گریل گریل (48 عکس): شبکه مخصوص کباب و کباب ، گرد یا مربع از Forester ، انواع و اندازه ها ، نحوه انجام این کار توسط خودتان

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 12:10

تعطیلات ماه مه ، عصرهای آخر هفته تابستانی با بوی دود و گوشت کبابی همراه است. در داچاها ، مراکز گردشگری ، در حیاط خانه های خود ، مردم برای لذت بردن از ضیافت شکم ، کباب پز می کنند. مزیت قفسه کبابی نسبت به سیخ های سنتی آشکار است. روی آن به راحتی می توانید تکه های گوشت را در هر اندازه ، سبزیجات ، ماهی سرخ کنید.

غذای خوشمزه ، شرکت دلپذیر - اینها اجزای اصلی یک تعطیلات موفق هستند . و برای اینکه با یک چیز کوچک آزاردهنده خراب نشوید ، باید بدانید که کدام کوره برای تهیه غذا برای شرکت بهتر است.

ویژگی ها

برای خرید یک قفسه ساده کبابی ، کافی است به یک سوپر مارکت معمولی بروید. به صاحب خود دامنه وسیعی برای اقدام در تهیه غذاهای معطر می دهد. شیش کباب ساده ترین آنها است. شما می توانید به معنای واقعی کلمه هر چیزی را روی آتش سرخ کنید ، غذاهایی را در حال حرکت اختراع کنید: سوسیس ، سبزیجات ، ماهی.

رنده BBQ به شما امکان می دهد با هر نوع سوختی تفت دهید. این می تواند گاز طبیعی ، زغال سنگ باشد.

بسته به سوخت انتخاب شده ، غذا طعم خاص خود را می گیرد .این توسط سرآشپزها در کافه ها و رستوران ها استفاده می شود و غذاهایی با طعم تند ایجاد می کند. مزیت بزرگ چنین غذایی عدم وجود روغن یا چربی است که هنگام پخت مستقیم در کوره "از بین می رود". در مقایسه با ماهیتابه های خانگی ، تمیز کردن توری راحت تر به نظر می رسد. نیازی به خیساندن آن ندارید ، فقط آن را زیر آب بشویید. اغلب شبکه را شبکه نیز می نامند.

در اندازه ها و اشکال مختلف وجود دارد. محبوب ترین گزینه ها در فولاد ضد زنگ موجود است. بسیاری آنها را به دلیل قیمت مناسب انتخاب می کنند. استفاده از فولاد ضد زنگ به دلیل سبک بودن بسیار آسان است.

انواع و هدف

طرح مشبک بر دو نوع است: یک صفحه و دو صفحه

• اولین مورد برای پخت و پز در فر در نظر گرفته شده است ، این به اصطلاح رنده گریل ساخته شده است. اصل پخت روی آن شبیه به فناوری پخت در یک ماهیتابه است. برای پخت و پز ، شما نیاز به چنگال یا چنگال مخصوص دارید.
• دو صفحه شامل دو مش متصل به هم و محکم شده توسط یک حلقه است. با تشکر از این ، می توان ظرف را با چرخاندن قفسه سیمی روی آتش از هر دو طرف به طور مساوی سرخ کرد.

انواع دیگر را نیز در نظر بگیرید

• برای سرخ کردن گوشت ، شما نیاز به یک رنده تخت دارید که به شما اجازه می دهد قطعات را محکم فشار دهید.
• برای پخت سبزیجات ، یک شبکه مخصوص با طراحی خاص وجود دارد که به شما امکان می دهد سبزیجات کامل را سرخ کنید. می توانید بادمجان ، سیب زمینی ، کدو سبز ، ذرت ، فلفل بپزید. در عین حال ، این محصول ظاهر خود را حفظ کرده و پس از بو دادن ویژگی های ارزشمند خود را از دست نمی دهد.
• همچنین یک شبکه کشیده برای ماهی ها وجود دارد. حتی یک ماهی بزرگ را می توان در آن قرار داد.
• توری های بزرگ برای پخت مرغ است. این اجازه می دهد تا طیور کامل پخته شوند.

