چگونه گوجه فرنگی را ذخیره کنیم؟ نگهداری در یخچال در خانه ، مدت زمان نگهداری گوجه فرنگی. آیا می توان گوجه فرنگی را با بادمجان نگهداری کرد؟

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 12:10

تصور سالاد ویتامین بدون گوجه فرنگی آبدار خوشمزه دشوار است. این سبزی به خوبی با خیار ، کاهو ، پنیر ، زیتون ترکیب می شود. در سالاد گوشت نیز مفید است. متأسفانه ، گوجه فرنگی های برداشت شده ممکن است برای مدت طولانی ذخیره نشوند.

بسیاری از زنان خانه دار تلاش می کنند عمر مفید خود را افزایش دهند. در این مقاله نحوه ذخیره محصول در خانه ، نحوه نگهداری طولانی مدت سبزیجات برداشت شده و نحوه رسیدن صحیح گوجه سبز مورد بحث قرار می گیرد.

شرایط ذخیره سازی

بسیاری گوجه فرنگی را خوشمزه ترین میوه ها می دانند که به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده سالاد های فصلی و همچنین به عنوان افزودنی به غذاهای گرم استفاده می شود. با شروع هوای سرد ، یافتن میوه های رسیده با کیفیت بالا مناسب برای غذا دشوارتر می شود. آنها شروع به خراب شدن ، پوسیدگی می کنند و ویژگی های طعم آنها بدتر می شود. بدون رعایت الزامات ، میوه های رسیده می توانند ارائه خود را برای چند روز حفظ کنند.

در دمای پایین تر ، مانند نگهداری سبزیجات در یخچال ، گوجه فرنگی می تواند به مدت 8-10 روز قابل خوردن باشد. عمر مفید آنها حتی می تواند تا چند ماه افزایش یابد. تنوع گوجه فرنگی خود نقش بسزایی در حفظ برداشت دارد. معمولاً انواع ترکیبی کمتر مستعد بیماری هستند ، بنابراین معمولاً برای نگهداری طولانی مدت انتخاب می شوند. برای این منظور ، ارزش استفاده از نه تنها انواع ترکیبی ، بلکه اواسط فصل و اواخر را دارد.

الزامات خاصی وجود دارد ، که رعایت آنها به شما امکان می دهد سبزی خوشمزه را برای مدت طولانی حفظ کنید

• ترک سبزیجات برای ذخیره ، لازم است آنها را بازرسی کرده و نمونه هایی را با لکه ، تیره شدن ، ترک یا سایر نقص ها حذف کنید .… آنها باید کامل باشند و بیش از حد رسیده نباشند. توصیه می شود روی میوه های نارس تمرکز کنید.
• برای حفظ رژیم دمای مطلوب باید مراقبت کرد . میزان بلوغ نقش مهمی در این زمینه ایفا می کند.
• مهم این است که اتاق داشته باشد تهویه خوب

رعایت این قوانین ساده به شما امکان می دهد گوجه فرنگی را برای مدت طولانی در شرایط خوب نگه دارید. توصیه می شود سبزیجات را در یک روز خشک و خنک انتخاب کنید. مهم است که بر روی آنها شبنمی وجود نداشت یا قطره های باقی مانده پس از آبیاری بهتر است میوه هایی با ساقه انتخاب کنید ، وجود آنها به افزایش قابل توجه عمر مفید آنها کمک می کند … شما باید سبزیجات را با ساقه به بالا قرار دهید ، همچنین توصیه می شود که نوک را با نوار چسب بپیچید. به لطف این روش ، گوجه فرنگی رطوبت خود را از دست نمی دهد ، که بر عمر مفید آن تأثیر می گذارد.

به تعویق انداختن برداشت نامطلوب است ، زیرا دمای زیر پنج درجه سانتیگراد تأثیر منفی بر میوه ها خواهد گذاشت. در خارج از بوته ، گوجه فرنگی ممکن است سبز بماند و به زودی شروع به پوسیدگی کند.

انتخاب صندلی

برای ساکنان روستایی ، انتخاب مکانی برای نگهداری سبزیجات برای زمستان مشکلی محسوب نمی شود . زیرزمین های راحت و جادار در این امر به آنها کمک می کند. در چنین سردابی مکانی برای ترشی ، آماده سازی وجود دارد و همچنین می توان جعبه هایی با سبزیجات و میوه ها را در اینجا قرار داد.

