چگونه گلابی ذخیره کنیم؟ چگونه می توان آنها را برای زمستان نگه داشت تا آنها رسیده و برای مدت طولانی در انبار تازه بمانند؟ ذخیره انواع زمستان در یخچال ، سایر گزینه ها

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-07 13:50

گلابی میوه ای نسبتاً محبوب است ، بنابراین بسیاری به این سوال علاقه دارند که چگونه آنها را به درستی ذخیره کنند. در شرایط مناسب ، گلابی می تواند تا بهار دوام بیاورد. در این مقاله ، نحوه نگهداری صحیح گلابی در فصل زمستان و سایر نکات مفید را بررسی خواهیم کرد.

الزامات شرایط

برای اینکه گلابی برای مدت طولانی خوب به نظر برسد ، از پوسیدگی محافظت شود ، باید در شرایط خاصی قرار داده شود. اگر با دقت به شرایط ذخیره سازی نزدیک شوید ، این میوه ها خوشمزه و سرشار از ویتامین باقی می مانند.

شرط اصلی این است که میوه را به درستی مرتب کنید. البته می توان آنها را به روش های مختلف حتی در کنار خود قرار داد ، اما قطعاً باید به فاصله بین میوه ها پایبند باشید. نیازی به قرار دادن آنها در چندین لایه ، ترجیحاً در یک لایه نیست ، اگرچه در دو لایه مجاز است.

در اتاقی که گلابی در آن قرار دارد ، شرایط زیر باید رعایت شود:

• رطوبت باید 80-90؛ باشد.
• دمای هوا - حدود صفر (به علاوه یا منفی 1 درجه) ؛
• ایجاد تهویه ضروری است ، زیرا گردش هوا بسیار مهم است.
• بهتر است مکانی را بدون نور انتخاب کنید ، زیرا تاریکی شرایط ایده آل برای نگهداری گلابی را تضمین می کند.

مهم: به منظور نگهداری گلابی تا آنجا که ممکن است ، توصیه می شود آنها را تا آنجا که ممکن است از کلم ترش و سیب زمینی قرار دهید.

کجا می توانید آن را ذخیره کنید؟

مکانهای زیادی وجود دارد که می توانید گلابی را برای زمستان یا هنگام رسیدن ذخیره کنید. بیایید نگاهی دقیق تر به محبوب ترین راه حل ها بیندازیم.

بالکن

این گزینه بسیار محبوب است ، زیرا تعداد زیادی گلابی را می توان به طور همزمان در بالکن قرار داد. برای نگهداری مناسب آنها در خانه ، باید میوه ها را در جعبه های چوبی قرار دهید ، توصیه می شود هر گلابی را در کاغذ بپیچید ، همچنین پر کردن تراشه یا ماسه بین آنها ضروری است.

مهم: دمای بالکن باید در حدود صفر درجه باشد. اگر امکان ایجاد دمای مطلوب وجود نداشته باشد ، زمان نگهداری این میوه به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

توجه ویژه ای باید به ساختار جعبه شود. دو راه اصلی وجود دارد.

اگر لجیا گرم نشده باشد ، اما عایق باشد ، متوسط دمای هوا روی آن حدود صفر درجه خواهد بود .می توانید از جعبه های مقوایی یا جعبه های معمولی به عنوان جعبه استفاده کنید ، اما میوه باید در کاغذ پیچیده شود ، با خاک اره یا ماسه بپاشید. برای ایجاد تاریکی ، بهتر است از پارچه مخصوص ، اما تنفس استفاده کنید. اگر دمای هوا به طور قابل توجهی زیر 0 باشد ، نیازی به انتقال میوه ها به آپارتمان نیست. فقط باید گلابی ها را با یک پتو گرم بپوشانید تا از یخ زدگی محافظت شود.

اگر درجه حرارت هوا در منطقه شما به زیر -5 درجه می رسد ، توصیه می شود میوه ها را در جعبه هایی که دارای ساختار عایق هستند ، ذخیره کنید. برای ایجاد چنین جعبه ای ، باید از الگوریتم زیر پیروی کنید.

