دودخانه خودتان (89 عکس): نحوه انجام آن در خانه-دستورالعمل های مرحله به مرحله ، طراحی یک دستگاه خانگی برای سیگار کشیدن سرد و گرم

2024 نویسنده: Beatrice Philips | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 05:36

گوشت و ماهی دودی از خوشمزه های معروف هستند. انواع مختلفی از گوشت های دودی را می توان در فروشگاه ها خریداری کرد ، اما چگونه می توان محصولات کارخانه ای یک فروشگاه را با محصولات خانگی مقایسه کرد؟ بنابراین ، برخی از ساکنان تابستانی و صاحبان خانه های خصوصی که طیور و حیوانات پرورش می دهند یا به شکار و ماهیگیری علاقه دارند در فکر خرید یک دودخانه هستند. یک مانع جدی برای این امر می تواند هزینه بالای آن باشد ، اما از این گذشته ، تقریباً هرکسی می تواند به تنهایی یک دودخانه بسازد. برای انجام این کار ، فقط به نقاشی مناسب انتخاب شده ، مواد مناسب و زمان کمی نیاز دارید.

ویژگی ها و مزایا

ساخت دودخانه بسیار پیچیده تر و زمان برتر از آن چیزی است که در نگاه اول به نظر می رسد. البته ، همه چیز بستگی به نوع تصمیمی دارد که مالک تصمیم می گیرد در سایت خود نصب کند ، اما برخی از گزینه ها را می توان به طور مستقل فقط برای چند دقیقه انجام داد. دودخانه خانگی در بیشتر موارد بسیار کمتر از یک دستگاه خریداری شده هزینه خواهد داشت. می توان از مواد قراضه ، از چیزهای قدیمی که دیگر در خانه استفاده نمی شود ، اما خواص خود را حفظ کرده اند ، تهیه کرد.

یک دودخانه خوب و راحت ، متناسب با اندازه و حجم خواسته های ساکن تابستان ، می تواند به سرعت با دستان خود درست در کلبه تابستانی ساخته شود.

چوب مناسب برای سیگار کشیدن و رژیم دما به شما امکان می دهد ظرافت هایی را در سایت خود ایجاد کنید که از نظر طعم و عطر کاملاً منحصر به فرد هستند ، و پیدا کردن آنها در قفسه های فروشگاه بسیار دشوار است.

انواع و هدف

دو نوع اصلی از افراد سیگاری وجود دارد که یکی برای سیگار کشیدن گرم و دیگری برای سیگار کشیدن سرد مناسب است. آنها عمدتا در فن آوری تولید خود سیگاری ها و دمای حفظ شده در اتاق های سیگار با یکدیگر تفاوت دارند. بسته به روش سیگار کشیدن ، طعم و مزه کمی متفاوت نیز دارد. با موفقیت یکسان ، از این افراد سیگاری می توان برای سیگار کشیدن گوشت ، شکار ، ماهی ، بیکن ، سوسیس استفاده کرد.

اول از همه ، ارزش توجه به دودخانه های دودی سرد را دارد . ویژگی اصلی آنها یک دودکش طولانی است که امکان احتراق کامل گازهای دودکش را فراهم می کند.

چنین دودخانه هایی ، علاوه بر دودکش ، دو واحد اصلی دارند: یک جعبه آتش و یک اتاق سیگار کشیدن. همه مواد مضر روی دیواره های دودکش می نشیند و گوشت دود معطر کمی به چشم می خورد. برای تولید یک محصول به این روش ، از سه روز تا یک هفته طول می کشد و عمر مفید محصولات ساخته شده با کمک چنین دودخانه هایی به طور متوسط می تواند از سه تا دوازده هفته باشد.

در دودخانه هایی که برای سیگار کشیدن گرم طراحی شده اند ، غذا بسیار سریعتر پخته می شود: کل فرایند از یک ربع ساعت تا چند ساعت طول می کشد ، همه اینها به اندازه محصول اصلی بستگی دارد. در دودخانه های این نوع ، مرسوم است که نه از هیزم ، بلکه از تراشه های مخصوص استفاده شود ، که برخی از ویژگی های ساختاری را تعیین می کند. بنابراین ، جعبه آتش در این دودخانه ها مستقیماً در زیر مهر و موم شده ترین محفظه برای سیگار کشیدن قرار دارد. محکم بودن این محفظه باعث گرم شدن یکنواخت کل جرم محصول می شود.

علاوه بر این ، دودخانه های جهانی وجود دارد که تلاقی بین دودخانه های سرد و گرم است.

علاوه بر دودخانه ثابت ، کمپینگ یا مینی دودخانه های قابل حمل نیز وجود دارد: از نظر ظاهری آنها شبیه یک جعبه با درب هستند.چنین طراحی ساده ای بسیار راحت است: می توانید آن را به عنوان مثال در سفر ماهیگیری یا پیک نیک با خود ببرید.

