چگونه می توان سیب را برای زمستان در خانه تازه نگه داشت؟ چگونه و کجا انواع زمستان را برای مدت بیشتری ذخیره کنیم؟ دمای مطلوب

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 12:10

جای تعجب نیست که آنها می گویند خوردن یک سیب در روز به شما در محافظت از بسیاری از بیماری ها کمک می کند. و در واقع چنین است. میوه های رسیده این درخت حاوی مهمترین و ضروری ترین اجزایی است که به سلامت بدن کمک می کند. با برداشت خوب از درختان سیب ، من می خواهم نه تنها از میوه ها به عنوان مربا استفاده کنم ، تکه های خشک شده تهیه کنم ، بلکه آنها را برای مصرف تازه بگذارم. ما در مورد چگونگی حفظ برداشت سیب های آبدار برای زمستان در خانه ، در مورد برداشت و شرایط مطلوب نگهداری میوه ها صحبت خواهیم کرد.

انتخاب انواع برای ذخیره سازی

هنگام ارسال میوه برای ذخیره سازی ، باید به خاطر داشته باشید که فقط سیب هایی از انواع خاص را می توان تا فصل آینده تازه نگه داشت.

هر نوع سیب کیفیت نگهداری بالایی ندارد. بنابراین ، برای انواع تابستانی ، عمر مفید 2-3 هفته است. می توان آنها را در دمای اتاق قرار داد تا رسیده شوند. بعداً آنها سیاه می شوند و شروع به پوسیدگی می کنند. انواع پاییزی 2-3 ماه ظاهر خود را از دست نمی دهند. میوه های زمستانی قادر خواهند بود تا همه کیفیت را تا بهار حفظ کنند.

همه میوه ها ضد یخ نیستند … برای انواع تابستانی ، کاهش شدید و طولانی مدت دما (زیر 0 درجه) فاجعه بار خواهد بود. انواع زمستانی در این دما منجمد نمی شوند ، اغلب حتی خوشمزه تر می شوند.

مرسوم است که آنها را برای زمستان بگذارید ، آنها می توانند با آرامش در انبار دراز بکشند بدون اینکه طعم و سایر ویژگی های خود را بیش از شش ماه از دست بدهند . پس از برداشت ، چنین میوه هایی عطر ، طعم و گوشت مشخصی ندارند ؛ از نظر ظاهری ، جذابیت کمتری نسبت به سایر گونه ها دارند. آنها ، بر خلاف سایر گزینه ها ، نباید بلافاصله خورده شوند. هنگامی که از درخت جدا می شوند ، رسیده می شوند و طعم و ویژگی های بصری را افزایش می دهند.

برای نگهداری طولانی مدت ، توصیه می شود انواع دیررس را انتخاب کنید ، که جمع آوری آنها از پایان سپتامبر یا ابتدای ماه پس از آن انجام می شود

برای رسیدن گونه های زمستانی ، آنها باید از یک تا چند ماه دروغ بگویند. این به اشباع کامل میوه با اجزای لازم کمک می کند ، طعم ، رنگ و عطر آنها را بهبود می بخشد.

بهتر است برای ذخیره طولانی مدت از درختان سیب بالغ که در قسمت جنوبی سایت رشد می کنند و نور کافی خورشید دریافت می کنند برداشت شود .درختان جوان به نوبه خود می توانند مورد حمله آفات ، بیماری ها قرار گیرند ، بنابراین ، هنگام تخمگذار با چنین میوه هایی ، اغلب مشکلات بوجود می آیند.

با توجه به شرایط ذخیره سازی برای انواع پاییزه ، آنها تا سال جدید باقی می مانند … بعدا - زمستان - انواع می توانند تا پایان بهار دوام بیاورند. عمر مفید آنها حدود هفت ماه است.

شایان ذکر است که برخی از گونه ها از سرما می ترسند ، بنابراین توصیه می شود آنها را حتی قبل از سرما خوردگی از درخت سیب حذف کنید.