یافتن چنین منطقه ای در یک آپارتمان شهری بسیار دشوارتر خواهد بود. اما هنوز هم می توانید چندین مکان مناسب پیدا کنید.

• یخچال و فریزر … سبزیجات باید به مدت طولانی در یخچال نگهداری شوند ، به ویژه اگر در منطقه ای با حداقل خنک کننده مانند ظرف سبزیجات و قفسه های روی درها قرار داده شوند. در خانه در یخچال ، سبزیجات قادر خواهند بود ارائه خود را برای 6-8 روز حفظ کنند.قبل از ارسال سبزیجات به یخچال ، آنها نباید شسته شوند ، آنها باید خشک و تمیز باشند. بهتر است ظرف را به صورت هرمتی نبندید ، در غیر این صورت ، به دلیل رطوبت ظاهر شده در داخل ، محصول شروع به پوسیدگی می کند. هنگام نگهداری در یخچال ، باید در نظر داشت که گوجه فرنگی در نهایت شروع به از دست دادن عطر و بوی دلپذیر خود می کند ، زیرا در چنین شرایط دمایی موادی که طعم و بوی ذاتی گوجه فرنگی را از بین می برند ، از بین می روند. برای بازگرداندن جزئی طعم سبزیجات ، توصیه می شود آنها را از قبل خارج کنید تا گرم شوند.
• آبدارخانه … اگر یک انبار مناسب در اتاق وجود دارد که دارای وسایل گرمایشی نیست ، سبزیجات را نیز می توان در اینجا نگهداری کرد. برای انجام این کار ، محصول در جعبه ها یا ظروف دیگر گذاشته شده و رها می شود.
• Windowsill … برای نگهداری کوتاه مدت ، گوجه فرنگی را می توان روی میز ، طاقچه یا سطحی دیگر قرار داد و به صورت صاف روی زمین قرار داد. مهم است که این منطقه از نور مستقیم خورشید محافظت شود. ظرف 2-3 روز ، میوه هایی که در یک لایه قرار گرفته اند ، خوش طعم و با رایحه مشخص خود باقی می مانند. در صورتی که سبزیجات هنوز به طور کامل نرسیده اند ، توصیه می شود آنها را روی طاقچه بگذارید و سپس آنها را به یخچال منتقل کنید.
• بالکن یا لجیا . در پاییز و زمستان ، بالکن های گرم شده و لجیا برای ذخیره محصولات مناسب هستند. دمای هوا معمولاً بین 10 تا 20 درجه سانتیگراد باقی می ماند. برای حفظ بهتر ، محصول در یک لایه قرار می گیرد و با پارچه ای ضخیم پوشانده می شود تا نور روشن روی میوه ها نیفتد.

در غیاب انباری ، بالکن عایق یا لجیا ، می توانید محصول را به راحتی روی زمین بگذارید . با قرار دادن کاغذ و چیدن سبزیجات در یک لایه ، در زیر کمد یا زیر تخت ، می توانید مکان مناسبی برای قرار دادن محصول خود پیدا کنید. لازم است به طور مرتب احساس خوب سبزیجات و ایمنی آنها را بررسی کنید.

برای حفظ میوه رسیده ، بهتر است از جعبه های توری تمیز استفاده کنید. آنها می توانند از چوب ساخته شوند و گزینه های پلاستیکی نیز مناسب هستند. در انتهای آنها ، ورق های کاغذ تمیز یا پوست باید گذاشته شود ، سپس گوجه فرنگی روی پایه گذاشته شده است. توصیه می شود هر ردیف بعدی را با کاغذ منتقل کنید یا گوجه فرنگی را در آن بپیچید. پس از قرار دادن سبزیجات ، لازم است خاک اره یا ذغال سنگ نارس بریزید. با این روش ذخیره سازی ، سبزیجات برای چند ماه تازه می شوند. حفظ دمای مناسب در حین انجام این کار بسیار مهم است. نباید بیش از 8-12 درجه سانتیگراد باشد.

توصیه می شود گوجه فرنگی های برداشت شده را در اتاقهایی نگهداری کنید که دمای مطلوب آن حفظ می شود. بسته به میزان رسیده بودن میوه تنظیم می شود:

• دمای مطلوب برای ذخیره میوه های سبز 12-15 درجه است.
• برای گوجه فرنگی سفید ، درجه حرارت 8-10 درجه است ؛
• گوجه فرنگی قهوه ای در دمای 4-6 درجه ذخیره می شود و برای میوه های قرمز ، علامت 0-2 درجه بهینه در نظر گرفته می شود.

