تولید کننده دود برای دودخانه: کمپرسور برای تولید کننده دود ، با دودکش برای سیگار کشیدن سرد طراحی می شود

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 12:10

تولید کننده دود مورد علاقه کسانی است که عاشق غذاهای دودی هستند ، زیرا طیف گسترده ای از طعم یک محصول دودی را ارائه می دهد. شما می توانید طعم های بسیار زیادی از یکی ، به عنوان مثال ، گوشت ، با استفاده از مارینادهای مختلف و ، مهمتر از همه ، با استفاده از انواع مختلف چوب پیدا کنید.

از چه چیزی تشکیل شده است؟

پایه تولید کننده دود یک استوانه یا جعبه است ، ضخامت دیواره آنها ممکن است متفاوت باشد. دو مورد اصلی برای یک محفظه وجود دارد: سفتی و حجم کافی. گلابی ، سیب ، توسکا معمولاً به عنوان سوخت استفاده می شود. این نژادها دود کاملاً خوبی برای سیگار کشیدن می دهند. برای به دست آوردن بیشترین مقدار سوخت ، باید آن را آب بندی کرده و از طریق سوراخی که در انتهای محفظه قرار دارد مشتعل شود. دستگاه تا چند دقیقه دیگر آماده استفاده می شود.

تامین هوا با استفاده از نوعی فن یا کمپرسور انجام می شود به درستی متصل شود اغلب می توانید در طراحی یک پمپ معمولی برای باد کردن قایق یا تشک بادی مشاهده کنید که در این شرایط نیز مناسب است. دود با این جریان به محفظه محصول سریعتر نفوذ می کند ، زیرا این جریان به معنای واقعی کلمه دود را به داخل محفظه وارد می کند.

اغلب از اتوماسیون استفاده می شود. این امکان وجود دارد که یک ژنراتور بخار خانگی را با دستان خود بسازید. برای انجام این کار ، باید نقشه ها را تهیه کنید ، تمام مواد لازم را خریداری کرده و توصیه های متخصصان را دنبال کنید.

چگونه کار می کند؟

طرح کار بسیار ساده است. دود به معنای واقعی کلمه تحت فشار هوای تأمین شده وارد سیگاری می شود. بسته به دستگاه متصل ، فشار توسط یک پمپ یا فن ایجاد می شود. این جریان دود و هوا به طور مستقیم از ژنراتور به داخل کابینت خارج می شود. یک دماسنج می تواند در کابینت تعبیه شود که به شما امکان می دهد روند را کنترل کنید.

درباره انواع سیگار کشیدن

امروزه دو نوع سیگار کشیدن وجود دارد که تفاوت بین آنها بسیار قابل توجه است.

سیگار کشیدن گرم با دستگاه تولید دود .البته تفاوت اصلی در دمای انجام این فرآیند (از +45 تا +100 درجه) است. علاوه بر دما ، محصول در مقایسه با نوع دیگر مدت زمان کمتری دود می شود (از 40 دقیقه تا 2 ساعت ، گاهی اوقات این عمل می تواند تا یک روز طول بکشد). محصول نهایی دارای رنگ طلایی دلپذیری است. یک تفاوت مهم به خودی خود محصول است. وقتی داغ دود می شود ، نرم و آبدار می شود. پس از پختن گوشت یا ماهی ، دیگر مشمول هیچ روشی نمی شود ، می توان آن را بلافاصله از دودخانه مصرف کرد.

سیگار کشیدن سرد . این در دمای پایین تر (+30 درجه) انجام می شود. این فرایند می تواند زمان زیادی طول بکشد ، در برخی موارد - تا یک ماه. بیشتر اوقات ، محصول به مدت سه تا پنج روز دود می شود. گوشت یا ماهی باید از قبل آماده شود ، به عنوان مثال ، نمک زده. تفاوت اصلی این است که این روش گوشت را بیشتر خشک می کند تا خراب نشود. دود کاملاً با عطر خود محصولات را تکمیل می کند و مقدار مشخصی از طعم را می دهد. در خروجی ، گوشت یا ماهی دارای سایه ای از بژ روشن تا قهوه ای است. خوردن غذا بلافاصله پس از کشیدن سیگار توصیه نمی شود.

در مورد بخش فنی این فرآیند ، سیگار کشیدن گرم مزیت مشخصی دارد ، زیرا تهیه مواد اولیه چندین برابر زمان و تلاش کمتری نیاز دارد و می توان محصول را بلافاصله پس از آماده سازی خورد. با وجود این ، یک معایب مهم این روش عمر مفید کوتاهتر در مقایسه با نوع دیگر است (حداکثر یک هفته در دمای 0 تا +5 درجه).