• شما باید دو جعبه مقوایی (یکی بزرگتر و دیگری کوچکتر) ، مواد عایق و فوم بردارید. می توانید از فوم پلی یورتان ، پارچه ، تراشه یا خاک اره استفاده کنید.
• برای شروع ، توصیه می شود یک جعبه کوچک را در یک جعبه بزرگ قرار دهید تا فاصله ای بین دیوارهای آنها حدود 15 سانتی متر باقی بماند.
• پلاستیک فوم را در انتهای جعبه کوچک قرار دهید ، سپس گلابی ها را قرار دهید ، پلاستیک فوم را دوباره بپوشانید و یک ردیف دیگر میوه ، بهتر است بقیه جعبه را با عایق پر کنید.
• فاصله بین جعبه ها نیز باید با عایق پر شود.در نتیجه ، جعبه عایق به طور قابل اعتماد میوه ها را از سرما محافظت می کند. خاک اره خشک به پر کردن تمام حفره ها کمک می کند ، که میوه را نه تنها در برابر درجه حرارت پایین ، بلکه در برابر رطوبت بالا نیز محافظت می کند.

یخچال و فریزر

این روش برای همه مناسب نیست ، زیرا فقط تعداد کمی گلابی را می توان با این روش ذخیره کرد. بارگذاری چندین جعبه در یخچال کار نخواهد کرد. بهترین گزینه یک محفظه سبزیجات است ، زیرا درجه حرارت در آن +4 درجه است.

مهم: اگر تصمیم دارید گلابی را در زمستان در یخچال نگهداری کنید ، نباید چیز دیگری در آن وجود داشته باشد - فقط گلابی.

توصیه می شود از الگوریتم اقدامات زیر پیروی کنید:

1. چند ساعت صبر کنید تا میوه خنک شود ، زیرا بدون این عمل ، تراکم روی گلابی در یخچال ایجاد می شود.
2. آنها را در کیسه ها ، هر کدام 1 کیلوگرم قرار دهید ، اما ابتدا در کیسه ها ایجاد سوراخ های کوچک برای ایجاد تهویه توصیه می شود.
3. میوه ها را در محفظه سبزیجات قرار دهید ، و هنگام بسته شدن مهم است که مطمئن شوید میوه ها فشرده نشده اند.
4. توصیه می شود میوه برداشت شده را هر 7-10 روز مرور کنید.

انبار

در یک انبار یا زیرزمین ، می توانید برداشت گلابی را در شرایط عالی و به مقدار زیاد نگه دارید. اما در ابتدا لازم است این اتاق را با رعایت شرایط زیر آماده کنید:

• توصیه می شود همه چیز غیر ضروری را از اتاق خارج کنید.
• حدود یک ماه قبل از ذخیره سازی گلابی ، اتاق را با دی اکسید گوگرد ضد عفونی کنید. لازم است تمام دهانه ها و درهای تهویه را با دقت ببندید ، سپس گوگرد توده ای را مشتعل کنید ، در حالی که پردازش 1 متر مربع فقط 3 گرم نیاز دارد.
• توصیه می شود بعد از 72 ساعت اتاق را تهویه کنید.

مهم: انبار را می توان با مواد یا محلول های دیگر ضد عفونی کرد.

قبل از ذخیره سازی در جعبه ، لازم است که تخمگذار درست را با در نظر گرفتن تنوع و اندازه آنها انجام دهید.

رعایت نکات زیر از متخصصان ضروری است:

• رژیم دما را تماشا کنید ؛
• سبزیجات ریشه ای نباید در همان اتاق گلابی نگهداری شوند.
• از قبل به تهویه هوا فکر کنید ، در غیر این صورت باید هر روز اتاق را تهویه کنید.
• توصیه می شود یک محیط اقلیمی را حفظ کنید و همچنین باید در زیرزمین تاریک باشد.
• اگر سطح رطوبت کم است ، جعبه های ماسه کمک می کنند ، که باید هر از گاهی مرطوب شوند.
• به طور مرتب توصیه می شود میوه را بازرسی کنید.
• اگر چندین گلابی در یک جعبه خراب شده اند ، باید همه را با دقت مرتب کنید.
• گلابی را می توان هم در جعبه های چوبی و هم در جعبه های مقوایی ذخیره کرد ، اما قرار دادن آنها روی زمین ، فقط روی قفسه ها ممنوع است.