عمر ذخیره سازی محصول رسیده نیز تحت تأثیر رطوبت موجود در اتاق است. نباید از 85-90 exceed تجاوز کند.

چگونه می توان آن را بیشتر نگه داشت؟

برای حفظ ، آنها از سبزیجات خریداری شده در فروشگاه و گوجه فرنگی خانگی استفاده می کنند. اگر الزامات خاصی برآورده شود ، نشانک برای مدت طولانی تری تازه می ماند.

• لازم است که برداشت را مرتب کرده و نمونه ها را مرتب کنید ، به طور جداگانه گوجه فرنگی های بزرگتر و کوچکتر را انتخاب کنید . میوه های بزرگتر طولانی می رسند ، در حالی که میوه های کوچک به طور کامل می رسند.
• شما همچنین باید برداشت را با توجه به میزان رسیدن مرتب کنید ، نمونه های سبز را از گوجه فرنگی قهوه ای و قرمز جدا کنید ، زیرا زمان رسیدن آنها به زمان متفاوتی طول می کشد. سبزیجات بیش از حد رسیده نباید رها شوند ، آنها بلافاصله استفاده می شوند.
• بهتر است میوه های رسیده و کاملاً رسیده در مجاورت میوه های نارس نگهداری نشوند .… اتیلن ساطع شده آنها روی بلوغ همسایه ها تأثیر می گذارد ، بنابراین بهتر است گوجه فرنگی نرم و رسیده را فوراً از محل ذخیره خارج کنید. به همین دلیل ، توصیه نمی شود که برداشت سیب و گلابی برداشت شده در پاییز را در کنار گوجه فرنگی بگذارید. آنها را در کنار بادمجان نگهداری نکنید.

می توانید میوه های قرمز را تا ماه دسامبر و بیشتر به روش های مختلف ذخیره کنید

• ذخیره سازی در روغن نباتی . با این روش ، شما باید یک شیشه تمیز و خشک 3 لیتری تهیه کنید. سپس باید آماده سازی سبزیجات را شروع کنید. آنها شسته شده و در ظرف آماده شده غوطه ور می شوند. روغن روی قطعه کار ریخته می شود و سبزیجات را کاملاً می پوشاند. پس از آن ، شیشه را با یک درپوش می پوشانیم و کنار می گذاریم.
• در آب نمک با استفاده از این روش ، باید آب نمک تهیه کنید. برای او ، آب را مخلوط کنید ، نمک را با سرکه به نسبت 8: 1: 1 اضافه کنید. سپس ، میوه های آماده شده را در یک شیشه قرار داده و با محلول اسید نمک ریخته می شود.
• در خلاء برای ایمنی محصول ، از گوجه فرنگی های مقاوم و مقاوم استفاده می شود که تا شانه در شیشه های شیشه ای قرار می گیرند. یک شمع کوچک درون ظرف ، اما بدون طعم دهنده قرار می گیرد و آتش می گیرد. در مرحله بعد ، باید درپوش را با دقت پایین بیاورید و آن را بچرخانید. وقتی تمام اکسیژن می سوزد ، شمع خاموش می شود. مهم است که در حین پیچاندن قوطی بیرون نرود.
• در ظرفی با خردل . برخلاف نگهداری معمولی ، سبزیجات تهیه شده به این روش تازه نگه داشته می شوند. شما باید یک شیشه 3 لیتری بردارید ، یک لایه پودر خردل را در قسمت پایین قرار دهید ، یک ردیف گوجه فرنگی بگذارید. سپس یک تکه کاغذ روی آن می گذارند ، یک مشت خردل می ریزند. بنابراین ، به صورت متناوب ، ظرف را از بالا پر می کنیم. خردل آخر اضافه می شود. ظرف را با یک درپوش می پوشانند و به صورت نورد در می آورند.
• نمک زدن به عنوان یک روش اثبات شده در نظر گرفته می شود . برای ترشی سبزیجات ، باید گوجه فرنگی ها را مرتب کرده و میوه های رسیده با کیفیت بالا را انتخاب کرده و آنها را از ساقه آزاد کنید. نمونه های بیش از حد رسیده باید جداگانه انتخاب شوند و به قطعات بریده شوند. پس از آن ، شما باید ظرف را با یک لایه گوجه فرنگی خرد شده 8-10 سانتی متر پر کنید ، کمی نمک به آنها اضافه کنید ، سپس یک لایه گوجه فرنگی رسیده انتخاب کنید و دوباره نمک بپاشید. ظرف به طور کامل از بالا پر شده است. نمک آخر اضافه می شود. ظرف را هرمتیک می بندند و در جای خنک کنار می گذارند.
• با خشک کردن . گوجه فرنگی خشک شده از غذاهای مدیترانه ای است. می توانید آنها را به طور طبیعی و در فر خشک کنید.