از چه چیزی می توانید بسازید؟

برای ساختن دودخانه با دستان خود ، می توانید از وسایل بداهه زیادی استفاده کنید - وسایل خانگی که زمان خود را گذرانده اند ، که به مقدار زیاد به کشور آورده می شوند به امید روزی که مورد استفاده قرار گیرند.

یک بشکه چوبی برای محفظه دودخانه مناسب است .، و هرچه بزرگتر باشد ، بهتر است ، اما برای تولید خانگی کوچک ، یک ظرف با حجم 50-100 لیتر کافی است. با این حال ، مهم است که به یاد داشته باشید که در هیچ موردی نباید گونه های درختی رزینی و تولید کننده قیر را انتخاب کنید. صنوبر ، کاج ، افرا و توس قطعاً مناسب نیستند. بهترین گزینه درختانی مانند گیلاس و سیب ، بلوط یا توسکا است.

علاوه بر بشکه ، می توانید از هر جعبه فلزی بزرگ استفاده کنید: یخچال قدیمی نیز این کار را انجام می دهد (این به شما امکان می دهد یک دستگاه تولید دود و یک خشک کن را در یک بلوک ترکیب کنید). برای مثال می توانید از اجاق گاز یک دوربین بسازید. در پایان ، یک سطل فلزی معمولی ، یک تابه قدیمی ، فلاسک ، یک جعبه پزشکی یا حتی یک کپسول آتش نشانی قدیمی می تواند به عنوان ظرفی برای یک دودخانه قابل حمل عمل کند: دو توری داخل آن قرار داده شده است که بین آنها گوشت یا ماهی وجود دارد و قسمت پایین با یک لایه نازک خاک اره پوشانده شده است.

با این حال ، با استفاده از عناصر فلزی در ساخت یک دودخانه ، ارزش ترجیح دادن به موارد ساخته شده از "فولاد ضد زنگ" را دارد. البته ، این یک ماده نسبتاً شکننده و شکننده است که پردازش آن دشوارتر است ، اما تعدادی از مزایای بدون تردید دارد: اولا ، در برابر اجزای شیمیایی که دود در خود حمل می کند مقاوم است ، و ثانیاً ، اکسید نمی شود در دمای بالا و زنگ نمی زند ، ثالثاً به راحتی می توان آن را از دوده ، دوده و آثار چربی پاک کرد.

اگر دودخانه برای مالک ویژگی ضروری یک منطقه حومه است ، می توانید یک دودخانه آجری جامد بسازید . ابعاد آن با خواسته های صاحب مطابقت دارد ، نکته اصلی اطمینان از جریان صحیح دود به داخل محفظه سیگار کشیدن است. برای منبع گرمایش در چنین دودخانه ها ، معمولاً از اجاق های اجاق گاز استفاده می شود که توسط یک لوله به محفظه متصل می شوند.

چگونه نقشه ها را تهیه کنیم؟

اگر دودخانه باید به عنصری کاربردی برای دکور منطقه حومه تبدیل شود ، بدون شک ، نقاشی ها باید توسط خودتان انجام شود. با این حال ، اگر نیازی به این کار نیست ، بهتر است از نقاشی های آماده استفاده کنید. این امر به ویژه در مورد افراد غیر حرفه ای صادق است ، زیرا این کار به جلوگیری از اشتباهات و نادرستی ها کمک می کند. اما حتی در این مورد ، باید ابعاد ظرف را در نظر گرفت ، که تصمیم گرفته شد از آن برای دوربین اصلی استفاده شود. به احتمال زیاد ، طرح هنوز باید کمی تغییر کند.

شایان ذکر است که دودخانه های دودی گرم به دلیل اندازه کوچک مناسب هستند و دودهای سرد نسبتاً حجیم هستند ، با این حال ، آنها به شما امکان می دهند محصولاتی با طعم غنی تر و ماندگاری طولانی تر تهیه کنید. مینی سیگاری ها به دلیل سادگی طراحی متمایز می شوند.

اجزاء

علیرغم تنوع مواردی که می توان از آنها یک دودخانه تهیه کرد ، هر طرح باید چندین جزء ضروری را داشته باشد تا فرآیند سیگار کشیدن راحت و از نظر تکنولوژیکی صحیح باشد. علاوه بر این ، در حین کار ، باید برخی ابزارها را در دست داشته باشید - حداقل یک دستگاه جوش و یک چرخ.

محفظه اصلی دودخانه باید حداقل یک رنده داشته باشد . محصولات سیگار کشیدن روی آن گذاشته می شود. چنین مشبک را می توان از تقویت نازک تهیه کرد.