در زمین

همانطور که می دانید ، با گذشت زمان ، گلابی طعم و آبدار بودن خود را در انبار یا زیرزمین ذخیره می کند ، بنابراین کارشناسان توصیه می کنند که آنها را در زمین قرار دهید. لطفاً توجه داشته باشید که فقط یک شیب یا تپه برای این منظور مناسب است ، زیرا معمولاً در بهار رطوبت در مناطق پست تجمع می یابد ، که بر گلابی ها تأثیر منفی می گذارد.

مهم: این روش فقط برای نگهداری طولانی مدت میوه ها (تا بهار) مناسب است ، زیرا دسترسی به آنها در زمستان امکان پذیر نخواهد بود.

برای ذخیره گلابی در زمین ، باید به توصیه های زیر پایبند باشید:

• سوراخ را می توان در فاصله حدود دو متر از آب های زیرزمینی حفر کرد تا از جاری شدن سیل جلوگیری شود.
• عمق سوراخ باید از 1 ، 2 تا 1 ، 5 متر متغیر باشد ، اما طول و عرض آن به تعداد گلابی بستگی دارد.
• کف سوراخ باید با کف تخته تکمیل شود یا از پالت چوبی استفاده کنید ، و در حال حاضر جعبه هایی را با محصول بر روی آنها قرار دهید.
• توصیه می شود میوه ها را حتی قبل از شروع اولین یخبندان دفن کنید.
• توصیه می شود بین لبه جعبه و سطوح خاک به نیم متر بچسبید.
• سوراخ باید با تخته پوشانده شود ، سپس برگ یا نی افتاده باید گذاشته شود ، و سپس با خاک در بالا پوشانده شود.
• فراموش نکنید که تهویه را ایجاد کنید - در مرکز سوراخ ، لوله ای را بکشید که هوا را به داخل هدایت می کند.

اگر امکان ذخیره گلابی در جعبه های چوبی وجود ندارد ، می توانید از کیسه های پلاستیکی استفاده کنید. در ابتدا ، گلابی باید در آنها قرار داده شود و با ریسمان بسته شود.

توصیه می شود برای اولین یخبندان صبر کنید ، آنها را در زمین دفن کنید و آنها را روی شاخه های صنوبر بیندازید ، زیرا سوزن ها محافظ عالی در برابر جوندگان مختلف هستند .این روش میوه ها را برای 4-5 ماه خوشمزه و آبدار نگه می دارد.

در شن و ماسه

اگر این روش برای ذخیره سازی گلابی انتخاب شده است ، لازم است که ماسه تمیز ذخیره کنید ، و بلافاصله قبل از استفاده باید آن را محاسبه کنید. بهتر است بلافاصله ماسه خام را کنار بگذارید یا خاک سیاه را اضافه کنید ، زیرا در این حالت میوه ها به سرعت پوسیده می شوند. این گزینه زمانی ایده آل است که نیاز به ذخیره محصول بزرگ در یک اتاق کوچک وجود داشته باشد.

با استفاده از این گزینه باید به توصیه های زیر پایبند باشید:

• انبار قبل از استفاده باید ضد عفونی شود.
• توصیه می شود که کف را با یک فیلم بپوشانید.
• ماسه را در ظروف چوبی با لایه 1-2 سانتی متر بریزید و میوه ها را در فاصله ای از یکدیگر پخش کنید ، روی آن را با ماسه بپوشانید.
• این روش را تا زمانی که کشو پر شود تکرار کنید.

مهم: حفظ رطوبت مطلوب هوا در اتاق ضروری است ، زیرا با افزایش رطوبت ، ماسه مرطوب می شود و میوه ها شروع به پوسیدگی می کنند.