انجماد گوجه فرنگی در فریزر راه خوبی برای حفظ محصولات است. در طول فرآیند انجماد ، این محصول تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند ، بنابراین این روش در بین بسیاری از زنان خانه دار نیز محبوب است.

برای فریز کردن به موارد زیر نیاز دارید:

• سبزیجات را بشویید و خشک کنید ؛
• میوه ها را برش دهید ، سپس آنها را روی یک بشقاب یا روی یک سینی قرار دهید.
• آنها را با یک فیلم بپوشانید تا رطوبت خود را از دست ندهند و عطرهای خارجی را جذب نکنند.
• 3-4 ساعت در فریزر قرار دهید ؛
• از فریزر خارج کنید ، حلقه ها را در یک ظرف یا کیسه مناسب بریزید و دوباره به سرما بفرستید.

روشهای دیگری برای انجماد گوجه فرنگی وجود دارد. آنها را می توان به صورت کامل ، قطعه قطعه یا بصورت پوره نگهداری کرد.

بهترین مکان برای رسیدن گوجه سبز کجاست؟

برای نگهداری طولانی مدت ، بهتر است گوجه فرنگی های نارس را انتخاب کنید. توصیه می شود میوه های سبز را تا آنجا که ممکن است از بوته حذف کنید ، به عنوان مثال ، در ماه اکتبر. برای حفظ ، سبزیجات باید در کاغذ نازک پیچیده شوند . در این مورد ، توصیه می شود نه کاغذ شفاف یا کاغذ ، بلکه ورق های سیاه را انتخاب کنید. میوه های پیچیده پیچیده شده و در جعبه های تهویه قرار می گیرند ، فراموش نکنید که ردیف ها را با خاک اره یا نی جایگزین کنید.

توصیه می شود چنین جاهای خالی را در مکانهای خشک و تاریک با تهویه خوب در دمای 10+ درجه نگهداری کنید . در شرایط مطلوب ، سبزیجات به تدریج رسیده می شوند ، بنابراین مهمانداران می توانند تا سال جدید مهمانان خود را با سالاد گوجه فرنگی رسیده خوشحال کنند.

نکات مفید

توصیه های زنان خانه دار با تجربه به حفظ گوجه فرنگی ، عطر و طعم آنها کمک می کند

• برای افزایش عمر مفید و از بین بردن میکروب ها ، توصیه می شود بلافاصله قبل از قرار دادن سبزیجات در جعبه ، آنها را با الکل داروخانه پردازش کرده و سپس آنها را خشک کنید.
• محصولات خود را نشویید با ارسال آن به یک نشانک
• برای حفظ کیفیت بهتر ، گوجه فرنگی می تواند باشد با محلول اسید بوریک (0.3) یا محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم درمان کنید .
• ساقه را بر ندارید ، وجود آن باعث حفظ طولانی مدت می شود. آنها گوجه فرنگی را با ساقه به سمت بالا پهن می کنند تا پوسته ظریف نزدیک آن ترکیده نشود ، که به محصول آسیب می رساند.
• سبزیجات در جعبه ها در یک لایه قرار می گیرند به طوری که زیر وزن ترک نخورند.

محصول باید مرتباً بررسی شود. هنگامی که پوسیدگی ظاهر می شود ، میوه های بیمار باید فوراً برداشته شوند تا میوه های سالم آلوده نشوند. روشها و مکانهای زیادی برای ذخیره گوجه سبز و رسیده وجود دارد که به شما امکان می دهد تقریبا در تمام طول سال از این سبزیجات خوشمزه استفاده کنید.