منقل کازان (63 عکس): گزینه هایی با اجاق فلزی برای پختن کباب ، نحوه انتخاب غرفه ، پروژه هایی با سقف ، اجاق و دودخانه

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 12:10

غذاهایی که روی آتش پخته می شوند طعم باورنکردنی دارند ، عطر فریبنده ای دارند و همیشه با تعطیلات تابستانی همراه هستند. تقریباً هر ساکن تابستانی و صاحب یک خانه خصوصی یک منقل دارد - این اولین دستیار برای تهیه کباب از گوشت یا ماهی است. با این حال ، چنین دستگاهی می تواند بسیار کاربردی تر باشد ، که به شما امکان می دهد غذاهای دیگر را در آتش باز بپزید. ما در مورد به اصطلاح kazan-grill صحبت می کنیم.

ویژگی ها

کباب به معنی کاسه فلزی با رنده برای پختن ظروف روی آتش باز است. اصل عملکرد چنین سازه هایی بسیار ساده است. در انتهای کاسه ، سیاهههای مربوط در یک ظرف مخصوص سوزانده می شوند ، ذغال های حاصل برای پخت و پز استفاده می شود. علاوه بر هیزم ، می توانید از ذغال های آماده استفاده کنید.

Kazan-brazier یک اجاق گاز است که شعله آن ظرف های دیواره ضخیم (دیگ) نصب شده در آن را گرم می کند . کباب پز نیز برای پخت کباب وجود دارد. این دستگاه به شما امکان می دهد نه تنها گوشت را روی توری یا سیخ سرخ کنید ، بلکه پلو ، سوپ و آب جوش نیز بپزید. شما می توانید یک تنور شرقی واقعی برای تهیه غذاهای "درست" ازبک و ترکمن ، کیک های تخت ترتیب دهید.

یک ویژگی طراحی وجود سوراخ هایی برای خروجی بخار است که دمای بالا و گرمای خشک را تضمین می کند.

به طور کلی ، ساختار یک جعبه فلزی و پایه ای از چندین ورق فلز است که در زیر دیگ نصب شده است. 2/3 قسمت آن به داخل کوره کوره فرو می رود ، این تنها راه دستیابی به گرم شدن یکنواخت ظرف است ، که یکی از اسرار اصلی پلو خوشمزه است. منقل یک کوره آتش باز است ، بنابراین ارتفاع سطوح کار باید راحت و ایمن باشد. اگر قسمت قابل مشاهده دیگ بیش از حد بالا باشد ، ممکن است کاربر بسوزد. اگر خیلی کم باشد ، او مجبور است در طول فرایند پخت و پز ، همیشه خم شود ، که ناراحت کننده است. ارتفاع مطلوب 80-85 سانتی متر از سطح زمین است.

راز طعم منحصر به فرد غذاهایی که با کمک دیگ بخار پز می شوند نیز در استفاده از نوع خاصی از هیزم نهفته است .اول از همه ، باید به خاطر داشت که استفاده از تخته سه لا ، چوب و همچنین چوب نرم برای آتش گرفتن در کوره غیرقابل قبول است.

اما استفاده از درختان درخت توس ، توسکا ، گیلاس ، سیب و بلوط عطر دلپذیر دلپذیری به غذا می بخشد.

مواد برای ساخت

بیشتر کباب پزهای مدرن از فلز ساخته شده اند ، که به دلیل راندمان حرارتی بالا مواد ، ایمنی در برابر آتش ، قابلیت ساخت دستگاه های تلفن همراه و سهولت تعمیر و نگهداری است. منقل سنتی یک نسخه مسی یا چدنی با ضخامت دیوار حداقل 2 میلی متر است. هنگام ذکر چنین طرحی اولین چیزی که به ذهن می رسد وزن زیاد کباب است. با این حال ، دقیقاً چنین ساختاری است که می تواند درجه حرارت تا + 700 درجه سانتیگراد را تحمل کند ، خود را در برابر خوردگی قرار نمی دهد ، به شما امکان می دهد برای یک شرکت بزرگ به طور همزمان بپزید ، پایدار ، قوی و با دوام است.