خود محفظه سیگار باید مهر و موم شده باشد. این امر باعث می شود که غذا به طور مساوی گرم شود و همچنین از خروج زودرس دود جلوگیری شود. علاوه بر این ، اگر اندازه دودخانه اجازه می دهد ، باید چندین قلاب سیگاری به اتاق ارائه دهید.

در زیر رنده باید یک سینی برای خرد شدن خاشاک و خاک اره ، و حتی پایین تر - یک جعبه برای خاکستر وجود داشته باشد. همچنین ممکن است منبع حرارتی وجود داشته باشد که خاک اره را در حال سوختن فراهم می کند.سومین عنصر مهم سینی است که چربی ها و آب میوه ها روی آن می ریزند. بعد از هر جلسه سیگار کشیدن باید تمیز شود.

می توانید دودخانه را روی آتش ، روی گاز و حتی اگر ابعاد اجازه می دهد روی اجاق برقی نصب کنید.

ژنراتور دود جزئیات مهم طراحی است . البته ، دودخانه های کوچک که بر اساس سیگار کشیدن گرم عمل می کنند ، آن را مستقیماً در محفظه سیگار کشیدن دارند: تولید دود توسط خاک اره انجام می شود که قسمت زیرین محفظه را می پوشاند. برای افراد سیگاری دودی سرد ، ایجاد شرایط مصنوعی برای تشکیل دود ضروری است ، زیرا دمای کل آن نباید بیش از 35 درجه سانتیگراد باشد. بنابراین ، یک عنصر گرمایش الکتریکی با ترموستات داخلی و سنسورهای دما اغلب برای چنین ژنراتورهای دود استفاده می شود.

برای بهبود کیفیت سیگار کشیدن (در مورد دودخانه های گرم) ، می توانید یک فن یا کمپرسور اضافی را در ساختار نصب کنید. آنها پمپاژ قوی تر دود را ارائه می دهند ، به همین دلیل محصولات دودی گرم شده و سریعتر پخته می شوند.

گاهی اوقات یک درپوش با مهر و موم آب به دودخانه اضافه می شود: این یک فرورفتگی کوچک است که در امتداد محیط اتاق سیگاری قرار دارد و آب در آن ریخته می شود. این دستگاه مانعی ایجاد می کند که از ورود هوا به محفظه جلوگیری می کند و دود را از محفظه خارج نمی کند.

دستورالعمل مونتاژ

انواع اقلامی که می توان از آنها دودخانه تهیه کرد ، س legitimateالات مشروع در مورد نحوه درست ساختن دودخانه در خانه ایجاد می کند. در واقع ، با دانستن فناوری و فرآیندهای کلی که محصولات در طول فرآیند سیگار کشیدن تحت آن قرار می گیرند ، می توانید نه تنها یک نمودار ، بلکه دستورالعمل های مونتاژ گام به گام را نیز تهیه کنید. با این حال ، به عنوان مثال ، ارزش چند مورد از رایج ترین و راحت ترین گزینه ها را برای ساخت دودخانه ها در نظر بگیرید.

ساده ترین ساختار فیلم پلی اتیلن

برای ساخت چنین دودخانه ای دودی سرد ، به دو متر فیلم بسیار متراکم نیاز دارید که به شکل یک کیسه دوخته شده است. یک فیلم متراکم که توسط ساکنان تابستانی برای گلخانه ها و گلخانه ها استفاده می شود ، مناسب ترین است.

در مرحله بعد ، شما باید یک منطقه مسطح به اندازه یک متر مربع را در سایت پیدا کنید . این سکو با چوب های بلند چوبی برای اندازه فیلم در حدود دو متر ارتفاع پوشیده شده است و خود این چوبها با تیرهای عرضی باریک به هم متصل شده اند تا به ساختار ثبات ببخشند. سپس باید ریسک های مخالف را با دیوارهای مورب در 2-3 ردیف متصل کرد. پس از آن ، محصولات آماده شده برای سیگار کشیدن روی میله ها آویزان می شوند تا با یکدیگر تماس نداشته باشند و یک کیسه پلاستیکی آماده بر روی ساختار کشیده می شود - نه به خود زمین ، یک فضای کوچک باقی می ماند.

ذغال های سوزان زیر ساختار ریخته می شوند و با چمن پوشانده می شوند ، پس از آن فیلم به زمین کشیده می شود و از هر طرف با دقت محکم می شود تا کل ساختار محکم شود.

تقریباً سه ساعت طول می کشد تا غذا در چنین دودخانه ای پخته شود ، پس از آن کیسه برداشته می شود و غذا تهویه می شود. قطعات مخصوصاً بزرگ ممکن است نیاز به دوباره کشیدن داشته باشند.