• برای تهیه سوسیس یا سایر سوسیس ، یک فرم خاص وجود دارد که به شما امکان می دهد چندین قطعه را همزمان بپزید.
• یک کوره جهانی وجود دارد که در آن می توانید هر چیزی را بپزید. ویژگی متمایز آن دسته متحرک است. این کیفیت قابلیت های آن را تا حد زیادی گسترش می دهد. این مدل برای پیک نیک ایده آل است.
• توری کبابی روی پاها به شما امکان می دهد بدون ذغال سنگ روی ذغال بپزید. برای چنین سازه های کربنی ، توری کوره از چدن ساخته شده است. معمولاً برای پختن برش های بزرگ و آبدار از گوشت استفاده می شود.
• یک منقل مکانیکی با درایو برقی وجود دارد که تقریباً همه کارها را به طور مستقل انجام می دهد.از جمله کباب میگو یا سوسیس به دلیل کباب طرح خاص همزمان با کباب شیش.

تشکیل می دهد

همه توری های گریل شکل های متفاوتی دارند.

آنها می توانند گرد و مستطیل ، مربع و مستطیل باشند

• مش گرد چند منظوره در نظر گرفته می شود. تقریباً همه غذاها را می توان روی آن پخت.
• گزینه های طولانی برای کباب کردن گوشت ها بهترین هستند.
• مربع ها برای مرغ و سبزیجات مناسب هستند.
• ماهی همچنین شکل خاص خود را دارد که به طور کامل در آن قرار می گیرد.

ابعاد (ویرایش)

برای تعیین اندازه مناسب برای کباب پز ، باید بدانید که باید روی چند نفر حساب کنید. برای تغذیه 3-4 نفر ، به عنوان مثال ، به 1.5-2 کیلوگرم گوشت و شبکه مشبک به ابعاد 26 x 35 سانتی متر ، 20 43 43 سانتی متر نیاز دارید. برای یک شرکت بزرگتر ، می توانید مشبک هایی با ابعاد 600 400 400 میلی متر در نظر بگیرید.

محصولات می توانند از نظر عمق متفاوت باشند. به عنوان مثال ، تخت برای گوشت و ماهی در نظر گرفته شده است. Deep یک گزینه عالی برای پختن لاشه مرغ کامل است.

شبکه تخت شبیه یک ورقه پخت با دسته های جانبی است. انواع محصولات با اواپراتور وجود دارد. چربی گوشت به داخل آتش سرازیر نمی شود ، اما در اصطلاح دونده ها تبخیر می شود. روی توری عمیق ، دیوار بالا یک نگهدارنده است ، این به شما امکان می دهد هنگام سرخ کردن غذا را از یک طرف به طرف دیگر منتقل کنید.

یک رنده گریل حجیم وجود دارد . هدف اصلی آن پخت ذغال سنگ از محصولات و سبزیجات است. به طور معمول ، این توری های بزرگ دارای روکش نچسب هستند. آنها برای کباب و کباب ایده آل هستند. محصولات دارای "آنتن" خاصی هستند ، به همین دلیل می توان گریل را به طور محکم روی سطح کباب قرار داد و از کل منطقه آن برای پخت و پز استفاده کرد.

شبکه میانی برای شرکت های کوچک در نظر گرفته شده است. همچنین به شما امکان می دهد گوشت ، ماهی ، سبزیجات کبابی یا سبزیجات کبابی بپزید.

مواد (ویرایش)

بیایید گزینه های اصلی را در نظر بگیریم.

• رایج ترین آنها گریتینگ فولاد ضد زنگ هستند . آنها به دلیل وزن سبک ، قیمت عملی و مقرون به صرفه در مقایسه با سایر آنالوگ ها ، به عنوان مثال ، چدن راحت هستند. اما در عین حال ، فولاد ضد زنگ از نظر کیفیت پایین تر از آنها است. چنین محصولی به دلیل اکسیداسیون روی سطح نمی تواند برای مدت طولانی مورد استفاده قرار گیرد. برای سلامتی خطرناک است.
• مش آلومینیومی ایده آل برای پخت و پز روی آتش ضخامت آن 10 میلی متر است. به راحتی از بقایای غذای سوخته پاک می شود.
• شبکه آهنی فرفورژه فقط برای سفارش ، در اندازه های خاص ساخته شده است. ضخامت فلز 8 میلی متر است ، این پارامتر بهینه برای گرم کردن غذا است. توری حرارتی است و برای استفاده ایمن است. برای سهولت کار و آتش زدن ، دو دسته وجود دارد.
• کاربردی ترین مدل چدن است . ویژگی های آن منحصر به فرد است. نیازی به حرارت ندارد ، با توجه به این ویژگی ، گوشت بسیار آبدار است. اما یک سکه منفی نیز وجود دارد. گرم شدن سریع ، اگرچه پوسته خوبی روی استیک ایجاد می کند ، اما گوشت داخل آن می تواند خیس بماند. بنابراین ، بعد از رنده چدن ، ظرف باید در یک ماهیتابه زیر درب یا در فر کمی تیره شود. رنده چدن وزن زیادی دارد ، پس از پخت سریع تمیز می شود و از دوام بالایی برخوردار است.