البته سیگار کشیدن گرم مزایای بیشتری نسبت به سیگار کشیدن سرد دارد .، اما مزایای دومی هنوز قابل توجه تر است. سیگار کشیدن سرد تمام ویتامین ها و عناصر ریز را حفظ می کند که با دمای پایین سیگار کشیدن مرتبط است و همچنین دو برابر ماندگاری را تأمین می کند. یک مزیت جداگانه می توان این واقعیت را در نظر گرفت که به مدت دو هفته مفید بودن محصول از بین نمی رود. همچنین توصیه می شود آن را در دمای 0 تا +5 درجه در یخچال نگهداری کنید.

غیرممکن است بهترین روش سیگار کشیدن را مشخص کرد ، زیرا هر کدام از آنها به نوعی بهتر و به نحوی بدتر است. شما نمی توانید گوشت دودی سرد را به سرعت سرد دودی بپزید ، اما نمی توانید ماهی را به اندازه گرم سالم کنید.

مشخصات

ژنراتور دارای مشخصات فنی زیر است:

• روی شبکه 220 ولت کار می کند.
• قسمت خاک اره را خیلی بزرگ نکنید ، باید اندازه آن را برای 2 کیلوگرم سوخت محاسبه کنید.
• قدرت عنصر گرمایش 1 کیلو وات است. معمولاً ژنراتور حداکثر 4 کیلو وات در روز مصرف می کند ، گرم می شود و به طور خودکار خاموش می شود.
• حجم محفظه احتراق تقریباً برابر با یک متر مکعب است.

چگونه می توان به تنهایی مونتاژ کرد؟

فرآیند آماده سازی را می توان به چند مرحله تقسیم کرد: آماده سازی محفظه ، آماده سازی ژنراتور ، اتصال سازه و آزمایش آن.

آماده سازی دوربین

در واقع ، شما می توانید گزینه های زیادی برای دوربین در اینترنت پیدا کنید ، بنابراین توجه به ویژگی های کلیدی مهم است.

• محفظه باید مهر و موم شود تا دود داخل آن باقی بماند ، این برای سیگار کشیدن محصول ضروری است.
• باید محفظه ای برای محصول در محفظه وجود داشته باشد. حضور آن کلیدی خواهد بود و نحوه اجرای آن بستگی به تخیل دارد.
• همچنین باید دارای دهانه ای برای دود از ژنراتور باشد.
• شما باید 6 تا 10 سانتی متر از درب عقب بروید و لوله دودکش را جوش دهید.

آماده سازی ژنراتور

آماده سازی ژنراتور شامل مراحل زیر است:

• برای مورد ، شما باید حدود 70 سانتی متر لوله با قطر 10 سانتی متر بردارید.
• در یک ورق فلزی جدید ، برای برش های زیر درب و پایین باید علامت گذاری کنید ، لازم است در مورد هزینه های تولید تخته های جانبی به یاد داشته باشید.
• در طرف دیگر ، لازم است چندین سوراخ با قطر کمتر از 10 میلی متر ایجاد کنید ، که از طریق آنها اکسیژن جریان می یابد و سوخت مشتعل می شود.
• برای پایداری ساختار ، توصیه می شود پاها را به ارتفاع 15 سانتی متر جوش دهید.
• توصیه نمی شود برای تهویه سوراخ هایی روی پوشش بالا ایجاد کنید. طرفین باید جوش داده شوند تا به طور ایمن نشسته باشد و برای سهولت باز کردن دستگاه ، یک براکت باید بریده شود.
• لازم است دودکش را با جوشکاری وصل کنید. قبل از جوشکاری اتصالات ، باید یک نخ برای سه راهی در انتهای بیرونی آن ایجاد کنید.
• باقی مانده است که اتصالات را با سه راهی وصل کنید.

نصب سازه

برای نصب ساختار ژنراتور دود مراحل زیر لازم است:

• توصیه می شود کابینت و ژنراتور را روی یک سطح صاف غیر قابل احتراق نصب کنید. تزریق کننده و اندازه مناسب آن باید بررسی شود.
• جعبه آتش را محکم با سوخت پر کنید ، فقط از خاک اره چوب سخت استفاده کنید ، بدون سوزن. شما باید حدود 1 کیلو خاک اره ، تراشه یا چیپس تهیه کنید. پس از مسدود شدن کل فضا ، دستگاه باید محکم با یک درب بسته شود.
• شما باید یک کابینت سیگار کشیدن را به دودکش و یک پمپ را به سه راهی وصل کنید.
• سوخت را آتش بزنید ؛
• پمپ را روشن کنید

آموزش

در ابتدا ، همه چیز باید برای کار آماده شود. این لحظه را می توان به صورت مشروط به چند مرحله تقسیم کرد.