بیرون از سطل

برای ساختن یک مدل مشابه از دودخانه ، به یک سطل قدیمی نیاز دارید. یک یا دو توری فولادی ضد زنگ در داخل آن قرار داده شده است. اگر دو توری وجود دارد ، اولین و کوچکتر در حدود 10 سانتی متر از پایین سطل تنظیم شده است ، و دومی کمی بالاتر است. سپس قسمت زیرین سطل به وفور با تراش چوب یا خاک اره پاشیده می شود.

دودخانه سطل آماده است ، فقط باید محصولات مخصوص سیگار کشیدن را روی تورها بگذارید ، ساختار را روی آتش بگذارید و با یک درپوش بپوشانید.

از بشکه

سنتی ترین و ساده ترین گزینه این است که از یک بشکه چوبی یا فلزی یک دودخانه خانگی بسازید.اصل ساخت آن مشابه مورد دودخانه سطل است. تفاوت اصلی در ابعاد بسیار بزرگ آن نهفته است ، که به شما امکان می دهد بشکه را نه تنها با توری ، بلکه با قلاب هایی برای سیگار کشیدن نیز مجهز کنید.

بشکه می تواند از هر دو نوع سیگار کشیدن یک دودخانه بسازد .که می تواند بسیار راحت باشد در حالت اول ، منبع گرما ، کوره ، باید مستقیماً در زیر بشکه قرار گیرد. برای سیگار کشیدن سرد ، بشکه در یک گودال نصب می شود ، که دودکش (تقریباً دو متر طول) از آن خارج می شود.

می توانید نسخه پیچیده تری از دودخانه بسازید ، که برای آن نه به یک ، بلکه به دو بشکه نیاز دارید.

راحت ترین گزینه استفاده از دو بشکه یکسان با حجم تقریبی 200 لیتر است . آنها باید به شکل "T" به یکدیگر جوش داده شوند. بشکه پایین به عنوان ظرفی برای آتشکده آینده عمل می کند ، یک دهانه در طرف آن بریده شده و درب نصب می شود. کرکره در انتهای کوره به شما امکان می دهد شدت احتراق را تنظیم کنید. بشکه بالایی بعنوان محفظه سیگار کشیدن در آینده عمل می کند: لازم است که یک رنده قوی را به طور محکم و محکم در آن ثابت کنید ، که بعداً محصولات دودی روی آن گذاشته می شود ، و علاوه بر این ، امکان پخت کباب بر روی آن امکان پذیر است. علاوه بر این ، می توان از آن به عنوان اجاق گاز ، قرار دادن ظروف پخت یا به سادگی بسته بندی مواد غذایی در فویل روی قفسه سیمی استفاده کرد.

برای سیگار کشیدن ، لازم است یک منقل برای خاک اره در جعبه آتش زیر قرار دهید ، و یک آتش باز زیر آن روشن می شود. گاهی اوقات خاک اره به طور مستقیم در هیزم ریخته می شود ، اما این یک روش سخت تر است که نیاز به نظارت و توجه مداوم دارد. در غیر این صورت ، غذا می سوزد و طعم لازم را از دست می دهد.

سپس فقط باید غذا را روی قفسه سیمی آویزان کرد و یک سینی روی آن گذاشت ، که چربی و آب میوه های چکه شده در آن جمع می شود. دودخانه ها بر اساس همان اصل از یک سیلندر گاز قدیمی ساخته می شوند.

از یخچال قدیمی

بسیاری از ساکنان تابستانی ترجیح می دهند تجهیزات قدیمی غیر کار را رها نکنند ، بلکه آنها را به کشور ببرند. اگر یخچال کار نکرده را از پر کردن الکتریکی و دیگر "داخل" نجات دهید ، جعبه باقی مانده را می توانید به یک دودخانه راحت و جادار تبدیل کنید.

برای دودکش آینده باید یک سوراخ کوچک در سقف ایجاد شود . در داخل جعبه ، در سطوح مختلف ، شش گوشه باید به صورت جفت نصب شود ، که روی آنها توری های پالت و محصولات و قلاب های سیگار کشیدن ، و همچنین پالت چربی که از محصولات خارج می شود ، قرار می گیرد. علاوه بر تابه چربی ، به پالت مخصوص خاک اره یا تراشه نیز نیاز دارید. در انتهای ساختار نصب شده است.

همچنین مهم است که مطمئن شوید درب یخچال تا حد امکان محکم بسته شده و اجازه ورود هوای اضافی به محفظه را نمی دهد.