هنگام انتخاب میوه ، برخی از نکات مهم در نظر گرفته می شود

• انواع اولیه زمستان تا ژانویه ذخیره می شود .اینها عبارتند از Antonovka ، Winner ، Macintosh ، Sappron pepin. آنها می توانند ظاهر و کیفیت اصلی خود را تا دسامبر-ژانویه حفظ کنند. بعداً آنها شکننده می شوند ، ظاهر و طعم آنها بدتر می شود.
• انواع زمستانی سیب ها کیفیت خود را تا ماه مارس از دست نخواهند داد . ایمروس و ولز تا اواسط ژانویه باقی خواهند ماند. انواع Idared ، Red Delicious ، Kastel ، Sinap Orlovsky و Veteran مدت بیشتری ذخیره می شوند. آنها تا اواسط آوریل تازه می مانند.
• انواع اواخر زمستان را می توان در ماه ژوئن در انبار ذخیره کرد . گونه هایی که می توانند برای مدت طولانی تازه بمانند شامل انواع Olesya ، Zarya و Alatau ، و همچنین Champignon ، Verbnoe و Bananovoe است.

برای نگهداری طولانی تر ، انواع با پوست ضخیم انتخاب می شوند. معتبرترین گزینه ها شامل Antonovka ، Renet Simirenko ، Bogatyr و Jonathan است.

ماندگاری بیشتر تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، آبیاری زیاد و کودهای اضافی است که در زمان رسیدن میوه اعمال می شود. همه این عوامل بر ایمنی آنها تأثیر منفی می گذارد.

حذف از درخت

برداشت درخت سیب اولین مرحله آماده سازی قبل از کاشت آن برای ذخیره سازی بیشتر است. انجام نادرست این رویداد می تواند منجر به این واقعیت شود که حتی میوه هایی با کیفیت نگهداری خوب به سرعت ظاهر و طعم خود را از دست می دهند.

بیشتر باغبانان با تجربه از سبدهای حصیری به عنوان ظروف استفاده می کنند. در صورت جمع آوری سیب ها در سطل ها ، ظروف فلزی یا آلومینیومی دیگر ، آنها را با یک تکه پارچه یا چله در داخل می گذارند تا میوه ها خرد نشوند. در این مورد ، استفاده از یک ظرف تمیز بسیار مهم است ، باید خشک باشد.

هنگام جمع آوری میوه ها ، نکات زیر را در نظر بگیرید

• توصیه می شود کار را انجام دهید ، هنگامی که نمونه های افتاده در زیر درختان قابل مشاهده هستند … معمولاً ، در طول روز ، آنها به 5-7 قطعه می رسند.
• برداشت در یک روز خشک به طوری که رطوبت بیش از حد بر ذخیره سازی بیشتر محصول تأثیر منفی نگذارد.
• هنگام برداشت سیب ، ساقه های آن جدا نمی شود … اگر بیش از حد طولانی است ، بهتر است آن را کمی با قیچی برش دهید تا نوک آن نتواند به پوست نازک میوه آسیب برساند.
• نباید سیب های کنده شده را پاک کنید یا بشویید ، پس از همه ، این به پوشش موم آسیب می رساند ، که به عنوان یک لایه محافظ عمل می کند.
• درخت نباید تکان داده شود در غیر این صورت میوه می افتد و آسیب می بیند.

میوه هایی که روی درخت سیب رشد می کنند با دم کنده می شوند. آنها به طور مرتب در ظرف انتخاب شده برای این کار قرار می گیرند ، بدون پرتاب کردن آنها. برداشت با شاخه های پایین شروع می شود و به تدریج به سمت بالا حرکت می کند.

همچنین می توانید میوه هایی را که از درخت سیب افتاده اند جمع آوری کنید ، اما برای ذخیره سازی استفاده نمی شوند. آنها برای تهیه کمپوت ، مربا مناسب هستند ، همچنین می توانند به عنوان پایه ای برای دسر ، پر کردن پای استفاده شوند.

هنگام جمع آوری توصیه می شود نمونه های کرم دار ، ضرب دیده یا غیر استاندارد و همچنین سیب های بدون ساقه را جداگانه کنار بگذارید . اگر میوه آسیب دیده باشد ، کرم چاله وجود دارد ، یا اگر لایه مومی وجود نداشته باشد ، ذخیره میوه ها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. عدم وجود ساقه در آینده اغلب منجر به بروز بیماریهای قارچی می شود.

