چیپس برای سیگار کشیدن (21 عکس): کدام بهتر است؟ جدول. کهن ، بلوط و دیگر. برای سیگار کشیدن داغ به چه مقدار خرده چوب نیاز دارید؟ چگونه استفاده کنیم؟

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 12:10

برای سیگار کشیدن هرگونه غذا (به عنوان مثال ، گوشت یا ماهی) ، از تراشه های مخصوص چوب استفاده کنید. باید در نظر داشت که پارامترهای طعم نهایی ظرف تا حد زیادی به کیفیت مواد اولیه اولیه بستگی دارد. بر این اساس ، انتخاب و خرید تراشه های چوب باید تا آنجا که ممکن است با دقت و مسئولیت پذیری برخورد شود . در مطالب جدید ما ، ما با جزئیات بیشتری در مورد ویژگی ها و انواع موجود تراشه ها صحبت خواهیم کرد و همچنین قوانین انتخاب و استفاده از آن را بررسی خواهیم کرد.

ویژگی ها

قبل از ادامه توصیف ویژگی ها و ویژگی های متمایز تراشه های چوب برای سیگار کشیدن ، باید بدانید این ماده چیست. در حقیقت ، تراشه های چوب ، مواد چوبی کوچکی هستند که در حوزه های مختلف فعالیت انسان مورد استفاده قرار می گیرند . علاوه بر این ، اگر ما به طور خاص در مورد خاک اره صحبت می کنیم ، که برای سیگار کشیدن در نظر گرفته شده است ، آنها باید مجموعه خاصی از ویژگی های خاص و منحصر به فرد را داشته باشند. همچنین مهم است که به خاطر داشته باشید که انواع مختلف تراشه چوب برای پردازش محصولات مختلف استفاده می شود.

برای شروع ، شایان ذکر است که خاک اره برای سیگار کشیدن در کارگاه هایی که به همین منظور طراحی شده اند ساخته می شود . در این مورد ، رعایت شرایط خاصی ، به ویژه پارامترهای شاخص های رطوبت هوا و دما الزامی است. همچنین تجهیزاتی که تولید مستقیم تراشه ها با آنها انجام می شود از اهمیت زیادی برخوردار است. خردکن های اتوماتیک مدرن محبوب و گسترده هستند.

پس از پایان خرد کردن چوب ، فرآیند توزیع تراشه مطابق با شاخص های ابعادی انجام می شود . همه اینها به طور خودکار اتفاق می افتد (به همین دلیل انتخاب تجهیزات مناسب از ابتدا بسیار مهم است). بنابراین ، پس از خرد کردن ، تراشه ها با سوراخ هایی در اندازه های مختلف روی سطح می افتند ، به همین دلیل در ظروف مختلف توزیع می شوند. چیپس های مرتب شده نیز همیشه خشک می شوند.

کدام خرده چوب درست است؟

امروزه در بازار می توانید تعداد زیادی انواع تراشه چوب پیدا کنید: گیلاس ، توسکا ، سیب ، میوه ، گلابی ، توس ، اقاقیا و خولان دریایی و غیره. بیشتر اوقات ، برای راحتی کاربران ، تراشه ها در کیسه های مخصوص بسته بندی و فروخته می شوند . بیایید در مورد محبوب ترین انواع مواد صحبت کنیم.

آلدر

تراشه های آلدر یکی از پرطرفدارترین و پرکاربردترین آنها هستند. با کمک آن می توانید مقدار زیادی غذا دود کنید: گوشت ، ماهی ، پنیر و غیره. ویژگی های متمایز غذاهایی که روی چیپس توسکا پخته می شوند شامل عطر دلپذیر و ظاهر زیبا و مرتب آنها است . (محصولات دارای رنگ قهوه ای تیره دلپذیر هستند). در مورد دود ناشی از چیپس توسکا ، تمرکز بر این واقعیت است که از نظر ویژگی های آن کاملاً نرم است.

در حالی که چیپس توسکا همه کاره است ، اما برای پردازش محصولات ماهی مناسب است. غذاهای دریایی در حین پخت طعم دلپذیر و عطر تند می گیرند.