ساخته شده از فلز

این محصول در حال حاضر نیاز به رویکرد جدی تری دارد ، اما پختن آن توسط خودتان دشوار نیست. ساده ترین و راحت ترین شکل برای استاد مستطیل است ، در حالی که فولاد ضد زنگ اغلب به عنوان ماده ترجیح داده می شود: تمیز کردن آن آسان است ، درجه حرارت بالا را به خوبی تحمل می کند و عمر طولانی دارد. اما در همان زمان ، پردازش "فولاد ضد زنگ" بسیار دشوار است. جنس دیگر فولاد نورد سرد است: این ماده کاملاً شکل پذیر است ، تا 650 درجه سانتی گراد را تحمل می کند ، اما مستعد اکسیداسیون و زنگ زدگی است.

به خودی خود ، چنین طرحی شبیه یک جعبه است ، که دیوارهای آن گوشه هایی با توری های نصب شده روی آنها جوش داده شده است.

برای شروع ، شما به دو ورق فلز نیاز دارید که یکی از آنها به چهار قسمت تقسیم شده است ، اگر قصد دارید یک دودخانه مربعی بسازید ، یکسان خواهد بود. می توانید ورق را با آسیاب تقسیم کنید. سپس ، با زاویه 90 درجه (برای این ، از زاویه نازک استفاده می شود) ، ورق ها به یکدیگر جوش داده می شوند و یک جعبه تشکیل می دهند. برای اطمینان از محکم بودن دودخانه آینده ، لازم است درزهای داخلی محفظه را بجوشانید.قسمت پایین دودخانه از ورق فلزی دیگر بریده شده و به همین ترتیب به جعبه جوش داده می شود.

در نهایت ، می توانید ساخت روکش دوربین را شروع کنید .برای این کار ، آسیاب چهار نوار یکسان از یک ورق فلز (بهتر از فولاد ضد زنگ) را کمی بزرگتر از ویژگی های قسمت بیرونی جعبه برش داد. سپس درپوش حاصله جوش داده می شود.

آخرین جزئیات اتصال دهنده های پایین تر برای نصب تابه است که در آن چربی ها و آب میوه ها جمع آوری می شود و قسمت های بالایی - برای قرار دادن قلاب هایی که بر روی آنها گوشت خوک ، گوشت ، ماهی یا سوسیس تعلیق شده است. همچنین لازم است چند دسته را در لبه های دودخانه وصل کنید تا حمل و نقل آن راحت تر شود.

یک اجاق برقی معمولی می تواند به عنوان منبع گرما برای چنین دودخانه ای استفاده شود. در صورت نیاز به درجه حرارت بالاتر ، فرد سیگاری را می توان به همان اندازه روی آتش قرار داد.

از کپسول گاز یا کپسول آتش نشانی

روند ساخت یک دودخانه از یک سیلندر گاز تا حدودی پیچیده است ، اما برای کسانی که این چیز کاملاً غیر ضروری را در مزرعه دارند و می خواهند حداقل از آن استفاده کنند ، کاملاً مناسب است.

برای شروع ، با رعایت نکات ایمنی ، گاز باقی مانده از سیلندر را رها کرده و سپس شیر رهاسازی را با دقت جدا کنید . بقیه بنزین نیز از سیلندر در هر ظرف فلزی تخلیه شده و سوزانده می شود. سپس بادکنک به خوبی شستشو می شود ، دری در دیوار آن بریده می شود که محصولات از طریق آن در داخل قرار می گیرند. لولا به محل برش جوش داده می شود ، که در آن بر روی آن نگه داشته می شود. نوارهای فلزی از پایین سیلندر بریده می شوند و نیمی از قسمت پایین بریده می شود تا در خانه دودکش یک جعبه آتش ایجاد شود. سرانجام ، خود جعبه آتش از ورق های فلزی ساخته شده و به استوانه جوش داده می شود ، پس از آن کل ساختار باید روی آتش زنگ زده شود.

از آجر و سنگ

ساخت چنین دودخانه ای آسان است ، اما در طراحی آن پیچیده است. هنگام ساختن ، نیازی به استفاده از چرخ و دستگاه جوش ندارید ، با این حال ، کوچکترین اشتباه در محل دودکش می تواند دودکش تمام شده را غیر قابل استفاده کند. مزیت این دودخانه این است که می تواند برای هر دو روش سیگار کشیدن سرد و گرم مناسب باشد: یک طرح مشابه دو حالته بسیار راحت و چند منظوره به نظر می رسد.

اول ، شما باید پایه و اساس را برای دودخانه آینده آماده کنید . با توجه به سنگین بودن آجر و سنگ ، نصب چنین ساختاری به طور مستقیم بر روی زمین غیرممکن است: ممکن است زمین مستقر شود و ساختار تخریب شود. تقویت پایه با مشبک تقویت کننده اضافی نخواهد بود.