صنعتگران خانگی اغلب وسایل و مواد مختلف را برای پایه کباب مناسب می کنند. به این ترتیب دستگاههایی که از دیسک های چرخ جمع شده اند ، بشکه ها و سایر وسایل بداهه ظاهر می شوند.

چنین دستگاه هایی به دلیل هزینه کم و توانایی نصب آنها برای نیازهای خاص صاحب خوب هستند.در صورت لزوم ، دستگاه ها می توانند لوله های قابل جابجایی برای حذف دود یا کتری نصب شده در فر ، مجهز به دودخانه و محل کباب داشته باشند.

وسایل ثابت معمولاً از آجر چیده می شوند ، زیرا هنگام استفاده از آنها ، می توان مجموعه های کاملی (با منقل ، کباب ، دیگ ، پیشخوان و سایر موارد) ایجاد کرد. چنین ساختمانهایی با یک دوره طولانی عملیات و ظاهر جذاب متمایز می شوند. فقط آجرهای نسوز قرمز و آجر نسوز برای نصب مناسب هستند.

انواع ساختمان

بسته به تحرک باربیکیو ، انواع مختلفی وجود دارد.

• ثابت سازه های عظیم هستند که قابل جابجایی نیستند. به عنوان یک قاعده ، آنها از آجر ساخته شده اند ، چندین سطح پخت و پز دارند ، می توان آنها را با یک روکش ، یک سقف مجهز کرد.
• قابل حمل آیا دستگاه های تلفن همراه هستند که حمل و نقل آنها آسان است. آنها می توانند تا شوند ، پیش ساخته و همچنین متحرک (دارای چرخ) باشند.

اگر کبابی بالای منقل وجود داشته باشد ، چنین دستگاهی کباب نامیده می شود.

اگر ما در مورد کباب پزهای فلزی صحبت می کنیم ، می توان آنها را دیواره ضخیم و دیواره نازک دانست. اولین آنها با طول عمر طولانی متمایز می شوند ، آنها معمولاً ساکن هستند. دومی حق استفاده از دستگاه های تلفن همراه است ، زیرا دیوارهای نازک وزن کمتری برای کباب فراهم می کنند. منطقی است که یک توده کوچک از کباب سیار یکی از مهمترین معیارهای آن باشد.

" اجاق گاز" ثابت می تواند زاویه ای و جهانی باشد .به دلیل جمع و جور بودن ، واحد زاویه ای فضای باغ را ذخیره می کند. گریل جهانی یک گزینه است که نصب آن به مکان خاصی در سایت متصل نیست و همچنین چندین سطح پخت و پز را شامل می شود.

در مورد مواد ساخت ، بسته به نوع آن ، منقل ها انواع مختلفی دارند

• آجر . این ویژگی با شعله ور شدن در دمای بالا و انتشار گرما برای مدت طولانی مشخص می شود. این به شما امکان می دهد چندین غذا را به طور همزمان بپزید یا در چند دسته غذاها را برای یک شرکت بزرگ آماده کنید ، بدون ترس از سرد شدن کباب پز. چنین دستگاه هایی ، بر خلاف همتایان فلزی ، دچار خوردگی نمی شوند ، تأثیرات منفی محیط خارجی را تحمل می کنند ، عمر مفید یک کباب پز به درستی یک قرن است. این ساختار آجری است که به شما امکان می دهد یک منقل ترکیبی ، شامل چندین اجاق گاز ، یک میز پیشخوان و حتی یک سینک ظرفشویی را سازماندهی کنید. در نهایت ، چنین دستگاه هایی محکم و قابل احترام به نظر می رسند. آنها قطعاً به دکوراسیون سایت تبدیل خواهند شد. "معایب" منقل آجری مدت زمان نسبتاً طولانی ساخت آنها (برای آماده سازی فونداسیون حداقل 14 روز زمان نیاز است) ، سخت کوشی و هزینه بالای فرایند ساخت و ساز است.
• فلز . با ایمنی در برابر آتش ، گرمایش سریع ، نصب آسان مشخص می شود. ساده ترین طرح را می توان با دست از ورق های فلزی یا بشکه با اندازه مناسب تهیه کرد. گزینه های جعلی نیز وجود دارد که با ظرافت در ظاهر متمایز می شوند.
• ترکیب شده . عناصر آجری و فلزی را ترکیب می کند. به عنوان یک قاعده ، از فلز در یک جعبه فلزی ساخته شده است. این گزینه دارای پایه آهنی در زیر دیگ است.