ظرفیت های احتمالی

اگر ظرف مناسب ذخیره سازی را انتخاب کنید ، میوه ها عمر بیشتری خواهند داشت. بنابراین ، هنگام انتخاب یک ظرف ، به ویژگی های زیر توجه کنید:

• از ظروف پلاستیکی باید اجتناب شود ، توصیه می شود از ظروف چوبی استفاده کنید ، حتی می توانید سبد بگیرید.
• برای محافظت در برابر پوسیدگی و کپک ، جعبه ها باید با گوگرد بخور شوند.
• ظروف با تهویه ضعیف یا به طور کلی بدون آن نباید استفاده شوند ، زیرا گلابی بلافاصله شروع به پوسیدگی می کند.
• شما نمی توانید بیش از 15 کیلوگرم میوه در یک جعبه ذخیره کنید.
• توصیه می شود فقط دو نشانک در یک ظرف بسازید. اگر گلابی ها در سه لایه قرار گرفته باشند ، احتمال زیادی وجود دارد که لایه زیرین تحت وزن دو لایه بالا شروع به خراب شدن کند.
• توصیه می شود که ساقه ها را بالا بیاورید ؛
• میوه ها باید در فاصله ای از یکدیگر قرار گیرند تا هیچ لمسی وجود نداشته باشد.
• از کاغذ یا نی می توان برای جدا کردن میوه ها استفاده کرد. جابجایی گلابی با خزه خشک ، خاک اره و حتی ذغال سنگ نارس مجاز است.
• از کیسه های پلی اتیلن نیز می توان برای ذخیره گلابی استفاده کرد ، اما هوا باید از آنها پمپ شود.
• انباشته شدن یک ظرف روی ظرف دیگر مجاز است ، اما شما باید به فاصله 5 سانتی متر پایبند باشید تا قسمت پایینی روی ساقه ها قرار نگیرد.
• هنگام ذخیره مقدار کمی گلابی ، هر یک را در کاغذ بپیچید. میوه های خراب را می توان با نقاط مرطوب روی کاغذ تشخیص داد.

انواع نگهداری طولانی مدت

انتخاب نوع مناسب برای ذخیره بسیار مهم است ، زیرا همه گلابی ها را نمی توان در طول زمستان با حفظ ظاهر اصلی خود ذخیره کرد. میوه های پاییزی و تابستانی بلافاصله مناسب نیستند ، زیرا حتی اگر شرایط لازم حفظ شود ، نمی توانند برای مدت طولانی دروغ بگویند. انواع زمستانی یک انتخاب ایده آل هستند ، زیرا دارای ویژگی های زیر هستند:

• بدون شیرین ، طعم با گذشت زمان بهبود می یابد.
• ماندگاری طولانی (از دو ماه) ؛
• خمیر متراکم - آنها طعم و شکل خود را حتی در طول عملیات حرارتی حفظ می کنند.
• گلابی ها کاملاً سفت هستند ، آنها هنوز سبز ، نارس چیده می شوند - رسیدن آنها طول می کشد.

مهم: برای تعیین اینکه کدام نوع گلابی در منطقه شما رشد می کند ، میوه را در ماه سپتامبر انتخاب کرده و امتحان کنید. اگر گلابی سخت باشد ، متعلق به انواع متاخر است و می توان آن را تا بهار ذخیره کرد.

نکات مفید

باغبانان باتجربه برای نگهداری صحیح گلابی توصیه های زیر را توصیه می کنند:

• انتخاب انواع بسیار مهم است ، زیرا انواع اولیه به طور کلی نمی توانند ذخیره شوند.
• ذخیره میوه های مختلف در یک جعبه ممنوع است.
• معمولاً در زیر زمین یا زیرزمین ، میوه ها تا سال جدید ذخیره می شوند ، اگرچه برخی از گونه ها برای مدت طولانی - حتی تا ماه مه تازه می مانند.
• لازم است حداقل 2 بار در ماه میوه ها را بازرسی کنید تا فوراً میوه های آسیب دیده را حذف کنید ، زیرا می توانند کل محصول را خراب کنند.
• توصیه می شود میوه را حداکثر 3-5 روز پس از برداشت بگذارید. میوه های حذف شده در نگاه اول خوب به نظر می رسند ، اما پس از چند روز ممکن است اولین علائم آسیب به میوه ظاهر شود.