درخت سیب

خاک اره سیب (و نیز توسکا) اغلب برای سیگار کشیدن غذا استفاده می شود. این ماده اولیه برای پردازش گوشت خوک ، ماهی و طیور مناسب است. دود ناشی از چیپس سیب با عطر و ضخامت شدید مشخص می شود. محصولاتی که روی سیب خام دود می شدند با رایحه میوه ای روشن و همچنین رنگ طلایی متمایز می شوند.

راش

اگر می خواهید محصول "رایحه مه" کلاسیک را بدست آورد ، توصیه می شود از چیپس راش استفاده کنید. دود مواد اولیه راش نرم است و ویژگی های آن جهانی است: از آن برای پردازش سینه ، مرغ ، سوسیس ، پنیر و غیره استفاده می شود.

تراشه های چوب راش را می توان به عنوان یک ماده اولیه مستقل یا در ترکیب با توسکا استفاده کرد. به لطف این "دوئت" ، محصول دودی طعم ترش و عطر ترش می گیرد.

بلوط

مهمترین ویژگی های متمایز این ماده اولیه چوب شامل این واقعیت است که تراشه های چوب حاوی تانن هستند ، که طعم و عطر سبک ترش را به محصول دودی می افزاید. در عین حال می توان از چیپس بلوط برای سیگار کشیدن سرد و گرم استفاده کرد . پس از پخت ، ماهی یا گوشت رنگ قهوه ای و زرد تیره به خود می گیرد.

تاک

انگور به ندرت برای سیگار کشیدن غذا استفاده می شود. در عین حال ، محصولاتی که به این روش دود می شوند در ویژگی های خود بسیار غیر معمول و غیر استاندارد هستند. اغلب از انگور برای پردازش گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوسفند ، ماهی ، مرغ و سبزیجات استفاده می شود . در فرآیند سیگار کشیدن با انگور ، محصولات عطر انگور ، طعم میوه ای و رنگ طلایی می گیرند.

توجه به این نکته بسیار مهم است که دودی که از انگور می آید تمیز است - هیچگونه ناخالصی منفی (به عنوان مثال رزین) در آن وجود ندارد ، به همین دلیل محصول غذایی می تواند طعم تلخ و ناخوشایندی به دست آورد. کیفیت مثبت مواد نیز شامل این واقعیت است که بسیار مقرون به صرفه است . - تاک به اندازه کافی طولانی می سوزد ، در حالی که گرمای ثابت را حفظ می کند ، اما محصول غذایی نمی سوزد.

گیلاس پرنده

چیپس گیلاس پرنده نه تنها برای سیگار کشیدن محصولات مختلف ، بلکه برای تهیه تنتور نیز مناسب است. در ترکیب آن ، مواد حاوی ناخالصی های مضر نیست. بعلاوه، این دارای خواص ضد باکتریایی است ، بنابراین ، دود ناشی از چنین تراشه های چوب تمیز است و برای سلامتی انسان بی ضرر نیست.

گیلاس

چیپس گیلاس طعم غنی و پر جنب و جوش به محصولات غذایی می بخشد. این ماده خام به دلیل این واقعیت که می تواند طعم تلخ خاصی را به یک محصول دودی اضافه کند ، در بین غذاهای لذیذ محبوب است. بعلاوه، مواد اولیه به شما امکان می دهد محصولاتی با رنگ طلایی تیره زیبا بدست آورید . توصیه می شود پنیر یا سبزیجات را با استفاده از خاک اره گیلاس بپزید. علاوه بر انواع تراشه های چوب که در بالا توضیح داده شد ، می توان از انواع دیگر مواد اولیه (به عنوان مثال گلابی) برای سیگار کشیدن غذا استفاده کرد. در همان زمان ، خاک اره را می توان با مواد دیگر ترکیب کرد: به عنوان مثال ، استفاده رایج از شاخه های درخت عرعر ، زعفران ، گزنه ، آویشن ، نعناع و غیره. چنین اجزای اضافی می تواند بوی و طعم غذا را به میزان قابل توجهی تحت تأثیر قرار دهد. شایان ذکر است که اگر از گیاهان در فرآیند سیگار کشیدن استفاده می کنید ، باید در آخرین لحظه به آنها اضافه شود. در عین حال ، بازده استفاده از گیاهان با سیگار کشیدن بیشتر خواهد بود.