بسته به تعداد اجاق ها و هدف آنها ، دیگ ها را تشخیص می دهیم:

• با کباب پز (مناسب برای پخت گوشت سرخ شده ، ماهی) ؛
• با دودخانه (دودخانه می تواند نه تنها برای به دست آوردن گوشت خشک و دودی ، بلکه برای تهیه کباب نیز استفاده شود) ؛
• با یک دیگ ، که در آن راحت است آب را جوشانید ، سوپ بپزید ، سیب زمینی و پلو را بجوشانید.

چیدمان مکان

اگر می خواهید یک کوره ثابت درست کنید ، اول از همه باید در مورد محل نصب آن تصمیم بگیرید. این باید یک منطقه مسطح با رطوبت معمولی خاک باشد. توصیه می شود آن را در فاصله حداقل 4 متر از خانه و حمام و سایر ساختمانهای قابل اشتعال قرار دهید. سازه را در نزدیکی نرده ها نصب نکنید. استفاده از دستگاه در لبه مسیر ، جاده یا بین تخت ها ناراحت کننده خواهد بود.بهتر است آن را در یک منطقه تفریحی قرار دهید.

برای استراحت خوب ، می توانید در نزدیکی خود یک تخته چوبی بسازید ، یک میز و صندلی های آفتاب بگذارید. یک گزینه خوب این است که در صورت وجود یک منقل را مستقیماً در آشپزخانه تابستانی سازماندهی کنید.

برای یک خانه خصوصی یا خانه تابستانی که در آن در طول سال استراحت می کنید ، توصیه می شود یک واحد ثابت را انتخاب کنید. در این مورد ، فونداسیون باید روی یک سطح صاف قرار گیرد ، در معرض خزش خاک و عمل آبهای زیرزمینی نباشد. اگر پایه برای فر روی یک سطح خشک و صاف نصب شده باشد ، بدون بستن فونداسیون نمی توان کاری انجام داد.

چگونه خودتان آن را درست کنید؟

برای تولید بتن برای گودال ، از مخلوط های آماده استفاده می شود یا محلول با دست خود بر اساس شن و خاک تهیه می شود. بهتر است از ماسه دره استفاده کنید تا ماسه رودخانه ، زیرا ماسه رودخانه با آب آسیاب می شود و شاخص های چسبندگی کافی ندارد. برای ساخت سنگ تراشی پایین کوره ، از آجرهای درجه یک قرمز نسوز استفاده می شود ، جعبه آتش از آجرهای نسوز ساخته می شود. قسمت طاق دار و قوسی سازه با استفاده از آجرهای گوه ای شکل یا آجر قرمز به شکل دلخواه نصب شده است.

آجرها بر روی ملات آماده برای سازه های کوره قرار می گیرند . با این حال ، شما می توانید آن را خودتان بپزید. برای این منظور ، ترکیبی از ماسه و خاک روغنی ورز داده می شود. هنگام قرار دادن ردیف های پایینی و رو به رو ، توصیه می شود سیمان به آن اضافه کنید (1 کیلوگرم در هر سطل ملات آماده).