میوه های مرتب شده با کیفیت ، بر اساس اندازه و تنوع طبقه بندی می شوند. لازم به یادآوری است که میوه های مختلف در یک ظرف نگهداری نمی شوند.

شرایط نگهداری

برای حفظ برداشت به مدت طولانی ، لازم است نه تنها سیب ها را به موقع از درخت جدا کنید ، آنها را به درستی حمل کنید ، بلکه باید بدانید در چه شرایطی آنها را ذخیره کنید.

به طوری که سیب ها بدون از دست دادن طعم خود ذخیره می شوند ، پوسیده نمی شوند و بوی خارجی را جذب نمی کنند ، آنها در اتاق های خشک با درجه حرارت و رطوبت مطلوب نگهداری می شوند. دمای حدود 0 درجه مناسب در نظر گرفته می شود. در این حالت ، رطوبت باید در حدود 90 باشد. مکان تاریک بیشتر برای ذخیره سازی مناسب است.

هنگام تخمگذار محصول ، شما نیاز دارید میوه ها را از قبل با انتخاب سیب هایی با اندازه مشابه و اندازه یکسان مرتب کنید . میوه های رسیده اتیلن ساطع می کنند ، که به آنها کمک می کند تا سریعتر رسیده و سایر میوه ها در نزدیکی آنها برسند.

سیب را در کنار سایر سبزیجات یا میوه هایی که دارای طعم شدید هستند ، کنار خود نگه ندارید. این به عنوان مثال در مورد پیاز و سیر صدق می کند. همچنین توصیه نمی شود که آنها را در کنار سیب زمینی بگذارید ، زیرا این امر منجر به رشد شدید دومی می شود. میوه ، به نوبه خود ، دارای ساختار نشاسته ای می شود.

هنگام ارسال به مدت طولانی ذخیره می شود ، توصیه می شود ابتدا میوه ها را چند روز بگذارید تا سرد شوند. سپس توصیه می شود میوه های سرد شده را دوباره مرتب کرده و نمونه ها را با آثار فساد یا پوسیدگی بردارید. برای جلوگیری از خراب شدن میوه ، آنها را نباید در شرایط نامناسب برای مدت طولانی نگهداری کرد.

جایی

در شرکت های بزرگ صنعتی ، از فضاهای مخصوص طراحی شده برای نگهداری طولانی مدت سبزیجات و میوه ها استفاده می شود. در چنین انباری ، محصول می تواند در زمان مورد نیاز در امنیت کامل باشد.

در خانه ، می توانید محصولات خود را در گاراژ یا اتاق زیر شیروانی خود ذخیره کنید. مهم است که این اتاق ها دارای درجه حرارت و تهویه مناسب باشند .بهترین مکان برای قرار دادن میوه های رسیده در یک خانه خصوصی زیرزمین است.

ساده ترین راه برای نگهداری سیب در زیرزمین است. میوه های ذخیره شده در شرایط مطلوب برای مدت طولانی تازه و سفت باقی می مانند و عطر و طعم خود را حفظ می کنند.

قبل از تخمگذار ، مهم است که اتاق را از قبل آماده کنید. مطمئن شوید زیرزمین عاری از کپک باشد. محافظت در برابر ظاهر آن اجازه می دهد تصفیه سولفات مس … همچنین مهم است که تهویه مناسب را بررسی کنید.

استفاده از زیرزمین به شما اجازه می دهد تا برداشت کامل تا شروع گرما را حفظ کنید. اگر زیرزمین یا اتاق مناسب دیگری وجود ندارد ، می توانید ظروف حاوی سیب را در آپارتمان ، به عنوان مثال ، در بالکن نگه دارید.

ظرف

در دسترس بودن ظروف مناسب نیز نقش مهمی در حفظ میوه های ویتامین ایفا می کند. به عنوان ظرف ، اغلب از جعبه های ساخته شده از چوب ، پلاستیک یا مقوا استفاده می شود. از سبدهای حصیری و کیسه های پلاستیکی نیز می توان استفاده کرد. با این حال ، جعبه های چوبی برای این اهداف مناسب ترین هستند.