آماده سازی سوخت . این شامل انتخاب خاک اره یا تراشه است. استفاده از خاک اره چوب کاج بسیار مأیوس کننده است ، زیرا این محصول هنگام دود مزه تلخی به خود می گیرد. شایان ذکر است که به گزینه هایی مانند توسکا ، گلابی ، سیب که در فروش یافت می شوند توجه کنید. رنگ و بوی محصولات ممکن است با انتخاب سوخت متفاوت باشد. اغلب شاخه های رزماری ، پوسته بادام و سایر گیاهان با بوی دلپذیر برای عطر تند اضافه می شوند.هنگام سیگار کشیدن ، می توانید از چیپس های مرطوب و خشک استفاده کنید ، اولی دود بیشتری می دهد ، در حالی که دومی گزینه کلاسیک است. نقطه ضعف تراشه های مرطوب مقدار زیادی سوختن است که با نصب یک توری مخصوص یا یک پارچه مرطوب جبران می شود. اکیداً توصیه نمی شود از مواد رنگ آمیزی شده یا مواد پوشش داده شده با لاک ها یا سایر مواد شیمیایی استفاده کنید.

• آماده سازی تجهیزات . لازم است محفظه ، دودکش و ژنراتور دود را از آثار استفاده قبلی تمیز کنید. تجهیزات را همیشه تمیز نگه دارید. پس از تمیز کردن ، ساختار خالی باید تا دمای 200+ درجه گرم شود ، و سپس تا دمای مورد نظر سرد شود. اکنون می توانید محصولات احتراق را پر کنید. متخصصان توصیه می کنند ابتدا 2 تا 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید ، سپس مراقب فرسودگی باشید و در صورت نیاز اضافه کنید.
• آماده سازی محصول . معمولاً از گوشت یا ماهی برای سیگار کشیدن استفاده می شود ، اما گوشت خوک ، پنیر ، ساق ، سبزیجات و میوه ها نیز می توانند دودی شوند. قبل از شروع سیگار کشیدن ، گوشت هنوز باید نمک زده شود. اگر با سیگار کشیدن گرم این تنها یک توصیه است ، پس با سیگار کشیدن سرد یک مورد اجباری است. معمولاً از چند ساعت تا چند روز نمک می شود. به اندازه دستور العمل ها تنوع وجود دارد.

سیگار کشیدن

پس از آماده سازی ، بخش مهمی از فرآیند ، سیگار کشیدن دنبال می شود. نکته اصلی این است که سعی کنید از اشباع بیش از حد دود جلوگیری کنید ، از تراشه های زیادی استفاده نکنید ، زیرا دود اضافی باید از طریق یک دودکش مخصوص خارج شود. باید به نحوه قرارگیری محصولات توجه شود. دود باید تمام قسمت را به طور مساوی بپوشاند. گوشت را به طور مساوی روی قفسه سیمی پهن کنید یا آویزان کنید. یک سینی قطره ای زیر غذا قرار دهید تا جمع شود. در آینده ، گاهی اوقات می توانید کابینت را برای چرب کردن گوشت یا ماهی با ماریناد باز کنید.

هنگام استفاده از ژنراتور بخار ، نکات زیر باید در نظر گرفته شود:

• هنگام ساختن ژنراتور دود خانگی ، توصیه می شود مطمئن شوید که قوانین ایمنی حریق را نقض نمی کند.
• در صورت بروز هرگونه مشکل ، باید خاموش شدن خودکار دستگاه انجام شود.
• همه عناصر قادر به احتراق خود به خود ، و سیم های مختلف باید تا آنجا که ممکن است از نقاط با درجه حرارت بالا قرار گیرد.
• اولویت باید روی یک ماده فلزی با پوشش مقاوم در برابر حرارت باشد.
• این سازه را فقط می توان روی یک سطح مقاوم در برابر آتش ، به عنوان مثال ، روی یک صفحه فلزی نصب کرد ، اما در هیچ موردی روی یک کف چوبی.

توصیه ها

آرزوی اصلی آشپزی با لذت است.

برای لذت بخش کردن این فرایند ، باید به توصیه های متعدد متخصصان پایبند باشید

• تا آنجا که ممکن است ، باید از خود در برابر مشکلات مربوط به طراحی محافظت کنید. اول از همه ، شما باید در مورد ایمنی آتش سوزی خوب فکر کنید: دستگاه باید با اطمینان روی یک سطح مقاوم در برابر آتش بایستد. اگر ساختار دارای عناصر الکتریکی است ، باید تا آنجا که ممکن است آنها را ایمن کنید.
• توصیه می شود فقط از سوخت با کیفیت بالا استفاده کنید که از خود و عزیزان شما محافظت می کند.
• شما دائماً باید نظافت تمام اجزای سازه را زیر نظر داشته باشید.
• در حین پخت ، محصول باید به طور مساوی از هر طرف با دود پوشانده شود. اگر از قابلیت اطمینان سیستم مطمئن نیستید ، همیشه می توانید نسخه آماده را با قیمت مناسب خریداری کنید ، زیرا در حال حاضر تعداد زیادی تولید کننده دود مختلف در بازار وجود دارد: از کلبه های تابستانی تا خانه ، از بزرگ تا کوچک ، از برق تا گاز
• برای ترشی باید فقط از محصولات تازه استفاده کنید و عمر مفید محصول نهایی را فراموش نکنید.