با تصمیم به ساختن منقل با دیگ ، باید یک پروژه طراحی پیدا کنید یا بسازید. می توانید یک نمونه آماده تهیه کنید یا خودتان تهیه کنید ، از نقاشی های چند منقل به عنوان پایه و راهنمایی استفاده کنید.

در عین حال ، مهم است که بلافاصله محل نصب دستگاه را تعیین کرده و مطمئن شوید که پروژه انتخاب شده از نظر پارامترهای آن به خوبی در آن قرار می گیرد و به طور کلی برای کاربران مناسب است.

پس از ترسیم نقشه ، آنها شروع به آماده سازی پایه می کنند . برای انجام این کار ، باید یک گودال 5 سانتی متر گسترده تر از ابعاد کوره آینده حفر کنید. عمق گودال باید 40 سانتی متر باشد ماسه در انتهای گودال حفاری ریخته می شود ، در بالای آن - قلوه سنگ ، پس از آن همه چیز به خوبی فشرده می شود. در روند جمع آوری ، قلمرو گودال لزوماً با آب آبیاری می شود ، توصیه می شود از ویبراتورهای ساختمانی ویژه استفاده کنید (اگر آنها آنجا نباشند ، سازه های قوسی خانگی نیز انجام می دهند).

پس از آن ، گودال برای ریختن بتن آماده است. در همان زمان ، فونداسیون بتنی با لایه ای از خاک اره به ارتفاع 5 سانتی متر پوشانده شده است. روز بعد سطح 50 درصد از مقاومت خود را بدست می آورد ، مقاومت نهایی پس از 27 روز به دست می آید. تخمگذار می تواند ظرف 10 روز پس از ریختن انجام شود. به یاد داشته باشید ، به طوری که فونداسیون خیابان هنگام خشک شدن ترک نخورد ، باید از خاک اره استفاده کرد ، زیرا آنها از خطر چنین مزاحمتی جلوگیری می کنند. در طول گرمای تابستان ، توصیه می شود لایه خاک اره را با آب بپاشید.

مرحله بعدی ترتیب عایق رطوبتی است ، که مانع از برگشت بتن رطوبت به دست آمده از خاک به لایه آجر می شود. برای انجام این کار ، دو لایه مواد سقف در بالای فونداسیون نصب شده است (می توان آن را با کاغذ قیر ساختمان جایگزین کرد) ، که با ماستیک یا رزین داغ ثابت شده است.

سپس ، روی یک لایه ضد آب مرطوب شده با محلول لایه نمدی یا آزبست قرار می گیرد. توصیه می شود اولین ردیف آجر را بدون ملات با رعایت دقیق نظم بسازید. دو ردیف اول سنگ تراشی محکم است. با شروع موارد بعدی ، آنها قبلاً مکانی برای اجاق گاز سازماندهی می کنند.

در همان مرحله ، یک درب دمنده نصب شده است که می توان آن را با دست خرید یا ساخت. در عین حال ، فاصله ای بین در و آجر باقی می ماند تا وقتی فلز گرم شده درب منبسط می شود ، آجر ترک نخورد. فاصله با عایق بر اساس سیلیکون یا سیم آزبست گذاشته می شود.

به یاد داشته باشید که برای باز شدن هوای گرم به منقل ، یک آجر را به ارتفاع دو بگذارید. به هر حال ، به دلیل این ویژگی طراحی ، زغال سنگ خرد کردن آسان تر خواهد بود.

در حین ساخت پانل های جانبی ، باید طاقچه ای از 2-3 جعبه آتش برای زغال سنگ و هیزم باقی بماند. در مرحله چیدمان مکانی زیر دیگ ، باید نگهدارنده های مخصوصی نصب شود که بر روی آنها ثابت نشود. پس از آن ، می توانید به ساختن لنگه قوسی ادامه دهید. این نه تنها به عنوان دکوراسیون برای کباب عمل می کند ، بلکه بار را از قسمت بالای آجرکاری توزیع می کند و اطمینان از قابلیت اطمینان کباب را می دهد.