کوره نچسب باعث جلب توجه خریداران می شود. اما شما باید یک تولید کننده مطمئن را بشناسید که محصول با کیفیت را ارائه دهد. به دلیل عملکرد درجه حرارت بالا ، پوشش نچسب می تواند خواص خود را از دست داده و مواد مضر را آزاد کند.

بررسی تولید کنندگان محبوب

هنگام خرید ، متخصصان توصیه می کنند که ترجیحا به یک رنده عمیق ترجیح دهید. این توصیه عملی است. تورهای تخت در این زمینه فقط برای یک نوع محصول ، به عنوان مثال ، گوشت در نظر گرفته شده است. بعید است که بتوان همزمان سبزیجات را روی آن پخت. روی گریل باید یک دسته چوبی وجود داشته باشد که هنگام کار با غذا از گرمای کباب محافظت می کند.

در روسیه ، چندین مارک شناخته شده است که این محصول را تولید می کنند. هر کدام مخاطبان مصرف کننده خود را دارند.

شرکت جنگلداری من ایجاد فرهنگ باربیکیو و پیک نیک را به عنوان ایده اصلی خود انتخاب کردم.در طول دوره وجود خود ، رهبری را در بین همسالان به دست آورده است. فقط با بالاترین کیفیت محصولات را ارائه می دهد. دارای چندین خط تولید کاربران به کیفیت خوب ، سهولت استفاده و از همه مهمتر قابلیت اطمینان توجه می کنند.در کاتالوگ ، طیف گسترده ای از گریل های نچسب گریل برای انواع محصولات ، از سوسیس گرفته تا گوشت وجود دارد. همه آنها با الزامات ایمنی ساخته شده اند ، یعنی محصولات دارای دسته بلند ، "آنتن" برای تثبیت بر روی کوره هستند. ساخته شده از فولاد و چدن. هزینه محصولات کاملاً مقرون به صرفه است.

• مارک دیگری که محصولات پیک نیک را ارائه می دهد این است پسران بازی … همچنین برای هر شرکتی انواع مختلفی از اشکال و اندازه برای آشپزی وجود دارد. همه آنها دارای روکش نچسب و کرومی هستند. این محصولات دارای دسته چوبی بلند و راحت هستند.
• این شرکت پیشنهاد بسیار جالبی دارد " اجاق گاز-BBQ " ، که توری های ساخته شده از فولاد ضد زنگ AISI 304 را تولید می کند. این بدان معناست که محصولات مطابق با GOST بوده و برای انسان ها بی خطر است. تحمل درجه حرارت تا 900 درجه ، یکی از با دوام ترین. با توجه به سفارش شما ، کارشناسان آماده ساختن کباب پز هستند ، اما انتخاب اینجا بسیار گسترده است. محصولات برای سرخ کردن طیف گسترده ای از محصولات ارائه می شود. مناسب برای خانواده ها ، کافه ها و رستوران ها.

گروه شرکت های روسی " واندا " به مشتریان خود توری های کوره ای ساخته شده از فولاد ضد خوردگی با دسته ساده را ارائه می دهد. محصولات دارای گواهی و ایمن هستند. لاکونیک ، ساده و محکم. به گفته کارشناسان ، تقاضا برای کالاهای پیک نیک در حال افزایش است. قیمت متوسط چنین محصولی به 600 روبل می رسد.

چگونه خودتان آن را درست کنید؟

برای اینکه صاحب شبکه شوید فقط به سوپر مارکت بروید. اما بسیاری از دوستداران استیک ترجیح می دهند این کار را به تنهایی انجام دهند. محصولات معمولی تولید کنندگان همیشه برای کباب خانگی مناسب نیستند. بعلاوه ، وقتی نوبت به توری چدنی می رسد ، می توانید در هزینه خود صرفه جویی کنید. اینها در فروشگاه همیشه یک مرتبه بزرگتر هستند.

محاسبه اندازه شبکه آینده به شرح زیر است:

• 2 کیلوگرم گوشت - یک شرکت حداکثر تا 4 نفر ، به یک شبکه با ابعاد 35x26x3 سانتی متر نیاز دارید.
• 3.5 کیلوگرم گوشت - یک شرکت حداکثر 7 نفر ، اندازه شبکه 70x45x4 سانتی متر است.