شکل و طراحی ظرف ممکن است متفاوت باشد. مهم است که تمیز ، بادوام و آزاد باشد تا هوا از آن عبور کند . وجود سوراخ ها یا دهانه ها از پوسیدگی و شروع پوسیدگی میوه جلوگیری می کند. در صورت استفاده مجدد از ظرف ، شستشو و ضدعفونی می شود.

هنگام استفاده از جعبه ها ، توصیه می شود سلول های مقوایی بسازید و سیب ها را طوری بگذارید که با نمونه های مجاور ارتباط نداشته باشند. بهتر است ظرف مقوایی را با نوار تقویت کنید. توصیه نمی شود که محصول برداشت شده را در یک ظرف هوابند قرار دهید.

درجه حرارت

بسیاری از باغداران همیشه نمی دانند چه پارامترهای دمایی باید باشند تا از حفظ بهترین محصول برداشت شده اطمینان حاصل شود. دمای ذخیره سازی باید بین 0 تا -1 درجه تا +5 باشد. شاخص ایده آل در محدوده 1+ تا +4 در نظر گرفته می شود ، اگرچه در زیرزمین یا ذخیره سازی دیگر این پارامتر چندان مهم نیست.

رطوبت

همچنین حفظ رطوبت مناسب در محل ظروف با محصول مهم است. او در چنین مکانهایی باید حدود 85-95 باشد . با ارزش کمتر ، میوه ها به زودی خاصیت ارتجاعی خود را از دست داده و شروع به بی حالی می کنند. با ظروف حاوی آب در کنار محصول می توان از این امر جلوگیری کرد.

علاوه بر این ، در زیرزمینی با رطوبت کم ، کاغذ آغشته به روغن گیاهی را می توان بین ردیف ها گذاشت.

چگونه می توان آن را به درستی ذخیره کرد؟

برای اطمینان از بهترین نگهداری سیب ، باید آنها را از سایر سبزیجات و میوه ها دور نگه دارید. تخمگذار صحیح میوه ها ، ایجاد یک محیط اقلیمی مطلوب و استفاده از ظروف مناسب به همان اندازه مهم است. شایان ذکر است که آیا می توان آنها را در یک بسته خلاء یا فیلم غذا ذخیره کرد یا این که بهتر است محصول را در یک حفره قرار دهیم ، آن را در جعبه ها نگه داریم یا به سادگی آن را روی قفسه بپاشیم.