توصیه مفید! هنگام انتخاب اجزای اضافی ، باید حس نسبت را به خاطر بسپارید. نیازی نیست عناصر زیادی را با هم مخلوط کنید تا طعم غذای نهایی را خراب نکنید. علاوه بر این ، بسیار مهم است که به درستی اجزای اضافی را با محصولی که قصد کشیدن آن را دارید ترکیب کنید.

پس از اینکه ما محبوب ترین انواع تراشه های چوب را برای سیگار کشیدن در نظر گرفتیم ، باید گفت که همه مواد چوبی برای پخت و پز مناسب نیستند. به عنوان مثال ، برخی از انواع چوب حاوی رزین و اجزای دیگر هستند که می تواند بر طعم محصولات دودی تأثیر منفی بگذارد. بنابراین ، در فرآیند سیگار کشیدن غذا ، باید ترک کنید:

• مواد اولیه ساخته شده از چوب مخروطی (این به دلیل محتوای رزین بالا در ترکیب آن است) ؛
• خاک اره توس (این نوع مواد باید با احتیاط استفاده شود ، لازم است ابتدا توس را از پوست پاک کنید) ؛
• مواد اولیه ساخته شده از درختانی که در مناطق آلوده به محیط زیست رشد کرده اند (به عنوان مثال ، نزدیک کارخانه ها یا جاده ها) و غیره.

نادیده گرفتن چنین اصولی می تواند نه تنها بر طعم غذای دودی ، بلکه بر سلامتی شما نیز تأثیر منفی بگذارد.

چگونه انتخاب کنیم؟

در فرآیند انتخاب چیپس برای سیگار کشیدن سرد یا گرم ، باید تا حد ممکن مراقب و مسئول باشید. در عین حال ، کارشناسان توصیه می کنند چندین ویژگی کلیدی را در نظر بگیرند.

• محصول غذایی . انتخاب نوع خاصی از تراشه های چوب تا حد زیادی به نوع محصولی که سیگار می کشید بستگی دارد. بنابراین ، برای پردازش مرغ ، ماهی ، گوشت خوک و گوشت ، باید از انواع مختلف چیپس استفاده کنید (در حالی که شایان ذکر است که گزینه های جهانی وجود دارد). به یاد داشته باشید که مواد اولیه تأثیر زیادی بر طعم غذای آماده دارد.
• اندازه . اندازه چیپس بر فن آوری فرآیند سیگار کشیدن تأثیر می گذارد. به همین دلیل توجه به این پارامتر بسیار مهم است.
• سازنده . قبل از خرید تراشه های چوب ، توصیه می شود اطلاعات بسته را با دقت بخوانید. در این مورد ، اطلاعات مربوط به تولید کننده (به عنوان مثال ، اطلاعات تماس وی) از اهمیت بالایی برخوردار است. ترجیح خود را فقط به شرکت های مورد اعتماد بدهید که مورد اعتماد و احترام خریداران هستند.
• شرایط استفاده . بسته به دستگاه ها و تجهیزات (به عنوان مثال ، می توانید روی کوره سیگار بکشید) ، که برای سیگار کشیدن استفاده می کنید ، نوع چیپس نیز باید متفاوت باشد.
• محل خرید . خرید مواد اولیه فقط در فروشگاه های تخصصی و مراکز خرده فروشی توصیه می شود. در این صورت ، در صورت لزوم ، می توانید از مشاوران فروش حرفه ای ، واجد شرایط و مجرب استفاده کنید.

اگر در فرآیند انتخاب تراشه های چوب از تمام عواملی که در بالا توضیح داده شد استفاده کنید ، می توانید مواد با کیفیت بالا را خریداری کنید که به شما امکان می دهد یک غذای خوشمزه بپزید.

چگونه خودتان این کار را انجام دهید؟

اگر چنین تراشه ای را پیدا نکردید که تمام نیازهای شما را برآورده کند ، می توانید مواد را خودتان تهیه کنید. با این حال ، در عین حال ، لازم است که دستورالعمل ها و توصیه های متخصصان را دنبال کنید. ابتدا باید در مورد نوع چوبی که استفاده می کنید تصمیم بگیرید . در این مورد ، در نظر گرفتن اطلاعات توصیف شده در بالا ضروری است. پس از تصمیم گیری در مورد نوع چوب ، باید مواد را خرد کنید. برای انجام این کار ، می توانید از تبر ، هواپیما یا حتی اره معمولی استفاده کنید. با این حال ، یک روش عملی تر و م effectiveثرتر وجود دارد که شامل چندین مرحله است.