طاق با آجرهای تراشیده در یک قوس قرار گرفته است. به عنوان پایه ای برای مورد دوم ، یک قالب تقویت کننده ساخته شده است. پس از آماده شدن و خشک شدن اجاق گاز ، اولین جعبه آتش (کنترلی) باید ساخته شود. باید کوتاه باشد ، شاخه ها و کاغذ به عنوان منبع انرژی عمل می کنند.

اگر قصد دارید یک منقل فلزی ثابت را با یک دیگ مونتاژ کنید ، قبل از هر چیز باید یک نقاشی از دستگاه ایجاد کنید.

هنگام کار ، باید به توصیه های زیر پایبند باشید:

• جعبه از ضخامت بیش از 3 میلی متر از فلز پخته شده است.
• یک دودکش باید به ساختار جوش داده شود تا روند پخت راحت و ایمن باشد.
• درب فر باید محکم در برابر آن قرار گیرد.
• پاهای کباب باید به صورت جفت با استفاده از بلوز به هم متصل شوند.
• قسمت بالای کباب نیاز به تقویت اضافی دارد ، که برای آن از میله های فولادی مربع به ضخامت 10 میلی متر استفاده می شود.

نمونه های طراحی

کاربردی ترین و جذاب ترین گزینه برای سازماندهی کباب پز این است که آن را در یک مجتمع تفریحی "سازگار" کنید ، که یک ساختار آجری در زیر سایبان با کباب پز کبابی ، دودخانه و تنور است. همچنین میزها ، صندلی ها ، صندلی های حصیری سبک وجود دارد. سعی کنید تا آنجا که ممکن است مجموعه را با چشم انداز سایت ادغام کنید - گیاهان شاخه ای بکارید که دیوارهای مجموعه را می پیچند ، از یک دکور یکسان استفاده کنید.

اگر سایت شما در حال حاضر دارای یک آلاچیق باز است ، می توانید یک کوره کبابی را در آن ادغام کنید. این دستگاه علاوه بر ظروف کبابی ، به شما امکان می دهد سوپ ، پلو (اگر آن را با دیگ مجهز کنید) بپزید.

دستگاه فلزی جمع و جور را می توان روی ایوان خانه قرار داد. در این مورد ، باید از سطوح ایوان محافظت شود ، به عنوان مثال ، آنها را با یک لایه اضافی آغشته کننده مقاوم در برابر آتش درمان کنید.

فکر نکنید که یک کوره آجر ثابت بسیار گران قیمت می تواند جذاب و شیک به نظر برسد .حتی مدلهای خانگی را می توان با عناصر غیر معمول تزئین کرد. به عنوان مثال ، این طرح شبیه یک اثر هنری واقعی است. یک تقلید غیرمعمول از کشتی مجهز به همه چیز لازم برای عملکرد است ، هر جزئیات در اینجا فکر شده است ، نه تنها یک زیبایی ، بلکه یک عملکرد عملی را نیز انجام می دهد.

یک منقل به شکل هواپیما به نظر می رسد کمتر اصلی است. گلگیرهای بداهه را می توان جدا کرد ، هنگامی که مونتاژ می شوند به عنوان میزهای کوچک عمل می کنند.

اگر چنین راه حل هایی برای شما بیش از حد عجیب به نظر می رسد ، نگاهی به کباب پزهای سنتی با عناصر جعلی بیندازید. چنین طرح هایی گران قیمت و پرنعمت به نظر می رسند ، در حالی که به خوبی در بیشتر نمای بیرونی جا می گیرند.

متخصصان مینیمالیسم و راه حل های غیر معمول منقل را دوست دارند ، که یک لوله عمودی است.