روشهای مختلفی برای ذخیره محصول برداشت شده وجود دارد

• یکی از آنها این است که هر نسخه را با کاغذ نرم یا دستمال بسته بندی کنید .… این روش کاملاً پر زحمت در نظر گرفته می شود و بیشتر برای انواع با ارائه بالا و ویژگی های طعم عالی مناسب است. میوه های پیچیده شده در یک ظرف مناسب قرار می گیرند تا ساقه های آنها در بالا قرار گیرد.
• کیسه های پلاستیکی نیز به عنوان ظروف مناسب هستند .در عین حال ، مهم است که قبلاً از آنها استفاده نمی شود - آنها باید جدید باشند.آنها 2-3 کیلوگرم را در کیسه ها می گذارند و آنها را به مدت 2 روز بدون بستن می گذارند تا تراکم ایجاد نشود. پس از آن ، کیسه ها بسته می شوند و چندین سوراخ برای تهویه انجام می شود. میوه های بسته بندی شده به این روش را می توان در آپارتمان رها کرد یا به زیرزمین ارسال کرد. با قرار دادن یک اسفنج پنبه ای که به مقدار زیاد با سرکه یا الکل مرطوب شده است ، می توانید نمونه های داخل آن را برای مدت طولانی ذخیره کنید.
• برای بهبود کیفیت نگهداری ، میوه ها در کاغذ پیچیده می شوند ، در نی یا خاک اره نگهداری می شوند … همچنین می توانید آنها را با پیاز یا پوست گندم سیاه جابجا کنید ، از ذغال سنگ نارس یا خزه استفاده کنید. هنگام قرار دادن میوه ها ، نمک را در ظرفی به ضخامت 4 سانتی متر در ظرف ریخته می شود. سپس سیب ها را روی آن می گذارند و سعی می کنند به یکدیگر دست نزنند. در بالای میوه ها ، لایه بعدی دوباره ریخته می شود تا میوه ها را کاملاً بپوشاند.
• اگر سیب ها در یک آپارتمان ذخیره می شوند ، بهتر است آنها را با دستمال کاغذی یا پلاستیکی بپیچید ، سپس آنها را در یک جعبه قرار دهید و جالبترین اما با تهویه مناسب را پیدا کنید . همچنین می توانید سیب ها را با موم (ذوب شده) ، گلیسیرین یا محلول استیلنیک اسید چرب کنید.
• می تواند برای حفظ محصول و یخچال استفاده شود . در عین حال ، بهتر است سیب ها را بپیچید و در جعبه های میوه قرار دهید.
• همچنین می توانید نسخه ها را در فریزر نگهداری کنید . به طور کلی ، ذخیره آنها غیرممکن است ، بنابراین آنها را به قطعات بریده و هسته را از بین می برند. ذخایر تهیه شده به این روش در کیسه های پلاستیکی قرار می گیرند. در ابتدا ، درجه حرارت در فریزر -23 درجه تنظیم می شود و میوه ها به مدت 3 ساعت نگهداری می شوند. سپس دما روی -18 تنظیم می شود. با استفاده از این پارامترها ، قطعه کار می تواند تا 12 ماه ذخیره شود.

از بالکن می توان به عنوان مکانی مناسب استفاده کرد. برای جلوگیری از یخ زدن محصول ، بهتر است آن را از قبل با استفاده از لباس های گرم قدیمی و پتو بپوشانید. یک راه حل خوب خرید ترموباکس مخصوص است. در صورت تمایل ، می توانید خودتان آن را با استفاده از دو جعبه مقوایی با پارامترهای متفاوت و با عایق بین آنها تهیه کنید.

علاوه بر این ، میوه های آماده رسیده در جعبه های ذخیره سازی ریخته می شوند و به زیرزمین منتقل می شوند ، روی قفسه ها پراکنده می شوند ، در شمع یا چاله قرار می گیرند.

در جعبه ها

یکی از رایج ترین روش ها قرار دادن سیب در جعبه است. آنها را به صورت لایه ای ، بدون ایجاد واشر بین آنها ، با ساقه بالا قرار دهید . بهتر بیش از 3 لایه ایجاد نکنید ، برای اطمینان از تهویه مناسب جعبه های چوبی یا محصولات پلاستیکی ، گزینه های کاغذ به عنوان ظروف مناسب هستند. عیب این روش این است که وقتی روی میوه ها در لایه زیرین پوسیدگی ظاهر می شود ، مشاهده و برداشتن نمونه گمشده آسان نخواهد بود.

با استفاده از جعبه به عنوان ظرف ، نباید بیش از 20 کیلوگرم در آن بریزید.

روی قفسه ها

اگر برداشت میوه بسیار زیاد نباشد ، می توان سیب ها را به سادگی روی قفسه پراکنده کرد. برای انجام این کار ، کافی است محصول را در یک لایه روی سازه های نصب شده در امتداد دیوارها قرار دهید.

یک انتخاب عالی استفاده از مدل های کششی با ریل های جانبی است.

در زمین

برای حفظ برداشت به مدت طولانی ، می توانید میوه ها را در سوراخ ها ، یعنی مستقیماً در زمین قرار دهید. برای انجام این کار ، آنها یک سوراخ 60x45x45 سانتی متر از قبل حفر کردند ، سپس قسمت زیرین را با شاخه های درختان مخروطی و درخت عرعر پوشاندند.

پس از آن ، آنها مشغول تهیه میوه ها هستند. آنها در کیسه های پلی اتیلن یا کیسه های پارچه ای قرار می گیرند. لازم است کیسه را سوراخ کنید ، در نتیجه اجازه دهید اتیلن خارج شود.