یک شبکه خانگی طوری طراحی شده است که کاملاً مناسب شما باشد. می توانید دسته های راحت را با دستان خود جوش دهید و محصولی از سفتی مورد نیاز خود بسازید.

خود فرآیند تولید را می توان به چند مرحله تقسیم کرد

• تعیین ویژگی های محصول در این مرحله ، ما به اندازه ، شکل ، نوع قاب فکر می کنیم.
• اجرای نقشه ها.
• انتخاب مواد.
• آماده سازی میله ها.
• نصب قاب.
• انتخاب اندازه ، شکل ، نوع مش.
• نصب

در مورد شبکه ، باید فوراً تصمیم بگیرید که چه خواهد بود: یک یا دو نفره. از نظر شکل شبکه ، مستطیل ایده آل در نظر گرفته می شود. هنگام تعیین مواد برای ساخت شبکه ، باید از قوانین زیر استفاده کنید: باید در برابر درجه حرارت بالا مقاومت کند ، زنگ نزند و برای سلامتی ایمن باشد.

هنگام ساخت مش ، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

• آلیاژهای فلز ناشناخته یا غیر آهنی قابل استفاده نیستند.
• بهترین گزینه یک قاب فولادی و یک شبکه فولادی ضد زنگ است.
• قاب شبکه آینده باید محکم باشد ، میله ها به آن متصل می شوند.

گزینه تولید را در نظر بگیرید

• شما به دو میله فولادی با سطح مقطع 10x8 میلی متر نیاز دارید. از آنها برای ایجاد پایه افقی استفاده می شود. قطعاتی به طول 45 سانتی متر را از میله ها جدا کنید.
• میله های فولاد ضد زنگ را با قطر 5 میلی متر و طول 25 سانتی متر برش می دهیم.
• ما قسمتهای پایه را تمیز می کنیم و هر 15 میلی متر بر روی آنها برش هایی برای میله های شبکه ایجاد می کنیم.
• ما سوراخ می کنیم.
• بیایید اتصال را شروع کنیم. میله های نازک را در یک میله ضخیم طولی قرار دهید. همین کار را با قطعه کار دوم انجام می دهیم.
• ساختار حاصله را با چکش تراز می کنیم. میله ها را با جوش به پایه وصل می کنیم. لبه ها را با کاغذ سنباده تمیز می کنیم.
• اگر مهارت های جوشکار را ندارید ، بهتر است به یک متخصص اعتماد کنید.می توانید میله ها را به روش های دیگر محکم کنید ، به عنوان مثال ، سیم را با یک مار مکرر خم کنید ، و در لبه های قاب ، آن را با گیره های ساخته شده از ورق فولاد ضد زنگ یا گیره محکم کنید.
• با در نظر گرفتن ویژگی های کباب ، می توان دسته ها را به محصول جوش داد.
• در حال بررسی رنده. برای انجام این کار ، باید منقل را ذوب کرده و محصول را روی ذغال سنگ قرار دهید. بعد از 5-7 دقیقه ، رنده داغ می شود ، باید آن را به طرف دیگر برگردانید. یعنی از هر دو طرف آتش می زنیم.

برای جلوگیری از چسبیدن غذا ، لازم است رنده را کمی با روغن مرطوب کنید.

حالا می توانید آشپزی را شروع کنید. پختن گوشت خوک تا 25 دقیقه ، مرغ حدود 15 دقیقه ، ماهی تا 10 دقیقه ، سبزیجات 5 تا 7 دقیقه طول می کشد.

متخصصان باتجربه توصیه نمی کنند که توری های چدنی را به تنهایی تهیه کنید. هنگام انجام کار جوشکاری ، باید به دمای خاصی پایبند باشید و از الکترودهای مخصوص استفاده کنید. اگر رژیم دما نقض شود ، ساختار فلز شروع به فروپاشی می کند. چنین کارهایی فقط توسط متخصصان مجرب انجام می شود.

نکات عملیاتی

در استفاده از توری ها هیچ مشکل خاصی وجود ندارد. نکته اصلی این است که بدانید چگونه به درستی غذا را برای سرخ کردن روی آتش آماده کنید.

البته ، مانند هر آهن ، کوره رطوبت را دوست ندارد ، بنابراین ، پس از تمیز کردن و شستشو ، ضروری است که آن را با یک حوله خشک پاک کنید. توصیه می شود که رنده چدن را با روغن گیاهی چرب کنید تا یک لایه محافظ ایجاد شود.