بنابراین ، ابتدا باید درخت را به برش های نازک برش دهید . ضخامت آنها نباید بیش از 10 میلی متر باشد. پس از آن ، مواد را می توان با تبر خرد کرد. خاک اره چوبی که در حین برش مواد ایجاد می شود نیازی به دور ریختن ندارد ، زیرا می تواند به عنوان ماده اولیه برای سیگار کشیدن نیز مورد استفاده قرار گیرد.

این روش ساخت چیپس بسیار ساده و سرراست است. حتی یک مبتدی می تواند با چنین کاری کنار بیاید ، داشتن دانش یا مهارت خاصی اصلاً ضروری نیست.

چگونه استفاده کنیم؟

برای به دست آوردن نتیجه مطلوب ، در طول سیگار کشیدن چندین قانون برای استفاده از تراشه های چوب لازم است. شما باید نه تنها نحوه صحیح سیگار کشیدن محصول ، بلکه نحوه قرار دادن یا ریختن تراشه های چوب در دودخانه را نیز بدانید . در عین حال ، شما باید قوانین مربوط به سیگار کشیدن گرم و سرد را بدانید - مواد اولیه کوچک و بزرگ. بنابراین ، اول از همه ، لازم است مراحل مقدماتی انجام شود.بنابراین ، ابتدا باید مطمئن شوید که تراشه ها دارای شاخص های رطوبت مطلوب هستند. این به این دلیل است که مواد اولیه خیلی مرطوب دود می کنند (و این دود دارای ویژگی های منفی خواهد بود). از طرف دیگر ، مواد خشک شده ممکن است به سادگی شعله ور شوند و بر این اساس ، شما نمی توانید روش سیگار کشیدن را انجام دهید.

برای تهیه تراشه های چوب ، باید دستورالعمل های ساده را دنبال کنید . برای شروع ، چوب خرد شده (که خودتان خریده اید یا ساخته اید) باید در آب خیس شود. علاوه بر این ، آب باید در دمای اتاق باشد. چیپس ها باید به مدت 4 ساعت خیس شوند. پس از آن ، مواد را باید در یک الک قرار دهید تا رطوبت اضافی در شیشه. با گذشت زمان ، این روش برای شما حدود 15 دقیقه طول می کشد. در این مرحله وزن تراشه ها بسیار مهم است. بسته به اینکه از کدام روش سیگار استفاده می کنید ، لازم است محاسبات خاصی را انجام دهید. بنابراین ، برای سیگار کشیدن سرد ، وزن تراشه های خیس خورده باید در ضریب 0.8 ضرب شود ، و برای سیگار کشیدن گرم - در ضریب 0.75.

پس از آن ، روش خشک کردن مواد اجباری است. این باید در مقیاس انجام شود. مواد خشک شده را وزن کرده و در یک ظرف محکم بسته قرار می دهیم . پس از اتمام تمام مراحل مقدماتی ، می توانید با خیال راحت به کشیدن مستقیم سیگار ادامه دهید. در این مرحله ، شما باید تعدادی از اقدامات را انجام دهید. قسمت پایین دودخانه باید با تراشه پوشانده شود. علاوه بر این ، لایه مواد اولیه نباید بیش از 5 سانتیمتر باشد. اگر از فویل برای سیگار کشیدن استفاده می کنید ، حتما آن را داخل پاکت بچرخانید و چندین سوراخ روی فویل ایجاد کنید. سپس لازم است فویل را روی عنصر گرمایش قرار دهید (به عنوان مثال ، می تواند ذغال داغ باشد). پس از تشکیل دود ، می توانید محصول غذایی دلخواه خود را بچینید و منتظر پخت آن باشید.

بدین ترتیب، چیپس چوب یک ماده اولیه محبوب است که برای دود کردن طیف گسترده ای از محصولات غذایی استفاده می شود . در عین حال ، برای به دست آوردن نتیجه مطلوب ، انتخاب نوع مناسب تراشه های چوب و همچنین رعایت تمام قوانین تهیه و استفاده از مواد اولیه بسیار مهم است.

هنگام انتخاب و خرید تراشه های چوب ، توجه به این نکته بسیار مهم است که کدام محصول غذایی را با آن فرآوری می کنید.