سپس ، هنگامی که پایه آماده است ، می توانید کمربند پایین دیوارها را بچرخانید ، و پس از آن - انجام دودکش تونل. طول آن تقریباً دو متر است و خود لوله به خوبی عایق بندی شده است تا امکان سیگار کشیدن سرد و گرم را فراهم کند. هر عایق معدنی که بتواند دمای بالا را تحمل کند می تواند یک ماده عایق باشد. به عنوان مثال ، پشم شیشه مناسب است.

به خودی خود ، ساختار دودخانه آینده باید توخالی باقی بماند . این را می توان در نظر گرفت و در آینده از طاقچه های خالی برای ذخیره ذخایر خاک اره ، هیزم و غیره استفاده کرد. بالاترین درجه حرارت مستقیماً در کوره آتش و در کوره مشاهده می شود ، بنابراین آنها باید از آجرهای نسوز ساخته شوند. بقیه جزئیات دودخانه را می توان با انواع دیگر آجرها ، حتی تزئینی ، چیدمان کرد.

در نهایت ، ساخت کمربند آجری دوم را می توان آغاز کرد. لازم است آن را با یک لایه بتنی مسطح یا یک صفحه بتنی از اول جدا کنید. درست مانند فونداسیون ، تقویت لایه با یک شبکه تقویت کننده فولادی بهتر خواهد بود. دو اتاق برجسته است ، یکی از آنها به عنوان اتاق سیگار کشیدن عمل می کند ، و دومی پایه ای برای اجاق گاز روسیه می شود.

پس از آن ، خود فر در بالا ساخته شده است. همانطور که در بالا ذکر شد ، از آنجا که دمای هوا همیشه بالا خواهد بود ، باید از آجرهای نسوز ساخته شود.مزیت این طرح همه کاره بودن آن است: این نه تنها به عنوان منبع گرما برای دودخانه عمل می کند ، بلکه به شما امکان می دهد غذا بپزید و حتی کباب پز تهیه کنید.

پس از ساخت کوره ، یک اتاق سیگار کشیدن در کنار دودکش ساخته شده است: می تواند بدون هیچ گونه تکمیل اضافی انجام دهد. تنها چیزی که باید با یک درب محکم مهر و موم شده ، ترجیحاً در چوبی ، ساخته شده از درختان برگریز تهیه شود. درخت گیلاس یا سیب ایده آل است.

سپس ، هنگامی که محفظه سیگار کشیدن در بالا ساخته شده است ، یک لوله در بالا به آن متصل شده است که باعث خروج دود می شود. تنظیم پیش نویس در لوله به مالک اجازه می دهد تا در یک دودخانه سیگار سرد و گرم تولید کند - همه چیز به شدت سوزاندن خاک اره در جعبه بستگی دارد. در دمای کم و قطر وسیع لوله ، دود زمان کافی برای سرد شدن دارد تا از سیگار کشیدن سرد اطمینان حاصل شود. اگر پیش نویس لوله را محدود کرده و شدت احتراق را افزایش دهید ، سیگار کشیدن داغ انجام می شود.

دودکش

ساخت دودکش برای دودخانه ثابت مرحله مهمی است که باید به طور جداگانه در نظر گرفته شود. ارزش ساخت آن از آجر و سایر مواد متخلخل را ندارد ، زیرا آجر به طور فعال مواد مضر دود و رطوبت را که از آن عبور می کند جذب می کند. با تجمع این مواد ، به مرور زمان بوی نامطبوعی پیدا می کند ، که بر کیفیت محصولات تهیه شده در دودخانه تأثیر منفی می گذارد.

فلز برای دودکش مناسب است ، اما حتی در این مورد ، برای از بین بردن دوده جمع شده روی دیوارها ، باید مرتباً تمیز شود.

بسیاری از صاحبان دودخانه خانه دودکش را ترجیح می دهند که در زمین کنده شده است: بنابراین ، خاک از نظر کیفی دود را خنک می کند (که مخصوصاً برای سیگار کشیدن سرد ترجیح داده می شود) ، و همچنین تراکم ایجاد شده بر روی دیوارها را جذب می کند. باکتری ها و میکروارگانیسم های موجود در خاک ، مواد سرطان زای خطرناک موجود در این میعان را بازیافت می کنند.

برای ساخت یک دودخانه با چنین دودکش ، در کلبه تابستانی یک سکو با شیب کمی وجود دارد یا به طور مصنوعی ریخته می شود ، که بعداً دود طبیعی را به دود می رساند. جعبه آتش دودخانه در زیر شیب قرار دارد و یک شیار کوچک در همان شیب - دودکش آینده حفر شده است. روی آن با ورق های آهنی پوشانده شده است که روی آن لایه ای از خاک ریخته می شود که برای ایجاد عایق حرارتی بهبود یافته طراحی شده است. چنین دودکش به اتاق سیگار کشیده می شود.