برای جلوگیری از چسبیدن غذا به قفسه سیمی ، نکاتی را باید رعایت کنید

• قفسه سیم قبل از بو دادن باید تمیز باشد. بنابراین ، شستن آن بعد از هر پخت بسیار مهم است.
• روغن کاری حذف غذا را آسان تر می کند.
• قبل از سرخ کردن ، حتماً گریل را خوب گرم کنید.
• سعی نکنید قطعات را سریع برگردانید ، لازم است پوسته ای روی آنها ایجاد شود.

هنگام کار ، رعایت قوانین ایمنی اولیه هنگام کار با فلز داغ ، روغن ، آتش ضروری است.

هنگام استفاده از رنده فولاد ضد زنگ جدید ، چند نکته را باید در نظر داشته باشید

• پس از اولین پخت ، رنگ آن تغییر می کند ، اما این طبیعی تلقی می شود. بنابراین ، این فلز از خود در برابر خوردگی محافظت می کند.
• چند تلاش اول برای استفاده از آن ممکن است چندان موفقیت آمیز نباشد: غذا به قفسه سیمی می چسبد.
• پس از اولین تفت دادن ، محصول باید تمیز شود. قبل از چرخاندن غذا ، غذا باید از یک طرف خوب آماده شود. پس از آن ، گوشت و ماهی دیگر به قفسه سیمی نمی چسبند.
• غذای یخ زده نپزید. به دلیل تفاوت دما ، غذا می چسبد و می سوزد.

در مورد اولین استفاده از توری چدنی ، قوانین به شرح زیر است:

• محصول را با شوینده ظرف در آب بشویید ، خوب بشویید و بگذارید خشک شود.
• سپس روغن را با یک برس سیلیکونی به تمام سطح بمالید.
• آن را به مدت نیم ساعت یا بیشتر در دمای 180-200 درجه سانتی گراد روی گریل نگه دارید.
• فقط در این صورت می توانید آشپزی کنید

برای به حداکثر رساندن عمر مفید مشبک ، توصیه می شود بیش از سه بار در ماه استفاده نکنید.

در مورد تهیه صحیح محصولات ، سرآشپزها توصیه های متعددی را ارائه می دهند

• ضخامت هر قطعه نباید بیش از 5 سانتی متر باشد.
• یک تکه گوشت باید به صورت طولی بریده شود و نه به طور کامل. سپس باید مانند یک کتاب گسترش یابد. در مورد ماهی هم همینطور است.
• غذاهایی هستند که گریل دوست ندارد. زمان پخت آنها بسیار طولانی است و در حین پختن سوخته می شوند. اینها دنده های خوک ، سیب زمینی ، مرغ هستند. چنین محصولاتی باید از قبل نیمی پخته شوند ، به عنوان مثال ، در چند پز. و در کوره ، فقط آن را به یک نتیجه پیروزمندانه برسانید.
• برای سبزیجات ، بادمجان و فلفل باید کاملاً سرخ شوند تا پوست آن سیاه شود. کدو سبز بهتر است از وسط نصف شود.

مراقبت

پس از یک پیک نیک سرگرم کننده ، نمای گریل چیزهای دلپذیری را به دنبال دارد ، اما تمیز کردن کوره به اندازه کافی آسان است. برای حذف چربی گرم شده ، می توانید چاقو را چندین بار در امتداد میله های عرضی بکشید. توصیه می شود این کار را در حالی که قفسه سیمی هنوز داغ است انجام دهید.

سپس ، وقتی خنک شد ، می توانید آن را با هر ماده پاک کننده بشویید

• برای تمیز کردن کوره نچسب از برس سخت استفاده نکنید.انجام این کار می تواند به پوشش آسیب برساند و هنگام استفاده از چنین محصولی برای سلامتی مضر باشد.
• توری فولادی ضد زنگ را می توان به راحتی با هرگونه ماده پاک کننده تمیز کرد.
• برای یک توری فولادی جعلی و چدنی ، یک برس درشت لازم است که به راحتی محصول را از رسوبات کربن پاک می کند.

سپس گریل باید خوب خشک شود. هر توری کبابی احساسات مثبت زیادی را برای صاحب خود به ارمغان می آورد. مهمترین چیز این است که غذا را درست تهیه کنید و با روحیه خوب به پیک نیک بروید.

در ویدیوی زیر نحوه ساخت یک شبکه برای کوره با دستان خود را خواهید آموخت.