به تخیل و توانایی های مالی شما بستگی دارد. برای نتیجه مطلوب ، باید دستورالعمل های دقیق مونتاژ چنین محصولاتی را به شدت دنبال کنید.

نتیجه

اگر به سلامت و تغذیه مناسب اهمیت می دهید ، با استفاده از گزینه ایمن و ابتکاری کباب - عمودی ، خطر مصرف مواد مضر همراه با گوشت را کاهش دهید. با توجه به فن آوری تولید مطابق نقشه های تأیید شده ، منقل عمودی برای سالهای متمادی وفادارانه به شما خدمت می کند ، حتی در صورت استفاده مکرر.