بهترین مکان کجاست؟

پیدا کردن مکان مناسب برای دودخانه ثابت بسیار مهم است: این یک ساختار قابل حمل کوچک نیست که بتوان آن را در خانه یا گاراژ ذخیره کرد و در صورت نیاز بیرون آورد.

هنگام انتخاب مکان ، لازم به یادآوری است که مقدار زیادی دود از دودخانه خارج می شود ، که نباید وارد محل زندگی در کشور شود. علاوه بر این ، مواد مضر می توانند به درختان و دیگر فضاهای سبز آسیب برسانند. بنابراین ، یافتن مکان ایده آل در سمت مهیج بسیار دشوار خواهد بود ، و علاوه بر این ، برای هر خانه کاملاً فردی است. تا زمانی که اتاق خشک و خنک باشد می توانید محصولات حاصل شده را در انبار ذخیره کنید.

نکاتی در مورد استفاده و مراقبت

یک دودخانه مناسب باید سه نکته اصلی را در نظر بگیرد ، و ساکن تابستانی ، هنگام ساخت چنین سازه ای ، باید آنها را نیز به خاطر بسپارد. در مرحله اول ، گرمایش و بخور یکنواخت باید در محفظه سیگار کشیدن انجام شود. ثانیاً ، دود خود برای سیگار کشیدن باید بسیار سبک باشد ، حاوی مواد مضر و محصولات تجزیه سنگین نباشد که می تواند طعم ناخوشایندی به گوشت ببخشد. ثالثاً ، ساختار باید مهر و موم شود تا از نفوذ یکنواخت دود به تمام لایه های گوشت اطمینان حاصل شود. ژنراتورهای دود اضافی می توانند به همان منظور خدمت کنند.

به هر حال ، ژنراتور دود را می توان به تنهایی مونتاژ کرد. بدنه از قوطی فلزی ساخته شده است ، سوراخ از پایین برای احتراق تراشه ها حفر می شود و قسمت بالای آن با یک درپوش محکم بسته شده است. یک کولر از رایانه می تواند به یک کمپرسور تبدیل شود. کل ساختار با استفاده از هوای جوشکاری مونتاژ می شود و سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که خاک اره یا تراشه ها را مشتعل کرده و کولر را روشن کنید.ویژگی ژنراتور دود این است که کولر داخلی دود را بیرون نمی کشد ، بلکه آن را بیرون می کشد. بنابراین ، باید مستقیماً به دودخانه متصل شود.

ولع خوردن شرط لازم برای سیگار کشیدن است . کافی نیست که محصول را به سادگی در محفظه ای پر از دود قرار دهید. در غیر این صورت ، گوشت / ماهی به سادگی تبخیر می شود ، در نتیجه یک طعم ناخوشایند به دست می آورد. این برای سیگار کشیدن سرد بسیار مهم است ؛ در مورد سیگار کشیدن گرم ، همه چیز کمی متفاوت است ، اما شما هنوز هم باید از این قانون پیروی کنید.

برای اینکه طعم غنی به گوشت بدهید ، باید به طور خاص به انتخاب گونه های درختی مناسب توجه کنید ، که چوب درختان هنگام سوزاندن معطرتر خواهد بود.

به عنوان مثال ، شما نباید فقط از درختان درخت توس در دودخانه استفاده کنید ، زیرا گوشت می تواند طعم تلخ نامطلوبی به دست آورد . و چوبهای توس ابتدا باید از پوست کنده شوند. همچنین ، استفاده از درختان مخروطی برای سیگار کشیدن اکیداً ممنوع است. این به دلیل محتوای رزین فراوان است. بهتر است شاخه های درخت عرعر و گیلاس را به شاخه ها اضافه کنید: آنها طعم دلپذیری به گوشت می دهند. در صورت نیاز به دادن رنگ خاصی به گوشت ، می توانید از انواع خاصی از درختان نیز استفاده کنید. ماهون به گوشت رنگ طلایی ، توسکا و بلوط رنگ زرد تیره و چوب های سخت رنگ زرد طلایی می دهد.

به طور کلی درختان میوه مانند سیب و گلابی و گیلاس دلپذیرترین رایحه را دارند. این امر به ویژه برای باغبان مناسب است ، زیرا می توانند از شاخه های قدیمی درختان برای دودخانه مستقیماً از محل خود استفاده کنند.