ظروف در یک لایه در یک سوراخ قرار می گیرند و فاصله 25 سانتی متر را حفظ می کنند. سنگر پر شده پوشیده شده ، با خاک پوشانده شده ، با شاخه ها ، چمن خشک و برگ پوشانده شده است.

مهم است که در حفره زمانی قرار بگیرید که دمای خاک حدود 7 درجه سانتیگراد باشد .انجام زودهنگام می تواند باعث خراب شدن سریع میوه به دلیل درجه حرارت بالا شود.

برای نمایان شدن مکان در فصل سرما ، پرچم های سیگنال در کنار آن نصب شده است.

در شمع ها

برای مناطق دارای زمستانهای معتدل ، ذخیره سازی در شمع مناسب است.برای انجام این کار ، ابتدا باید یک خندق حفر کنید ، عمق آن باید 30 سانتی متر ، عرض آن - 150 سانتی متر باشد. طول خندق بسته به میل و تعداد میوه های گذاشته شده می تواند هر چیزی باشد.

در پایین ساختار لازم است:

• گذاشتن شاخه ها ، تخته های چوبی یا تیرها - استفاده از آنها گردش خوب توده هوا را در زیر ظروف تضمین می کند.
• جعبه ها باید در 2 ردیف نصب شوند ، بنابراین از تهویه اطمینان حاصل می شود.
• ردیف بعدی جعبه ها در بالا قرار می گیرد.

مجاری تهویه (20 20 20 سانتی متر) باید بین کشوها نصب شود. آنها هر 1.5 متر ساخته می شوند.

در طرفین ، جعبه ها باید با سپرهای چوبی پوشانده شوند ، با یک لایه بزرگ نی در بالا ، حدود 50 سانتی متر ، پوشانده شده با زمین (10 سانتی متر) پوشانده شده است. با شروع سرمای شدید ، لایه خاک افزایش می یابد ، در صورت لزوم ، روی آن با نی پوشانده می شود. این روش برای میوه هایی با کیفیت نگهداری بالا مناسب است.

نکاتی از ساکنان تابستانی با تجربه

با پیروی از توصیه باغبانان با تجربه ، می توانید محصول سیب برداشت شده را برای مدت طولانی حفظ کنید

• لازم است میوه ها را بدون انتظار یخبندان از درخت جدا کنید . میوه های یخ زده برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند.
• توصیه می شود میوه را به جای یک بار در سطل بگذارید . برای اینکه میوه ها آسیب نبینند ، ظرف را در ظرف چوبی قرار می دهند.
• نگه داشتن میوه زیر لامپ UV به مدت 30 دقیقه به از بین بردن میکروب های مضر کمک می کند .… همچنین می توانید سیب ها را با 5 درصد اسید سالیسیلیک پردازش کنید ، از محلول بره موم استفاده کنید. علاوه بر این ، سیب ها را با موم ذوب شده یا گلیسیرین می پوشانند.
• هنگام قرار دادن سیب در جعبه ها ، آنها را با ماسه ، خزه یا خاک اره بپاشید . بهتر است نمونه ها را به صورت تخته شطرنج بچینید تا ساقه آسیب نبیند.

توصیه می شود محصول باقی مانده برای نگهداری طولانی مدت هر از گاهی مورد بررسی قرار گیرد. مهم است که وضعیت میوه ها به موقع ، ایمنی آنها بررسی شود . در اولین علائم پوسیدگی ، لازم است نمونه های خراب را حذف کنید تا میوه های مجاور را آلوده نکنند.

پس از تخمگذار محصول ، باید به طور منظم نه تنها وضعیت میوه ها ، بلکه خود اتاق را نیز زیر نظر داشته باشید. نباید اجازه داد که تراکم روی دیوارها ایجاد شود . هنگامی که ظاهر می شود ، سطح را با یک ماده نرم پاک کنید. دیوارهای زیرزمین را می توان با امنیت زیستی خاصی درمان کرد ، اما این به ندرت توصیه می شود … به همان اندازه مهم است که به موقع به ظاهر جوندگان واکنش نشان دهیم.

رعایت توصیه های فوق به شما امکان می دهد تا پایان بهار از سیب های رسیده ویتامین استفاده کنید.