همچنین ، انواع مختلف درختان برای انواع مختلف گوشت دودی استفاده می شود: حتی اگر این نوع درختان در کلبه تابستانی شما رشد نکنند ، خرید چیپس مناسب در فروشگاه دشوار نخواهد بود. بنابراین ، چیپس توسکا همچنان همه کاره است و تقریباً هر گونه گوشت ، بیکن ، ماهی و حتی سبزیجات بر روی آن دود می شود. خاک اره بلوط عمدتا برای گوشت قرمز و شکار استفاده می شود. بید و توس ، که طعم تلخ خاصی دارند ، برای کشیدن شکار بزرگ مانند گوزن یا خرس استفاده می شود. و روی نرم ترین گیلاس و سیب ، پنیر ، آجیل ، سبزیجات و میوه ها دودی است.

هیزم و تکه های چوب که به عطر اضافه شده اند برای عطر و طعم نباید بیش از 5-10 سانتی متر اندازه داشته باشند.

قبل از قرار دادن چوب روی آتش ، کمی مرطوب کردن آن اضافی نخواهد بود: چوب خام دود فراوانی تولید می کند که برای افراد سیگاری بسیار مهم است. با این حال ، با رطوبت زیاد زیاده روی نکنید: اگر بخار زیاد تولید شود ، محصولات خیس می شوند ، که عمر مفید آنها را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. علاوه بر این ، برای به دست آوردن دود فراوان خوب ، پس از تشکیل زغال سنگ در کوره ، ارزش بسته شدن شیر لوله را دارد. در این لحظه ، احتراق فعال متوقف می شود ، اما خاک اره ، با تشکیل دود ، شروع به دود شدن می کند.

برای بهبود کیفیت محصول ، بهتر است اکسیژن فعال در اختیار آتش قرار دهید. در عین حال ، غیرممکن است که شعله را در دودخانه بچرخانید: مهم این است که چوب می سوزد ، اما نمی سوزد.

تهیه محصولات دودی با میزان مداوم دود از ابتدای پخت و پز تا پایان بسیار مهم است . هنگام قرار دادن تکه های گوشت یا ماهی در اندازه های مختلف در دودخانه باید به این نکته توجه کرد: قطعات کوچک بسیار زودتر از نمونه های بزرگ آماده می شوند. برای مورد دوم ، لازم است خاک اره و تراشه را به داخل پالت بریزید ، بنابراین دمای ثابت را حفظ کنید. با این حال ، خطر سیگار کشیدن بیش از حد محصولات را فراموش نکنید: این فرآیند باید با دقت کنترل شود و به صورت دوره ای از نظر آمادگی بررسی شود.

یکی دیگر از راه هایی که به طور قابل توجهی روند سیگار کشیدن را تسریع می کند جوشاندن اولیه گوشت یا گوشت خوک در آب با نمک و ادویه جات ترشی جات است.

دمای مطلوب داخل محفظه سیگار باید بین 60-90 درجه سانتیگراد در نوسان باشد. حتی بدون سنسورهای دما ، تنظیم دما بسیار ساده است: آب در یک ظرف کوچک که روی درب اتاق سیگار کشیده شده است نباید بجوشد. برای سیگار کشیدن سرد ، دمای کمی پایین تر ، برای سیگار کشیدن گرم - دمای بالاتر ، گاهی اوقات به 120 درجه سانتیگراد می رسد.

به هر حال ، می توانید نه تنها گوشت ، ماهی ، بیکن یا سوسیس سیگار بکشید . آجیل ، سبزیجات و میوه های دودی طعم جالبی دارند. پنیرهای دودی نیز قابل ذکر هستند. همه چیز بستگی به درجه حرارت داخل دودخانه و خاک اره و تراشه های استفاده شده در داخل دارد.

قبل از روش سیگار کشیدن ، بهتر است محصولات را برای مدتی در یک کابینت جداگانه خشک کن قرار دهید ، که به شما امکان می دهد از رطوبت اضافی خلاص شوید و در نتیجه عمر مفید محصول را افزایش دهید. تهیه آن به سادگی امکان پذیر است: فقط یک جعبه حجیم با یک درب محکم محکم بردارید که طرف آن یک فن قرار داده شده است. قبل از قرار دادن محصول در کابینت ، بهتر است آن را از قبل نمک بزنید. در گنجه ، او باید از یک تا سه روز وقت بگذارد تا کاملاً خشک شود.

دودخانه های بزرگ ثابت را فقط می توان در کشور یا در صورت زندگی در بخش خصوصی ، در قلمرو خانه خود نصب کرد. چنین سازه هایی به فضای آزاد زیادی نیاز دارند ، علاوه بر این ، دود زیادی تولید می کنند که می تواند به گیاهان آسیب برساند ، وارد خانه شود و همسایگان را مختل کند.

قبل از شروع عملیات فعال دودخانه ، یک روش "سیگار کشیدن" بدون غذا انجام می شود. به لطف این ، محفظه با بوی طبیعی کوره اشباع شده است و غذا در آینده بهترین طعم و عطر را به دست می آورد.